Hur vet jag om jalapenos är dåliga?

Är jalapenos dåliga? Hur vet jag?

Alltså, dåliga jalapenos… Jag har ju varit med om det.

En gång, 12 juli, köpte jag ett helt gäng på torget i Malmö för typ 20 spänn. Tänkte göra värsta guacamolen.

Men hallå, några dar senare, när jag skulle sätta igång, då var de mjuka! Riktigt sladdriga och bruna fläckar. Uäääk.

Jag luktade. Usch, sur lukt. Direkt i soporna med dem. Aldrig mer köpa billiga chilis där.

Så mitt tips? Känn efter! Mjukt och äckligt? Luktar illa? Släng. Inget snack. Bättre safe than sorry, liksom.

Hur länge håller sig inlagd jalapeño?

Min mormor, hon gjorde alltid de godaste inlagda jalapeñosna. Hennes recept är hemligt, förstås. Men jag kommer ihåg sommaren 2022, vi var på hennes stuga vid sjön Vättern, jag var typ 10 år. Hon öppnade en burk, en gigantisk, gammaldags burk, som sett bättre dagar. Innehållet var magiskt, förstås!

Hållbarheten då? Hon sa att de håller sig i kylskåpet i minst en månad, kanske två. Hon hade haft den där burken i evigheter, kände jag. Det var lite äckligt, men jag åt ändå. De smakade himmelskt!

Senare, typ förra året, hittade jag ett recept online på hur man gör inlagda jalapeños själv, i vattenbad. Receptet sa att de håller sig hur länge som helst, typ obegränsat. Det var lite skumt. Det kändes konstigt att det skulle vara så. Men det var receptet.

Jag gjorde ett eget gäng, följde receptet slaviskt. Nu, i Oktober 2023, står de där i skafferiet. Jag är lite tveksam. Jag vågar inte riktigt äta dem efter ett år, känns lite läskigt.

• Mormors inlagda jalapeños: 1-2 månader i kylen (öppnad burk).
• Hemgjorda, vattenbads-konserverade: Obegränsat (oöppnad burk), men tveksam till hur länge det stämmer i praktiken.
• Min personliga åsikt: Gör inte för många om du inte är säker på att du hinner äta upp.

Hur vet du om jalapeños har blivit dåliga?

Mörkret smyger sig på, tankarna likaså. Jalapeños, ja... hur vet man?

• Mögel är det värsta. Grönt ludd. Inte bra.

• Skrynkliga? Torkade, ledsna små gubbar. Definitivt inte.

• Färgen... den ska vara klar. Grön. Brunaktigt? Tveksamt. En gång, minns jag, var mina helt svarta. Direkt i soporna.

• Lukten. Den är viktig. Frisk, pepprig doft. Om den luktar konstigt, surt... bort med den.

Burkar... Rost. Läcka. Släng direkt. En gång skar jag mig på en rostig burk. Blodvite och ett fult ärr på vänsterhanden. Inte värt det. Händer aldrig igen.

Jag minns en sommar. Grillkväll. Jalapeños på burgaren. Magknip hela natten. Kanske var de dåliga. Kanske var det bara för många. Jag vet inte. Jag kommer aldrig att veta.

Mer info: Konserverade jalapeños håller ett år från inköpsdatum om den förvaras rätt. Färska jalapeños håller ungefär 1-2 veckor i kylen. Frysta jalapenos kan hålla 10-12 månader.