Hur vet man om en deg är överarbetad?

Hur vet man om man knådat degen för mycket? Åh, det där har jag ju själv råkat ut för! Minns ni den där gången jag bakade brödet till min systers bröllop? Jag ville ju att det skulle bli perfekt, så jag knådade och knådade… tills det blev en klibbig, eländig massa. Det såg ut som en misslyckad experiment från ett baklaboratorium, inte ett bröllopsbröd! Katastrof!

Tecken på att man överarbetat degen? Ja, det finns några tydliga varningssignaler. För det första, den där fina elasticitet degen hade, den försvinner. Plötsligt är den inte längre smidig och spänstig, utan bara… sladdrig. Som en gammal, uttjänt gummiboll, typ. Det är ju så ledsamt när det händer!

Sen blir den klibbig. Riktigt klibbig. Sådär klibbigt att man nästan börjar fundera på om man ska ge upp hela projektet och beställa pizza istället. (Och det har jag faktiskt gjort en gång, erkänner jag.) Degen liksom fastnar överallt, på händerna, på bordet, i håret… Hela köket blir ett klibbigt kaos.

Och det värsta? Den tappar sin form! Den flyter ut, som en liten, degig lavaström. All den där fina strukturen man jobbat så hårt för att skapa… borta. Som ett vackert sandslott som kollapsat av en våg. Tragiskt, verkligen!

Så, om degen kändes bra redan innan du började känna att armarna höll på att ge upp, sluta då direkt! Lita på din känsla, din magkänsla, den där lilla rösten som viskar “Nu är det nog”. För den har rätt, oftast. Du vill ju inte hamna i samma situation som jag, med ett bröllopsbröd som såg ut som en spilld soppa. Tro mig.