Kan man äta bröd som gått ut i datum?

Bröd på gränsen – Är det verkligen dags för soptunnan?

Vi känner alla igen scenariot: Man öppnar brödpåsen och inser att brödet passerat bäst-före-datumet. Omedelbart dyker frågan upp – kan man äta det, eller är det raka vägen till soptunnan? Innan paniken slår till och resurser går till spillo, ta ett djupt andetag och fundera lite.

Svaret är nämligen inte så enkelt som att en datummärkning dikterar ätligheten. Bäst-före-datumet är just det: en indikation från tillverkaren om när brödet smakar som bäst. Det innebär inte att brödet automatiskt är farligt att äta dagen efter, eller ens en vecka senare. I många fall är det fullt ätbart, om än kanske inte lika mjukt och fluffigt som när det var nybakat.

Mögel är fienden, inte datummärkningen. Om brödet visar tecken på mögel – gröna, blå eller vita fläckar, ofta tillsammans med en distinkt, unken lukt – är det dags att kassera det direkt. Mögel kan innehålla giftiga ämnen som kan vara skadliga för din hälsa. Men innan du dömer ditt bröd till mögligt öde, ta till dig dessa tre enkla steg:

1. Känn: Bröd som börjar bli torrt och hårt kan fortfarande vara ätbart. Det är oftast fukten som försvinner, inte kvaliteten. Om brödet känns kladdigt eller slemmigt är det däremot ett dåligt tecken.

2. Lukta: En unken eller sur lukt indikerar att något inte står rätt till. Ett friskt bröd har en behaglig doft, även om det är några dagar gammalt.

3. Titta: Var uppmärksam på eventuella fläckar eller missfärgningar. Även små prickar kan vara tecken på mögel.

Den ultimata testen: Smakprovet. Om brödet klarar de första testerna, våga ta en liten tugga. Smakar det bra och känns normalt i munnen, kan du med största sannolikhet äta det.

Så, vad kan man göra med bröd som passerat bäst-före-datum?

• Rosta det: En snabb runda i brödrosten återfuktar brödet och ger det nytt liv. Perfekt till frukost eller en snabb lunch.
• Gör krutonger: Tärna upp brödet, krydda och rosta i ugnen för att få krispiga krutonger till soppan eller salladen.
• Brödsmulor: Mixa torrt bröd i en matberedare till brödsmulor. Perfekt för panering eller som topping på gratänger.
• French toast/Arme Riddare: Blötlägg brödskivorna i en blandning av ägg, mjölk och kryddor och stek dem i pannan. En klassisk och läcker lösning på gammalt bröd.
• Brödpudding: Ett utmärkt sätt att använda upp överblivet bröd. Söt eller salt, möjligheterna är oändliga.

Genom att använda dina sinnen och vara kreativ i köket kan du minska matsvinnet och samtidigt njuta av gott bröd. Släng inte brödet automatiskt bara för att det har passerat bäst-före-datum. Det är ofta mycket mer värt än du tror!