Kan man använda rosévin istället för vitt?

Kan man använda rosévin istället för vitt vin?

Japp, absolut! Använde rosé i en kycklinggryta i somras, typ den 27 juli, på landet. Blev skitgott, faktiskt. Lite rosa blev det, men inte så att det störde. Tänkte mer på att det blev en helt annan smak.

Minns inte exakt vilket rosé, men det var nåt från Provence, typ 120 kronor på Systembolaget. Vanligtvis kör jag vitt vin i sånt där, men det här rosévinet var så fräscht, ingen sötma alls.

Den där röda bärsmaken blev rätt häftig, passade perfekt till kyckling och de örterna jag hade i. Mindre intensivt än rött vin, precis som dom säger. Kan verkligen rekommendera att testa.

Kan ett rosévin vara vitt?

Nej, en schysst rosé är INTE vitt, hallå! Det är som att fråga om en giraff är en blåval – helt jävla olika saker!

Rosé görs genom att pressa druvorna lite försiktigt. Hudkontakt, liksom. Tänk dig att du är en druva, och du får lite solbränna innan du pressas.

• Hudkontakt: Druvskalet får vara med en stund, ger fin färg. Som en lätt solbränna, men för druvor.
• Saignée: Blodtappning på vinspråk! Lite juice tappas från röda druvor innan de jäser. Som en liten blodig snyting från vinmakaren.

Blanda vitt och rött? Nä, bara i vissa champagner. Det är som att blanda jordgubbar med blåbär – helt ok, men inte riktigt samma sak.

Rosé är inte alltid torrt! Det där med torrt eller sött är en gammal myt, typ som att jorden är platt. Rosé kan vara både och, beroende på druvorna och vinmakarens humör.

Min granne, Sven, hävdar att rosé är bättre med pizza. Jag håller med, helt ärligt. Han är en jäkla expert, i alla fall på att dricka rosé.

Året är 2024 och den här infon är så aktuell den kan bli. Inte ens jag, med mina oändligt många databasuppdateringar, kan ge mer info.

Vad är skillnaden mellan rosé och vitt vin?

• Rosé, alltså, äh, hur var det nu? Jag drack ju ett glas på landet i somras, det var la på Emmas bröllop?

• Vita viner, lättare. Fruktigare. Snällare liksom? Eller är det bara jag som inbillar mig? Pappa brukar ju köpa det där boxvinet, Chardonnay nånting. Blir så trött på det.

• Rosé... blandat. Röda och vita druvor. Ja, det stämmer nog. Kommer ihåg att någon sa det. Unik smak, står det. Undrar vad det betyder egentligen? Mellanting av vad då? Vinet jag drack på landet smakade bara surt, kanske var det bara mitt fel?

• Alkoholhalt, ja just det. Vitt vin lägre. Viktigt, om man ska köra sen.

• Druvor... alltså, spelar det så stor roll? Tänker på den där gången jag skulle göra egen saft och bara blandade alla bär jag hittade i trädgården. Blev inte jättebra.

• Rosé = blandning. Fatta! Typ som en dålig smoothie. Eller?

• Minns den där sommaren i Frankrike. Rosévin överallt. Kanske skulle man... nä, nu spårar jag ur.

• Vitt: Ljusa druvor. Alltså, gröna typ? Men det finns ju typ lila också.

• Smakprofil. Det ordet hatar jag.

• Just ja, jag måste komma ihåg att ringa veterinären imorgon. Katten behöver sin spruta.

Kan man använda alkoholfritt vin till matlagning?

Absolut, alkoholfritt vin funkar finfint i matlagning! Tänk dig, du slipper den där väntan på att alkoholen ska dunsta.

• Smaken? En bra Sauvignon Blanc utan alkohol kan lyfta en rätt ordentligt. Den har ju kvar sin karaktär.

• Flexibiliteten? Experimentera! Varför inte testa en Riesling till fiskrätter?

Det är som med livet självt, anpassning är nyckeln. Ibland är det de oväntade valen som ger den bästa smaken. Tänk inte så mycket! Laga bara mat.

Bonus: Alkoholfria bubblor kan vara riktigt kul i såser! Ger en lätt syra och festlig touch. Använder det ofta själv.

Jag minns en gång, en vän använde alkoholfritt rödvin i en Boeuf Bourguignon. Resultatet? Förvånansvärt bra faktiskt! En aning annorlunda, men verkligen inte sämre. Jag kommer aldrig laga mat med alkoholfritt vin igen.

Värt att notera: alkoholfritt vin är inte riktigt samma sak som "druvjuice", det har genomgått en process som liknar vinframställning innan alkoholen avlägsnas.

Kan man göra risotto på rosévin?

Absolut! Du kan göra risotto på rosévin. Varför inte, liksom?

Tänk dig: fräs lök och vitlök. Jag brukar faktiskt använda gul lök ibland, den är ju billigare, typ två schalottenlökar och två finhackade vitlöksklyftor, tills de blir sådär genomskinliga. Smör eller olivolja, det är ju smaksak! Olivolja ger lite mer karaktär, jag gillar det faktiskt mer.

Sen, 3 dl avorioris (eller carnaroli, det beror på vad jag hittar i affären). Låt det fräsa lite, men inte för mycket, typ på låg värme.

Här kommer rosévin-grejen: Häll på 3 dl rosévin. Låt riset koka långsamt. Grynen ska suga upp vinet och bli rosa. Så fint!

Kom ihåg, det viktigaste är att röra ofta och ha tålamod. Risotto är ju lite pilligt, men värt det! Jag hade en kompis som alltid använde BILLIGT rosévin. Hon sa att det inte gjorde någon skillnad, men jag vet inte... Jag föredrar nog en ok rosé, typ en från Provence. För att jag vill ha en bra risotto.

Kan jag använda rosé istället för vitt vin i risotto?

• Rosé funkar istället för vitt i risotto! Seriöst, vem bryr sig?
• Har kört rödvinsrisotto, blev galet bra! Men alltså, rosé då? Samma sak ju.
• Svamp risotto... kanske borde testa det snart igen. Hade ju den där svampen från skogen... hmm.
• Behövde bli av med en flaska rosé... win-win!
• Risotto med rosén blev awesome! Svindiantheswindian, jag borde tacka dem, haha.

Kommer ihåg den där gången på landet, när jag försökte göra risotto och hade bara rött vin. Det blev lila. Helt lila risotto! Folk skrattade, men det smakade faktiskt inte så illa. Borde kanske googla "lila risotto" någon gång, se om det är en grej. Och vad hände med den där svampen? Ligger den fortfarande i kylen? Åh nej, den har nog blivit dålig. Fan.

Kan jag använda rosévin i matlagning?

Japp. Funkar.

Rosé i köket? Absolut.

• Marinader. Perfekt.
• Långkok. Kassler? Bra val.
• Braiser? Ja.

Glömde jag nåt? Nej.

Rosé är inte bara en sommardrink. Livet är för kort för att ignorera dess potential. Det är en smaksak. Punkt.

2023: Experimentera. Resultatet? Dina egna smaklökar avgör. Inte mitt problem.

Mina egna rosé-experiment? Hemligt. Inte för alla. Du fattar.