Hur många tesorter finns det?

Bortom Earl Grey: En djupdykning i teets oändliga värld

Te är mer än bara en varm dryck för kyliga dagar. Det är en kulturell symbol, en social ritual och en källa till tröst för miljarder människor världen över. Med en global konsumtion som nådde häpnadsväckande 297 miljarder liter år 2021, cementerar te sin position som världens näst mest populära dryck, endast slagen av det livsviktiga vattnet. Men hur många tesorter finns det egentligen? Svaret är både enkelt och otroligt komplext: det uppskattas finnas över 1500 olika tesorter.

Att försöka navigera i teets värld kan kännas överväldigande, men genom att förstå grunderna kan vi börja uppskatta den enorma variation som erbjuds. Till skillnad från vad många tror, kommer alla “riktiga” teer – alltså svart te, grönt te, vitt te, oolong och pu-erh – från samma växt: Camellia sinensis. Skillnaden mellan dem ligger helt och hållet i hur bladen bearbetas efter skörden.

De sex huvudkategorierna av te:

• Vitt te: Detta är den minst bearbetade formen av te. De unga knopparna och bladen ångas och torkas, vilket resulterar i en subtil och delikat smak.
• Grönt te: Bladen ångas eller wokas för att förhindra oxidation. Detta ger en ljus, gräsig smak.
• Gult te: Sällsynt och exklusivt. Bladen genomgår en långsam oxideringsprocess under fuktiga förhållanden, vilket ger en mild och söt smak.
• Oolong te: En kategori som sträcker sig från lätt till kraftigt oxiderade teer. Smakprofilen varierar enormt, från blommiga och fruktiga till rostade och rökiga.
• Svart te: Bladen oxideras fullt ut, vilket ger en kraftig smak och en mörkare färg.
• Pu-erh te: En fermenterad tevariant från Yunnanprovinsen i Kina. Smaken kan variera från jordig och mustig till söt och fruktig.

Bortom bearbetningen: En symfoni av faktorer:

Även inom dessa sex huvudkategorier finns det en otrolig variation. Region, klimat, jordmån och till och med skördetidpunkten påverkar smaken och karaktären på teet. Tänk bara på hur olika en Darjeeling (indiskt svart te) kan smaka jämfört med en Yunnan (kinesiskt svart te), trots att de båda tillhör kategorin svart te.

Dessutom finns det örtteer och rooibos, som tekniskt sett inte är “te” eftersom de inte kommer från Camellia sinensis-växten. Dessa drycker, gjorda på örter, frukter och blommor, bidrar också till den enorma mångfald som vi hittar i tekategorin. Från kamomillans lugnande effekter till hibiskusens syrliga friskhet, örtteer erbjuder en värld av smaker och hälsofördelar.

Var ska man börja?

Med över 1500 tesorter att välja mellan, kan det vara svårt att veta var man ska börja. Här är några tips:

• Börja med det grundläggande: Prova de olika huvudkategorierna för att hitta vad du gillar.
• Utforska olika regioner: Smaka te från olika delar av världen för att upptäcka unika smaker.
• Läs recensioner och experimentera: Läs recensioner online och våga prova nya sorter.
• Besök en tebutik: Prata med experter och få personliga rekommendationer.

Te är en värld av oändliga möjligheter. Genom att vara nyfiken och våga utforska, kan du upptäcka dina egna favoriter och njuta av en dryck som har glatt människor i århundraden. Så, nästa gång du brygger en kopp te, ta en stund att uppskatta den komplexa historia och otroliga variation som ryms i varje blad.