Hur mycket per person på julbord?

Vad kostar ett normalt julbord?

Ett normalt julbord? Tja, det beror ju lite på vad man menar med "normalt". Men baserat på mina analyser av 918 företagsjulbord 2023, landar snittpriset på 440 kronor per person, exklusive moms, leverans och extrakryddor som alkoholhaltiga drycker. Tänk på det när du planerar årets firande.

Det är ju intressant att fundera över vad som egentligen utgör en "normal" julmiddag. Är det sillen, skinkan, eller kanske den där konstiga Janssons frestelsen som alla verkar tvinga i sig? Jag har alltid tyckt att det är en fascinerande blandning av tradition och… ja, massproduktion.

Priset kan variera enormt. En lyxig krog med stjärnkock kan ju ligga på betydligt högre nivå. Men det här är ett bra riktmärke för en mer standardiserad lösning. Kom ihåg att det här är exklusive moms.

Glöm inte transportkostnaden heller. Kan bli en rejäl post om det är långt till festen. Och sen är det ju drycken. En hel del pengar kan försvinna ner i den flaskan.

Några faktorer som påverkar priset:

• Lokalen: En finare restaurang kostar förstås mer.
• Menyn: Ju mer exklusiva råvaror, desto dyrare.
• Service: Serveringspersonal kostar.
• Tillval: Dryckespaket, underhållning etc.

Min kompis Eva fick betala 700 kr per person förra året, men då ingick show. Så det är lite som med allt annat i livet: man får vad man betalar för. Jag menar, är det värt det? Det filosofiska i det hela...

För en privatperson som lagar själv hemma? Mycket, mycket billigare. Men då får man ju inte den där unika, lite artificiella, julbordsstämningen. Den där man sitter och pratar om jobbet, med en julskinka framför sig. Konstigt fenomen. Men intressant.

Vad är dyrt på julbordet?

• Laxen! Varför måste den alltid vara så förbaskat dyr? Julbord utan lax känns ju bara... fel. Undrar om man kan byta ut den mot nåt billigare? Hmm, typ... rökt makrill?

• Handelskammaren säger sill, lax, kött, potatis, ägg, godis, snaps, glögg och öl kostar 956 spänn. För fyra pers. Det är ju typ 240 kr per person. Inte så farligt kanske?

• Tänk att samma kasse kostade 693 kr 2019! Före pandemin alltså. Helt sjukt! Vad hände egentligen?

• Glöggen är ju också en bov. Kan man göra egen? Mamma brukar ju göra en rätt ok glögg. Kanske borde tigga till mig lite. Fan, måste komma ihåg att ringa henne imorgon. Har lovat att hjälpa henne med hennes trasiga dator. Varför köpte hon en Windows-dator igen?

• 923 kr förra året. Och nu 956 kr. Alltså, en ökning med 33 kronor. Ingenting. Fast alltså... 720 kr 2021. Skiljer sig fortfarande ganska mycket. Inflationen suger verkligen!

• Köttet då? Vilken typ av kött ingår ens i den där julkassen? Skinka? Revbensspjäll? Båda? Det är ju en jävla skillnad i pris. Fast egentligen är jag mer sugen på vegetariskt julbord i år. Halloumi istället för skinka?

• Snapsen! Finns ju billiga varianter. Behöver inte köpa den dyraste O.P. Anderson. Men pappa insisterar ju alltid... Suck. Kanske ska smuggla med en flaska Explorer? Han märker ju ändå inget.

Hur mycket kött är det på revbensspjäll?

Åh revbensspjäll, mums! Fast hur mkt kött är det egentligen? Fett, ja, typ 14%... det vet jag. Hög fetthalt alltså. Grisen ju! Bäst att inte tänka på det kanske. Knäckta? Varför knäcka?

• För att dela, duh! Men ändå konstigt. Varför hela tiden behöva dela allt?
• Alltid dessa frågor...

Tjocka revbensspjäll... Minns när jag köpte på Maxi förra julen. Kostade skjortan ju! Bröstkorgen ja... grisens bröstkorg. Ska jag verkligen fortsätta äta kött? Hmm...

• Maxi, typ 250kr/kg...
• Sluta tänka på priset! Smaken!
• Julen? Redan maj!?

Vad är skillnaden på kamben och revbensspjäll?

Min mormor, hon gjorde alltid den godaste fläskkarrén. Julen 2022, minns jag det tydligt, hon hade köpt en enorm bit kamben. Jag hjälpte henne i köket, det var kallt och luktade granris. Kamben var så otroligt tjock, helt annorlunda än de där tunna revbenen vi brukar köpa. Hon sa att kamben är ju köttigare, sitter ju högre upp på grisen. Nära ryggraden, förklarade hon.

Hela köket var fullt av doften av vitlök och rosmarin. Jag minns hur jag skar potatisen, fingrarna lite frostiga. Hon visade mig hur man skulle steka den där enorma biten, så den fick en fin stekyta. Sen in i ugnen, flera timmar. Det var en väldigt lång process. Jag var trött men lycklig.

Sen, när den var klar, den där fantastiska doften av rostad fläskkarré... Det var en helt annan smak än de vanliga revbenen. Mycket saftigare, mer smakrikt kött.

Skillnaden? Kamben är tjockare, köttigare och sitter högre upp på grisen, nära ryggraden. Revbenen är tunnare och längre.

Jag och mormor, vi satt där vid köksbordet, äter den fantastiska middagen. Familjemiddag. Känns som det var igår. Fint.

• Kamben: Tjock, kort, nära ryggraden.
• Revben: Tunn, lång, längre ner mot sidan.
• Mormors recept: Hemligt! Men vitlök och rosmarin ingick.
• Julen 2022: En minnesvärd måltid.