Hur stor chans är det att få salmonella av kyckling?

Salmonella i kyckling: Vilka är riskerna?

Salmonella är en bakterie som kan orsaka matförgiftning hos människor. Symtom på salmonellaförgiftning inkluderar diarré, kräkningar, feber och magkramper. I allvarliga fall kan salmonella orsaka blodströmminfektion och till och med dödsfall.

I Sverige har vi tack vare rigorösa kontrollprogram lyckats hålla kyckling- och äggproduktionen så gott som fri från salmonella. Detta innebär att risken för att smittas av salmonella från dessa produkter i Sverige är minimal.

Hur kan man minska risken för salmonella?

Även om risken för salmonella från kyckling och ägg i Sverige är låg finns det alltid en viss risk. Det finns dock några saker du kan göra för att minska risken ytterligare:

• Köp kyckling och ägg från säkra källor. Köp kyckling och ägg från välrenommerade mataffärer eller gårdar där man har goda rutiner för livsmedelssäkerhet.
• Förvara kyckling och ägg i kylen. Förvara kyckling och ägg i kylen vid en temperatur på 4 °C eller lägre.
• Tina kyckling i kylen eller i kallt vatten. Tina aldrig kyckling i rumstemperatur, eftersom det kan skapa en miljö där bakterier kan växa.
• Tillaga kyckling ordentligt. Se till att kycklingen är genomstekt innan du äter den. Den inre temperaturen ska vara minst 70 °C.
• Tvätta händerna. Tvätta händerna noggrant med tvål och vatten efter att du har hanterat rå kyckling eller ägg.
• Rengör ytor. Rengör ytor som har kommit i kontakt med rå kyckling eller ägg noggrant med tvål och vatten.

Symtom på salmonella

Om du misstänker att du har blivit smittad av salmonella ska du söka läkare. Symtom på salmonella kan uppstå inom 12-72 timmar efter att du har ätit förorenad mat. Symtomen inkluderar:

• Diarré
• Kräkningar
• Feber
• Magkramper
• Huvudvärk
• Muskelsmärta

Slutsats

Risken för att smittas av salmonella från kyckling och ägg i Sverige är minimal tack vare rigorösa kontrollprogram. Genom att följa dessa tips kan du minska risken ytterligare och njuta av kyckling och ägg på ett säkert sätt.