Hur mycket lax per person för en buffé?

Laxbuffén: Hur mycket lax behövs per person?

Att arrangera en lyckad laxbuffé kräver lite planering, och en av de viktigaste faktorerna är att beräkna rätt mängd lax. Ingen vill att gästerna ska stå där med tomma tallrikar, men samtidigt vill man undvika matsvinn. Så hur mycket lax bör man räkna med per person?

En bra tumregel är 50-75 gram färdig lax per person. Denna mängd inkluderar både den varmrökta eller gravad laxen och eventuella kallrätter som innehåller lax, till exempel laxsallad eller laxsmörgåsar. Att erbjuda en variation av laxrätter bidrar till en mer tilltalande och komplett buffé.

Att enbart räkna med 50 gram per person är lämpligt om buffén innehåller andra, mer fylliga rätter. Ökar du till 75 gram säkerställer du att även de mest entusiastiska laxälskarna blir mätta. Har du däremot en buffé som huvudsakligen består av lax, är det klokt att ligga närmare den övre gränsen eller till och med öka mängden något.

Viktigt att tänka på:

• Bufféns utformning: En buffé med enbart lax kräver mer lax per person än en buffé med ett bredare urval av rätter.
• Gästernas aptit: Känner du dina gäster väl? Är det en grupp med stora ätande människor? Då kan det vara bra att öka mängden något.
• Överbliven lax: Det är alltid klokt att ha en liten marginal. Kanske 10-15% extra. Detta säkerställer att alla får så mycket lax som de önskar, även om det blir oväntat stor efterfrågan.

Komplement till laxbuffén:

För att göra buffén komplett och tilltalande, överväg att komplettera med andra tillbehör. Nötter, som exempelvis valnötter eller cashewnötter, ger en fin kontrast i både smak och textur. Även chips, gärna med olika smaker, kan vara ett populärt komplement. En god sås, till exempel en dill- eller hoisinsås, höjer upplevelsen ytterligare.

Genom att följa dessa riktlinjer och anpassa mängden lax efter din specifika situation, kan du vara säker på att din laxbuffé blir en succé – utan att behöva kasta bort stora mängder mat. Glöm inte att njuta av resultatet!