Hur mycket sill äter vi i Sverige?

1 år sedan 132 visningar

Svenska båtar fångade 65 000 ton sill och strömming i Östersjön förra året. Cirka 5 % av detta, eller 2 000 ton, konsumerades i Sverige. Med tanke på att Sverige konsumerar drygt 14 000 ton sill per år, kom cirka 14 % av den konsumerade sillen från Östersjön.

Feedback 0 gillningar

Du kanske vill fråga?Mer

Sillens resa till svenska tallrikar: Mer än bara Östersjön

Sill är en svensk klassiker, en självklarhet på julbordet och en given gäst på sommarfesten. Men hur mycket sill äter vi egentligen i Sverige, och varifrån kommer den? Enligt statistik konsumeras drygt 14 000 ton sill årligen i landet. Det motsvarar ungefär 1,4 kg sill per person och år – en imponerande siffra som vittnar om vår kärlek till denna saltstänkta delikatess.

Det är lätt att anta att majoriteten av sillen på våra tallrikar kommer från Östersjön, men siffrorna visar en annan bild. Svenska fiskebåtar landade visserligen cirka 65 000 ton sill och strömming från Östersjön förra året. Av denna fångst konsumerades dock endast en liten del, omkring 2 000 ton, direkt i Sverige. Det motsvarar cirka 14 % av den totala sillkonsumtionen i landet.

Var kommer då resten av sillen ifrån? Svaret ligger i import och andra fiskevatten. En betydande del av sillen vi äter kommer från Nordsjön och Atlanten, där bestånden är större och fisket sker i en annan skala. Denna sill importeras sedan till Sverige, både färdigförädlad och som råvara för vidare bearbetning. Importen spelar en avgörande roll för att möta den svenska efterfrågan och säkerställa att det finns sill på våra bord året runt.

Utöver importen spelar även olika förädlingsmetoder en roll i hur vi uppfattar sillens ursprung. Inlagd sill, en av de mest populära varianterna, kan tillverkas av sill från olika områden. Kryddningen och lagen maskerar ofta sillens ursprungliga smakprofil, vilket gör det svårt att avgöra varifrån just den sillen kommer.

Att bara fokusera på fångstsiffror från Östersjön ger alltså en ofullständig bild av sillens resa till den svenska tallriken. Import, olika fiskevatten och förädlingsmetoder spelar alla en viktig roll i att tillfredsställa vår aptit på denna svenska klassiker. Nästa gång du njuter av en sillbit, fundera över den långa väg den har färdats, från hav till bord, och den komplexa kedja som ligger bakom denna till synes enkla rätt.