Kan man använda ägg som frusit?

Kan man verkligen frysa ägg? Sanningen om frysta ägg

Ägg är en stapelvara i många kök och används flitigt i allt från frukostar till avancerade bakverk. Men vad händer om man har ägg över, eller har köpt på sig ett större parti? Är det möjligt att frysa ägg och på så vis förlänga deras hållbarhet? Svaret är inte helt enkelt, och resultatet beror på hur ägget är tillagat.

Kokta ägg – Nej tack, inte i frysen!

Låt oss börja med det som är ett tydligt "nej": kokta ägg. Att frysa ett helt, kokt ägg är ingen bra idé. Den frysta äggvitan genomgår en förändring i sin struktur. Istället för att vara slät och gummiaktig blir den grynig, vattnig och direkt oaptitlig efter upptining. Det spelar ingen roll om du har hårdkokta eller löskokta ägg, resultatet blir detsamma. Att försöka äta ett fryst, tinat kokt ägg är sällan en angenäm upplevelse.

Rå äggvita – Ja, absolut!

Lyckligtvis finns det en ljusning i horisonten för den som har rå äggvita över. Rå äggvita tål frysning förvånansvärt bra. Faktum är att den behåller sin förmåga att vispas till ett fluffigt skum efter upptining. Detta gör det till ett utmärkt sätt att ta tillvara på äggvita som blivit över från exempelvis en crème brûlée eller en hemgjord glass där bara äggulan används.

Så här gör du för att frysa äggvita:

1. Separera äggvitan från gulan noggrant. Se till att det inte kommer någon gula med i vitan, då detta kan påverka kvaliteten.
2. Häll äggvitan i en fryssäker behållare eller påse. Det är en bra idé att portionera upp äggvitan i mindre mängder, exempelvis motsvarande ett ägg per portion. Detta gör det enklare att tina den mängd du behöver vid ett senare tillfälle.
3. Märk behållaren eller påsen med datum och antal äggvitor. Detta hjälper dig att hålla koll på hur länge de har legat i frysen.
4. Förvara i frysen i upp till ett år.

Upptining av äggvita:

Ta ut den frysta äggvitan från frysen och låt den tina i kylskåpet över natten. Du kan också lägga den i en skål med kallt vatten för att snabba på processen, men se till att vattnet inte blir för varmt. När äggvitan är tinad kan den användas precis som färsk äggvita.

Slutsats:

Medan kokta ägg är bäst att avnjuta färska, är rå äggvita en utmärkt kandidat för frysen. Genom att frysa äggvita kan du minska matsvinnet och alltid ha tillgång till en viktig ingrediens för bakning och matlagning. Så nästa gång du har äggvita över, tveka inte att ta tillvara på den i frysen! Det är ett smart sätt att spara både tid och pengar.