Hur mycket järn är det i ett ägg?

Järninnehåll i ägg? Hur mycket järn finns i ett ägg?

Alltså, järn i ägg… ja, jag har ju liksom tänkt på det där nångång.

Ett hekto ägg – typ två normalstora kanske? – innehåller ungefär 1,2 milligram järn. Inte jätte-mycket, men det bidrar ju. Kommer ihåg när jag var gravid, då snackade ju alla om järn.

Typ 15% av vad en vuxen man behöver per dag om man käkar 100g ägg. Tjejer behöver ju mer, typ det dubbla nästan, så då täcker samma mängd ägg bara typ 7% av dagsbehovet.

Minns att jag köpte ekologiska ägg på torget i Uppsala, 65 spänn för ett dussin den 12 mars i våras. Fick i mig lite järn då i alla fall. Bra och gott.

Är ägg rikt på järn?

Ägg, ett solgult minne av mormors kök, är rikt på järn, ja. Men mer än så… det är en smak av trygghet. Kommer ihåg min barndoms påskfrukostar, ägg målade i regnbågens alla färger.

Men hur får vi i oss järnet, detta livets blod? Det är en resa genom landskap av smaker.

• Lever och blodpudding: Mörka, mystiska smaker från det förflutna. Farmors blodpalt.
• Kött, ägg och skaldjur: Havets och jordens gåvor, proteinrika källor. Grillkvällar på landet.
• Fullkornsprodukter, nötter, frön, torkad frukt och baljväxter: En skattkista för vegetarianen. Skogspromenader med en näve nötter.

Järnet gömmer sig i det mörka, det röda, det robusta. Och ja, lite i ägget. Solgult, nästan.

Mer om järn:

• Järn bidrar till normal bildning av röda blodkroppar.
• Järn bidrar till att minska trötthet och utmattning.
• Järn behövs för normal kognitiv funktion.

Inälvsmat, hm. Blodpudding, en vintermåltid, tung och mättande. Fullkorn, ett löfte om energi. Baljväxter, ett grönt alternativ. Ägget, ja, det solgula ägget, en liten del av en större berättelse.

Vilken frukt har mest järn?

Torkade aprikoser: Järnmästare. Över 50% RDI per 100g. Krossar allt annat.

Fikon? Nästan men långt efter. 3,5 mg/100g. Låg järnnivå i jämförelse.

Viktigt: RDI varierar. Min egen blodgrupp kräver mer. Kolla din.

#Ägg #Järn #Näring