Hur många gram kött per portion?

Köttportionen: En guide till rätt mängd på tallriken

Hur mycket kött ska man egentligen lägga upp per person? Det är en fråga många ställer sig, oavsett om man planerar en festmåltid eller bara en vanlig vardagsmiddag. Svaret är inte alltid enkelt, då det beror på flera faktorer, bland annat köttets typ, tillbehör och gästernas aptit. Men en bra tumregel att utgå ifrån är 125-150 gram benfritt kött per portion.

Denna rekommendation gäller för rent, putsat och tillagat kött, utan ben. Tänk dig en bit kycklingfilé, fläskkotlett utan ben eller en fin bit oxfilé. Med denna mängd får man en lagom portion som mättar bra tillsammans med tillbehör som potatis, ris, pasta eller sallad.

Det är viktigt att skilja på benfritt kött och kött med ben, eller kött med mycket fett. Om du serverar exempelvis kycklingklubbor, kotletter med ben eller revbensspjäll, behöver du öka mängden per portion. Benet väger ju en del och det är inte ätbart. Samma princip gäller för kött med tjock fettkappa, som entrecôte eller picanha. Fettet bidrar till smak och saftighet under tillagningen, men en del av det skärs ofta bort innan servering.

Därför är det klokt att välja den högre siffran, 150 gram, när du beräknar mängden kött per portion för kött med ben, fettkappa eller som kräver putsning. På så sätt säkerställer du att alla blir mätta och nöjda, även om en del av köttet inte äts upp.

Utöver köttets typ, tänk även på vilka tillbehör du serverar. En riklig buffé med potatisgratäng, olika sallader och såser kan göra att man inte behöver lika mycket kött per person. Om du däremot serverar en lättare måltid med endast en grönsallad till, kan det vara lämpligt att öka köttmängden något.

Slutligen, glöm inte att ta hänsyn till dina gästers aptit. Om du vet att du har storätare till bords, kan det vara klokt att lägga upp lite extra kött. Det är alltid bättre att ha lite över än att någon går hungrig från bordet.

Med dessa riktlinjer kan du enkelt beräkna rätt mängd kött per portion och säkerställa en lyckad middag för alla!