Hur mycket kött äter man per person i Sverige?

Svenska kötttallriken: En krympande portion?

Sveriges relation till kött är komplex. Å ena sidan njuter vi av traditionella köttbullar och stekar, å andra sidan ökar medvetenheten om klimatpåverkan och hälsorisker kopplade till hög köttkonsumtion. Men hur mycket kött äter vi egentligen per person i Sverige, och hur har det sett ut historiskt?

Siffrorna visar en intressant trend. Sedan 1980 har den totala köttkonsumtionen per person i Sverige ökat med 26 procent. Detta innebär att vi år 2022, enligt tillgänglig statistik, i genomsnitt konsumerade 80,7 kilogram kött per person. En imponerande siffra som dock inte berättar hela historien.

Det är nämligen viktigt att titta närmare på vilken typ av kött som dominerar tallriken. En betydande förändring sedan 1980 är den kraftiga ökningen av fjäderfäköttet. Konsumtionen av kyckling, kalkon och andra fåglar har mer än fyrdubblats sedan dess, och landade på imponerande 23,1 kilogram per person år 2022. Detta står i kontrast till en potentiell minskning av konsumtionen av andra köttslag, även om exakt data för dessa behöver preciseras för en fullständig bild.

Den aktuella siffran på 80,7 kg per person år 2022 indikerar dock en potentiell vändpunkt. Trots den historiska ökningen antyder flera rapporter en minskning av den totala köttkonsumtionen de senaste åren. Orsakerna till denna förändring är multipla och kan inkludera ökad miljömedvetenhet, hälsotrender och stigande priser.

Frågan är om denna trend kommer att fortsätta. Det återstår att se hur framtidens köttkonsumtion i Sverige kommer att se ut, om vi kommer se en fortsatt minskning eller om konsumtionen kommer att stabilisera sig på en ny nivå. Diskussionen om hållbar matproduktion och konsumtion är central för framtida trender, och påverkar sannolikt våra tallrikar i betydande grad under kommande år. Framtida undersökningar och data kommer att ge oss en klarare bild av utvecklingen.