Kan man äta bönor som gått ut?

Gamla bönor i skåpet? Så vet du om de fortfarande är ätbara.

Bäst-före-datum på torkade bönor, ärtor och linser kan skapa förvirring. Till skillnad från många andra livsmedel är datumet på torkade baljväxter mer en indikation på optimal kvalitet än en skarp gräns för ätbarhet. Faktum är att korrekt förvarade bönor, ärtor och linser ofta håller sig bra i flera år efter bäst-före-datumet. Men hur vet man om de gamla bönorna i skafferiet fortfarande är säkra och goda att äta?

Hemligheten ligger i rätt förvaring och noggrann inspektion. Torkade baljväxter trivs bäst i en lufttät behållare, förvarad på en sval, mörk och torr plats. Undvik fuktiga miljöer, då detta kan leda till mögeltillväxt och göra bönorna oätliga.

Innan du använder bönor som passerat bäst-före-datumet, gör följande:

1. Synundersökning: Häll ut bönorna på en ren yta. Leta efter tecken på mögel, missfärgningar, insekter eller oregelbundenheter. Små hål kan indikera insektsangrepp. Kasta alla bönor som visar tecken på förruttnelse eller skadedjur.

2. Lukttest: Lukta på bönorna. En frisk, jordig doft är ett gott tecken. En unken, sur eller möglig lukt betyder att bönorna är dåliga och bör kastas.

3. Känn på bönorna: Torkade bönor ska vara hårda och torra. Om de känns mjuka, fuktiga eller kladdiga är de troligtvis dåliga.

Även om bönorna klarar syn-, lukt- och känseltestet, rekommenderas extra försiktighet med riktigt gamla bönor:

• Blötläggningstid: Gamla bönor kan behöva blötläggas längre än vad som anges på förpackningen. Detta hjälper till att mjuka upp dem och minska koktiden.
• Koktid: Förläng koktiden vid behov. Gamla bönor kan ta längre tid att bli mjuka.
• Smaka försiktigt: Efter tillagning, smaka en liten mängd bönor innan du använder dem i en större rätt. Om smaken är av, eller om bönorna fortfarande är hårda efter förlängd koktid, är det bäst att kasta dem.

Genom att följa dessa riktlinjer kan du minimera risken för att bli sjuk av gamla bönor och samtidigt minska matsvinnet. Kom ihåg att bäst-före-datumet är en riktlinje, inte en absolut regel. Med noggrannhet och sunt förnuft kan du njuta av dina torkade baljväxter långt efter att datumet passerats.