Hur mycket revben per person på julbordet?

Revbensspäckat julbord: Hur mycket ska man egentligen beräkna?

Julbordet, en symfoni av smaker och dofter, där den gyllenbruna revbensspjälan ofta står i centrum. Men hur mycket revben ska man egentligen räkna med per person för att undvika både matsvinn och hungriga gäster? Svaret är inte helt entydigt, men med lite planering kommer du långt.

Den klassiska tumregeln, som ofta nämns, är 100-150 gram revben med ben per person. Detta tar hänsyn till att en del av vikten utgörs av just benet, och den ätbara delen blir därmed mindre. Tänk dock på att detta är en generell riktlinje. Aptiten varierar, och andra faktorer spelar in.

Faktorer som påverkar revbensbehovet:

• Övriga rätter: Ett dignande julbord med många olika sorters kött, fisk, vegetariska alternativ och tillbehör minskar behovet av stora mängder revben per person. Har du ett mindre utbud, eller fokuserar på de klassiska favoriterna, kan du behöva öka mängden något.
• Gästernas preferenser: Känner du dina gäster väl? Vet du att de älskar revben, eller att de föredrar andra juldelikatesser? Anpassa mängden efter deras förväntade konsumtion. Ett tips är att fråga dina gäster om eventuella allergier och preferenser i förväg.
• Barn vs. vuxna: Barn äter oftast mindre portioner än vuxna. Anpassa mängden därefter.
• Buffé eller servering: Vid buffé tenderar gästerna att ta lite av varje, vilket kan leda till att mer mat går åt. Vid servering har du mer kontroll över portionerna.

Benfritt alternativ:

För benfria revben, som ofta är mer koncentrerade i smak och köttmängd, kan du räkna med en lägre mängd per person. En riktlinje är att halvera mängden jämfört med revben med ben, alltså cirka 75-100 gram per person. Observera att 50 gram per person, som nämns i din ursprungliga text, gäller för benfri julskinka, inte revben.

Minimera matsvinn:

För att undvika matsvinn är det alltid bättre att börja med en något mindre mängd och komplettera vid behov. Överblivna revben kan användas i läckra resterätter, som pyttipanna eller revbenssoppa, dagarna efter jul.

Sammanfattningsvis:

Räkna med 100-150 gram revben med ben per person, eller 75-100 gram benfria revben. Anpassa mängden efter övriga rätter på julbordet, gästernas preferenser och om det är barn eller vuxna som ska äta. Och kom ihåg – det är alltid bättre att ha lite för lite än för mycket! God jul!