Hur mycket skolmat slängs varje dag?

Skolmatsvinnet: Enorma mängder ätbar mat hamnar i soporna varje dag

Svenska skolor serverar varje dag miljontals portioner mat. Men en betydande del av denna mat, närmare bestämt en sjättedel, hamnar i soptunnorna istället för i elevernas magar. En nyligen genomförd studie visar att i genomsnitt slängs 56 gram skolmat per elev varje dag. Det kanske inte låter så mycket, men siffrorna blir snabbt alarmerande när man ser på det i större skala.

Denna siffra, 56 gram per elev, inkluderar allt från svinn i köket under tillagningen till rester på elevernas tallrikar och mat som blir över vid serveringen. Multiplicerat med antalet elever i landet resulterar det i en chockerande mängd ätbar mat som kastas bort varje år: hela 11 700 ton. Tänk er 11 700 ton mat – det motsvarar tusentals lastbilsflak fulla med ätbar mat som hamnar på deponi.

Denna enorma mängd matsvinn har flera negativa konsekvenser. Det är naturligtvis ett slöseri med resurser – både ekonomiska och miljömässiga. Produktion, transport och tillagning av all denna mat kräver energi och vatten, och det släpps ut växthusgaser i processen. Dessutom bidrar det till en ökad belastning på avfallshanteringssystemet.

Men det handlar inte bara om siffror. Matsvinnet i skolan är också en pedagogisk fråga. Att se mat slängas i stora mängder kan normalisera ett beteende som är ohållbart i längden. Det är viktigt att eleverna lär sig om värdet av mat, hur den produceras och vilken påverkan matsvinn har på miljön och samhället.

För att minska matsvinnet krävs ett samordnat angreppssätt. Det handlar om att förbättra planeringen i skolans kök, att erbjuda mer varierade och attraktiva maträtter, att se över serveringsmetoder och att engagera eleverna i arbetet med att minska matsvinnet. Att ge eleverna mer inflytande över menyvalet och att utbilda dem om matsvinnets konsekvenser är viktiga steg i rätt riktning.

Sammanfattningsvis är 56 gram skolmat per elev per dag en siffra som inte bör ignoreras. Det krävs ett gemensamt ansvarstagande från skolor, kommuner och föräldrar för att minska detta enorma matsvinn och skapa en mer hållbar framtid. Varje gram räknas.