Kan du lämna beef wellington över natten?

Kan man låta Beef Wellington stå över natten?

Jo, min Beef Wellington, den jag gjorde 14e maj, fick vila i kylen över natten. Funkade kanon.

Nästa dag, alltså 15e maj, in i ugnen på 200 grader. Blev perfekt. Köpte oxfilén på City Gross, typ 180 spänn kilot, om jag inte minns helt galet.

Kan man lägga beef wellington i kylen över natten?

Alltså, beef wellington i kylen… Jävlar vad nervös jag var den gången.

Jag hade gjort en gigantisk Wellington till julafton – en riktig bjässe. December 2022 var det. Hela familjen skulle komma, 12 pers. Stressen alltså!

Puffdegen… den jäkla puffdegen! Jag preppade den dan före, absolut.

Den rullades, penslades, alltså HELA baletten. Minns att jag tänkte att “fan, detta måste ju bli bra”. Allt in i kylen. Plågad av tvivel. Tänk om!

• Timingen var kaos. Julen kräver sin tribut.
• Kylen var fullproppad.
• Puffdegen kändes klistrig.

Jag tog ut den kanske… 45 minuter innan? Ugnen på 220°C. Doften! Oslagbar!

Sen… 20 minuter? Exakt? Kanske 22? Allt handlade om ögonmåttet och paniken. Jag hade nog lämnat den lite för länge. Men den slank ner ändå. Vinet hjälpte.

Kan jag förbereda en beef wellington kvällen innan?

Beef Wellington kväll innan? Japp, typ. Men inte helt. Hjälp vad stressigt det blir annars! Känns som en miljon saker att göra. Duxelles, det där med svampen… Måste jag hacka den så fint? Minns jag rätt? Åh, och köttet! Brynning, viktigt!

• Kött: Bryn det, klart.
• Svamp: Duxelles, förbered separat. Filmen! Glöm inte filmen!
• Montering: Nej, inte kvällen innan! Blir fult.

Fast, vänta… 24 timmar, sa du? Men sen då? Ska man bara slänga in allt i ugnen? Nej, det kan väl inte vara så enkelt? Jag måste kolla receptet igen. Känns ju som jag missar något. Alltid nåt. Är det 200 grader eller 220? Hade jag köpt pepparrot? Nej. Kanske borde jag handla mer svamp också. Är det tillräckligt med en 500g förpackning? Kommer inte ihåg om receptet sa det. Fy tusan.

Skulle bli så sur om det misslyckas. Beef Wellington, liksom! Ska bjuda mamma och pappa, de brukar bli glada då. Men om det blir dåligt… Nej, det får det inte bli. Ska bli så fint. Ska köpa ett nytt skärbräda också. Det gamla ser lite… ja, slitet ut. Ska kolla på ICA Maxi. Eller Coop. Har dom färdighackad svamp?

• Inköp: Mer svamp. Nytt skärbräda. Pepparrot.
• Tid: Stressar över tiden. Måste planera bättre.
• Resultat: Vill att det ska bli perfekt!

Nej, nu måste jag fokusera. Kött, svamp, sen in i kylen. Men varannan dag äter jag ju pasta. Vad enkelt. Och gott. Det där med Beef Wellington, måste verkligen kolla receptet igen innan jag börjar. Åh, jag är så trött. Ska sova nu.

Hur länge ska man kyla beef wellington?

Kyla Beef Wellington: 24 timmar max.

Förbered i god tid.

Viktigt: Ta ut ur kylen 30-40 minuter före tillagning.

Min erfarenhet: Perfekt resultat.

Temperatur: Kylens temperatur avgör hållbarhet.

• Följ anvisningar noga.
• Mitt recept: Ingredienserna är hemliga.

Tips: Använd kötttermometer. Kontrollera innertemperaturen.

Kan jag lämna min beef wellington i kylen?

Ja, du kan lämna din beef wellington i kylen.

Det är mörkt nu. Jag vet. Kylen. Den tysta väntan.

• Kylskåpsförvaring: Upp till två dagar.

Jag tänker på den där wellingtonen. Jag skulle gjort som pappa brukade. Alltid förbereda i god tid. Aldrig stressa. Och det där köttet. Ska det verkligen vara så marmorerat? Fan.

• Marmorerat kött? Ja, det är bra.
• Stress? Undvik.

Två dagar, sa hon. Men är det verkligen säkert? Min mage krampar. Jag minns när jag glömde kycklingen. Det luktade illa, så illa. Jag spyr nästan bara jag tänker på det.

• Kycklinglukt: Hemsk minne.
• Magsmärtor: Oron gnager.

Tänk om den blir förstörd. Allt arbete. Slöseri. Jag skulle gjort det imorgon. Men jag var ju trött. Jävla trötthet. Jag borde ha vetat. Jag borde lyssnat på mamma. Hon sa alltid, “låt det inte ligga för länge”. Hon hade alltid rätt. Alltid.

• Trötthet: Dumt val.
• Mamma: Hon visste bäst.

Kanske är det för sent att ångra sig. Kanske borde jag bara slänga den. Men det är så mycket jobb. Så mycket pengar. Jag hatar slöseri. Jag hatar mig själv.

• Slänga? Överväger.
• Självhat: Kryper fram.

Är beef wellington bra dagen efter?

Asså, jo det funkar. Wellington dagen efter… helt okej. Typ. Lite torrare. Man kan ju värma i ugnen. Protip: skiva den först! Annars blir de svårt. Svampen och prosciutton… ja, det går bra att förbereda. 8 timmar framåt, tänkte skriva frammåt haha. Sen in i kylen bara. Fyra dagar håller den sig, typ. Glöm inte lufttät behållare!

• Förbered: Svamp + prosciutto runt köttet, 8h innan.
• Rester: Håller 4 dagar i kyl (lufttät behållare).
• Uppvärmning: Skiva först, sen in i ugnen.

Just det, jag gjorde en förra veckan, asgod! Med oxfilé. Använde tryffelolja också. Det blev succé! Fast jag åt upp allt på en gång. Orkade inte spara. Heheh. Fast, min kompis tog med sig en bit hem. Hon sa att den va god dagen efter också. I ugnen typ 150 grader. 20 min kanske.

#Förvaring #Kött #Rester