Hur mycket kött ska man beräkna per person?

Köttberäkning: Hur mycket räcker till alla?

Att räkna ut rätt mängd kött till en middag kan kännas knepigt. Vill man undvika att det blir för lite eller, ännu värre, att det blir massor över som sedan behöver slängas? Nyckeln ligger i att förstå att kött krymper under tillagningen. Det innebär att den färdiga portionen blir mindre än den råa köttmängden man börjar med.

En bra tumregel för de flesta köttsorter – nöt, fläsk, lamm och kyckling – är att beräkna 125-150 gram rått kött per person. Detta ger en rejäl och tillfredsställande portion efter tillagning.

Varför just 125-150 gram?

Denna mängd tar hänsyn till köttets krympning. Fett smälter bort, vätska avdunstar och köttet drar ihop sig. Skillnaden kan variera beroende på tillagningsmetod och köttets fetthalt, men 125-150 gram rått kött ger generellt en bra portion tillagad kött på runt 100-120 gram.

Faktorer att överväga:

• Ätarna: Är det hungriga tonåringar eller mer sparsmakade vuxna? För extra hungriga gäster kan du öka mängden till 175-200 gram rått kött per person.
• Tillbehör: Kommer det att serveras rikliga tillbehör som potatis, sallad, grönsaker? Rikliga tillbehör kan minska behovet av stora köttportioner.
• Köttsort: Vissa köttsorter krymper mer än andra. Magert kött krymper mer än fettrikt kött. Men för en enkel beräkning är 125-150 gram en bra utgångspunkt för alla vanliga köttsorter.
• Tillagningsmetod: Grillar man köttet förloras mer vätska än om det steks i ugn. Detta påverkar krympningen marginellt, men 125-150 gram fungerar som en bra riktlinje oavsett metod.

Exempel:

Om du lagar mat till fyra personer, behöver du ungefär 500-600 gram rått kött (4 personer x 125-150 gram/person).

Slutsats:

Att beräkna köttmängden behöver inte vara svårt. Genom att använda 125-150 gram rått kött per person som utgångspunkt och att överväga de faktorer som nämnts ovan, kan du enkelt planera en måltid med lagom mycket kött för alla. Glöm inte att justera mängden efter dina gästers aptit och de övriga rätterna på menyn!