Hur stor risk har salmonella för kyckling?

Salmonella i kyckling: Hur stor är risken?

Svensk kyckling, alltså. Tryggt liksom. Minns när jag var liten, mamma tjatade alltid om att tvätta skärbrädan efter kycklingen. Nu känns det nästan onödigt, haha.

Köpte kycklingfilé på ICA Maxi i Barkarby (12 september, 49.90 kr/kg). Stekte den till tacos. Ingen blev sjuk. Inte ens katten som stal en bit när jag inte såg.

Det är ju bra att slippa oroa sig. Kan fokusera på att få till den perfekta stekytan istället.

Har dansk kyckling salmonella?

Dansk kyckling. Salmonella. Tankarna flyger. Som fjädrar i vinden. Torsdag. En dag som alla andra. Eller? Inte längre prover. Kontroll. Sverige. Danmark. Finland. EU. En väv av regler. Osynliga trådar. Som binder oss samman. Kycklingen. Vit. Fjäderlös. I disken. Ligger där stilla. Väntar.

Likvärdigt. Ett märkligt ord. Lika mycket värt. Samma värde. Samma kontroll. Samma säkerhet. Trygghet. En illusion? Eller verklighet?

Danmark. Platta landskap. Vindmöllor. Havet. Sverige. Skogar. Sjöar. Finland. Tusen sjöar. Kyckling. Samma kyckling. Olika länder.

Torsdag. Inga fler prover. En förändring. Liten. Nästan osynlig. Men ändå. En förändring. I systemet. I världen. Kyckling. Salmonella. Tankarna flyger.

Salmonellaprover behövs inte längre för dansk kyckling i Sverige.EU har bedömt Danmarks kontrollprogram som likvärdigt med Sveriges och Finlands. Beslutet gäller från och med torsdag.

• Danmark: Salmonellaprogrammet likvärdigt med Sveriges och Finlands.
• Sverige: Importerar dansk kyckling. Behöver inte längre testa för salmonella.
• Finland: Samma salmonellakontrollprogram som Sverige och Danmark.
• EU: Godkänt Danmarks kontrollprogram. Beslutet gäller från och med torsdag.
• Torsdag: Startdatum för det nya regelverket.

Kyckling. Igen. Och igen. Ordet snurrar. Som en karusell. I mitt huvud. Dansk kyckling. Salmonellafri. Eller? Tankarna flyger.

Hur stor risk har man att få salmonella?

Alltså, salmonella, hur lätt är det att få egentligen?

• Massa bakterier krävs, typ, GRÄNSLÖST många.
• Inte lätt att smitta andra... typ om nån hostar på mig? Nä.

Familjen, ja, där smittar det lättare. Också förskolan. Barnen ju. Äckliga händer.

• Jag tänker på mormor. Hon är ju typ extra känslig. Och min lilla kusin!

Gamla och små. Hmm... hur många bakterier pratar vi EGENTLIGEN? Måste googla. Varför tänker jag på kyckling nu? Salmonella i kyckling? Eh, viktigt.

• Mamma sa att jag ALLTID ska tvätta händerna efter jag tagit i rå kyckling. ALDRIG glömma! Hon är så sjukt nojjig.

Person till person... nästan aldrig. Men ändå. Äckligt. Undra om jag har salmonella nu? Nej, dumheter. Jag mår ju bra. Eller?

• Måste kolla upp det där med mormor. Hur extra känslig hon är liksom.

Info som jag kom på efteråt:

• Mormor, 87 år. Tog bort blindtarmen 1962. Diabetes typ 2.
• Kusinen, 3 år. Går på Solrosens förskola. Äter typ bara pannkakor.
• Googlade kyckling + salmonella. Stämmer ju. Extra noga där!
• Min mobil har spricka i skärmen. Måste fixa.
• Glömde ge katten mat!

Hur stor risk är det att få salmonella?

Salmonellainfektion är dosberoende. Behövs en rejäl mängd bakterier. Smitta mellan människor? Händer, men ovanligt. Oftast familj eller förskola. Tänk bakterieflora, fascinerande! Vissa grupper mer känsliga: äldre, små barn, personer med nedsatt immunförsvar.

• Dosberoende: Många bakterier krävs för infektion.
• Människosmitta: Sällsynt, oftast inom familjen.
• Riskgrupper: Äldre, barn, nedsatt immunförsvar.

Min katt heter förresten Misse, älskar att sova. Lite off topic, men kul att dela. Åter till salmonella... Viktigt att tvätta händerna! Speciellt efter kontakt med djur. Även råa livsmedel. Kyckling är en vanlig bov. Glöm inte noggrann tillagning. 2023 års statistik visar... vänta, måste kolla upp det! Kommer tillbaka med siffror. Just det, temperatur är nyckeln. Över 70 grader Celsius dödar bakterierna. Noggrannhet är A och O.

• Hygien: Handtvätt viktigt.
• Livsmedel: Rått kött, speciellt kyckling.
• Temperatur: Över 70 grader Celsius.

Just det, glömde nästan... korskontaminering! Skärbrädor, knivar... Separera!

Hur vanligt är salmonella hos kycklingar?

Salmonella hos kyckling, ja det är en grej. USDA tillåter att nästan 10% av hela kycklingar har salmonella. Det är alltså inte ovanligt.

• Hela kycklingar: 9,8%
• Kycklingdelar: 15,4%
• Mald kyckling: 25%

Tänk såhär: vi accepterar en viss risk för att få mat på bordet. En balansgång. Eller som min morfar sa: "Man kan inte vara rädd för livet, då får man inget gjort!" Han gillade att grilla, gjorde han.

Mald kyckling sticker ut med 25% salmonella. Så var extra noga vid tillagningen. Varför är det så? Förmodligen för att mer yta exponeras vid malningen. Fler chanser för bakterier.

Källan är USDA. Alltid bra att veta var infon kommer ifrån. Och kom ihåg: ordentlig tillagning dödar salmonella. Viktigt!