Hur många gram rökt lax per person?

Rökt lax på buffén eller som huvudrätt: Hur mycket per person?

Att beräkna rätt mängd mat är avgörande för en lyckad middag, oavsett om det är en stor buffé eller en intim middag med varmrökt lax. När det gäller rökt lax varierar den optimala mängden per person betydligt beroende på hur den serveras.

Buffé med blandat kallskuret: Planerar du en buffé med ett brett urval av kallskuret, inklusive rökt lax, räcker generöst 60-65 gram per person. Laxen är då bara en del av en större måltid, och gästerna kommer att prova andra rätter. Att servera mer skulle sannolikt leda till matsvinn.

Varmrökt lax som huvudrätt: Om varmrökt lax utgör huvudrätten, till exempel serverad med kokt potatis och en enkel sallad, behöver du räkna med betydligt mer. I detta fall är 160-170 gram per person en lämplig mängd för att gästerna ska känna sig mätta och belåtna.

En generell riktlinje: En bra tumregel för alla typer av kött och fisk, inklusive rökt lax, är att max 200 gram per person räcker. Detta tar hänsyn till att gäster kan äta mer eller mindre beroende på aptit och övriga rätter på menyn. Att överskrida denna mängd leder ofta till onödigt matsvinn.

Faktorer att beakta: Utöver serveringstillfället finns det andra faktorer att överväga:

• Gästernas aptit: Känner du dina gäster väl? Är det en grupp med stor aptit, eller är det mer sparsmakade individer?
• Övriga rätter: En riklig buffé med många tillbehör kräver mindre lax per person jämfört med en enklare måltid.
• Tillbehör: Serverar du mycket tillbehör till laxen, som potatis, sås och sallad, kan du minska mängden lax något.

Sammanfattningsvis: Det finns ingen exakt formel för hur mycket rökt lax man ska servera. Använd de angivna riktlinjerna som utgångspunkt och anpassa mängden efter situationen och dina gäster. Det är alltid bättre att ha lite för mycket än för lite, men överdriv inte för att undvika matsvinn. Lyssna på din magkänsla – och dina gästers reaktioner!