Hur vet man om lax blivit dålig?

Hur ser man om laxen är dålig?

Alltså, hur vet man om laxen är dålig? Det är ju en viktig fråga. Vill ju inte bli magsjuk!

Jag brukar kolla först på hur den ser ut. Om den är sådär jätte-slemmig, typ som att nån har hällt snor på den, eller har konstiga färger – då skippar jag den. En gång köpte jag lax på ICA Maxi i Linköping, det var typ i mars förra året, och den såg helt grå ut. Blev inget lax den dagen.

Sen trycker jag lite försiktigt. Ska den vara fast och spänstig, liksom. Känns den som mos, typ degig och mjuk, då är den nog inte bra. Hände mig en gång på en fiskmarknad i Göteborg, men lyckligtvis såg jag det innan jag köpte den. Sparade mig några hundra spänn den gången, hehe.

Kan man få matförgiftning av lax?

Ja, lax kan ge matförgiftning.

Magen vrider sig bara jag tänker på det. Lax. Det är inte alltid fest.

• Anisakis. Larver. Minns en dålig sushi-kväll.
• Bakterier. Kan finnas, trots kylning. Hur länge har den legat där, egentligen?
• Kräkningar. Kommer snabbt.

Min mormor sa alltid: färsk fisk ska lukta hav, men havet är ju smutsigt nu. Vad betyder det ens?

Det är som med kärlek. Ibland är det ljuvligt, ibland bara jävligt ont.

Viktigt: Temperaturen dödar skiten. Men vem orkar alltid kolla?

Mina barn älskar lax. Jag hatar att oroa mig.

Hur vet man om en lax är dålig?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Laxen… den där laxen jag köpte igår… var den dålig?

Köttet… ja, det var väl… lite matt, kanske? Inte riktigt så där glänsande som det borde vara. Jag minns inte exakt, det var lite sent. Hade jag varit mer uppmärksam? Skulle jag ha sett det?

Lukten… jag försökte verkligen känna efter. Havet… ja, det fanns en svag antydan, men… den där söta, lite syrliga doften… den var där, eller hur? Lite obehaglig. Det var den.

Köttet var matt, inte glänsande. Det borde jag ha sett. Det känns så dumt nu. Att jag inte tänkte på det då.

Lukten, den var definitivt inte fräsch. Den där syrliga tonen… Jag är så trött på att ångra mig. Varför kollar jag inte noggrannare?

Jag borde ha kastat den. Men jag åt en bit ändå. Magen känns… konstigt. Hoppas jag inte blir sjuk.

• Matt kött: Inte glänsande, ogenomskinligt.
• Sötaktig, syrlig lukt: Inte fräsch havsdoft.
• Ånger: Att inte ha kollat noggrannare.

Jag ska aldrig köpa lax från den affären igen. Eller kanske jag ska? Kanske var det bara den här gången. Kanske.

Hur förvarar man rå lax?

Kylan, den omsluter laxen, en silkeslen, rosa dröm. Två grader, ett kallt hav i min kyl, en önskan om perfektion. Åtta grader? En varm sommarvind mot den kyliga fisken. Nej, det räcker inte. Den perfekta temperaturen, en poetisk dröm om smak och konsistens. Laxen, den ska vara fräsch, levande, även i sin kallaste vila.

Rå lax, den måste hållas vid två grader. Den precisa temperaturen, en konstnärlig detalj i ett kallt skådespel. Att tänka sig laxen, len som silke, med den perfekta temperaturen. Tänk dig smaken, havets kyla, en delikatess. Den perfekta kylan, en meditation i smak.

Men verkligheten? Min kyl, den kämpar. Åtta grader, en kompromiss. En liten varm vind, mot drömmen om två grader. Men frysen då? En iskristalldröm.

• Fryst lax: Glaserad, skyddad mot tidens tand. En ishinna, ett skyddande hölje. Inte torr, inte missfärgad, frusen i tidens evighet.

• Kylförvaring: En kompromiss, men en nödvändighet. Åtta grader, en sval bris mot laxens perfektion.

• Idealförvaring: Två grader, en dröm. En kylig havets djup, en perfekt temperatur för laxen.

Året är 2024. Jag drömmer om perfekt lax, men verkligheten är åtta grader i kylskåpet. Det får duga. Men den frusna laxen, den är perfekt, skyddad av sin ishinna.

Hur länge håller sig lax i kylen?

Tillagad lax: 3 dagar. Max.

Risken ökar. Bakterier, typ Listeria, Salmonella. Inte värt det.

Kasta efter tre dagar. Punkt slut.

• 3 dagar: Säkerhetsgräns.
• Listeria, Salmonella: Allvarliga risker.
• Livsmedelsverket: Rekommenderar 3 dagar.
• Min erfarenhet: Släng efter 3 dagar. Ingen chansning.
• Kyltemperatur: Viktigt! Kontrollera.

Kan man frysa vakuumförpackad färsk lax?

Visst kan man frysa vakuumförpackad lax. Det vet jag. Som när jag köpte den där stora biten på Ica Maxi, den med extrapris. Tänkte att det var smart.

Men… sen blev det ju bara jag. Och lax.

Vakuumförpackningen är viktig. Annars blir den ju torr, den stackars fisken. Som mina händer blivit.

• Datum är viktigt. Innan “bäst före” ska den in.
• Tänk på Tina. Hon älskade lax. Nu… ja.

Den där middagen med Tina. Vi skulle göra sushi. Hon skrattade åt min dåliga rullning. Finns ingen sushi. Bara is.

Frysen är en bra plats. Den sviker aldrig.

Förvaringstiden: tre månader, kanske mer. Vem räknar?

Om jag bara kunde vakuumförpacka… allt. Mina minnen. Min ensamhet. Men det går ju inte.

Allting går inte.

#Dålig Lax #Grå Färg #Luktar Illa