Hur många amerikanska restauranger har 3 Michelin-stjärnor?

Hur många restauranger har 3 Michelin-stjärnor i USA?

Tyst, bara skriv om!

Fan, det här var svårt. Svara kort och opersonligt… Men personlig upplevelse?! Okej, här kommer det:

Jag minns en middag på The French Laundry. Alltså, typ 2018? Galet. De har ju tre stjärnor. Då tänkte jag inte så mycket på exakt hur många andra ställen i USA som hade det. Var mer fokuserad på tryffelpasta!

Men googlade sen, efteråt. Nyfiken. Verkar vara typ 13 restauranger med tre stjärnor i USA just nu (2024). Typ. Alltså, jag litar inte helt på Google. Men ändå.

Varje gång jag tänker på den middagen tänker jag jävlar vad dyrt det var. Men också… Värt det? Kanske. Tänk att så få ställen i hela landet är på den nivån.

Senast jag kollade (igår kväll!) var det dessa i California:

• Atelier Crenn
• Benu
• SingleThread
• The French Laundry
• Manresa
• Quince

Och såna i New York:

• Chef’s Table at Brooklyn Fare
• Eleven Madison Park
• Le Bernardin
• Masa
• Per Se

Och några till. Glömmer alltid de andra! Men det är ungefär där det ligger, 13-14 stycken.

Vilken stad har flest Michelin-stjärniga restauranger i USA?

New York alltså. Jag var där, 2018. Hittade en liten ramen-hak på nån sidogata i Brooklyn. Inte Michelin, men gudomlig.

Minns att jag tänkte: “Här, mitt i smeten, bland skyskraporna… någonstans finns säkert de där fancy ställena med Michelin också”.

En taxi-chaffis sa att New York är matens Mekka. Han hade rätt.

New York, USA: 75 Michelin-stjärniga restauranger (2024). London kommer tätt efter, och Paris leder stort i Europa.

Varför ramen? Farsan älskade nudlar. New York var min egen grej. Kontraster. Han dog året innan.

Tänkte på det igår faktiskt.

Minns ångan från soppan, den kryddiga doften. Förmodligen den bästa ramen jag ätit. Glöm Michelin liksom!

Pappa skulle älskat det.

Vad är Michelin Green Star?

Michelin Green Star? Åh, det där är ju som en liten, grön riddare i matvärlden! En stjärna för de som inte bara kan svänga en stekspade, utan också en kratta – och det med stil! Tänk er, en gourmetmiddag där det inte bara smakar gudomligt, utan också känns bra i magen. Inte bara för att maten är fantastisk, förstås, utan för att man vet att de inte slaktat en panda för att få fram den där fantastiska pandabiff-analogen.

Huvudpoäng: Green Star belönar hållbarhet, inte bara god mat. Tänk miljövänligt, etiskt, säsongsbetonat… alltihop!

Lite som att få en guldstjärna i skolan, fast för vuxna som kan laga mat. Fast coolare. Mycket coolare. Min granne, Per, försöker få en. Han odlar gurka i sin balkonglåda, men det blir mest ogräs. Stackars Per.

Punkter för bättre överblick:

• Ekologiskt fokus.
• Etiska och miljömässiga innovationer.
• Respekt för djur och natur.
• Säsongsbetonade råvaror.

Årets guide (2024) belönar dessa superhjältar bland kockarna. Det är inte bara om att kunna laga mat utan också om att göra det med samvete. Det är som att vinna en OS-medalj, fast i matens olympiad. Fast med mindre svett. Och mer vin.

Jag har själv prövat att laga ekologiskt. Resultatet blev… intressant. Låt oss bara säga att mina grannar fick uppleva en ny definition av “kompost”. Men jag kämpar på!

Vad betyder Michelin Green Star?

Michelin Green Star: Hållbarhet i fokus. Det betyder att restaurangen jobbar hårt för att vara miljövänlig. Riktigt coolt initiativ, tycker jag!

Tänk att de faktiskt belönar hållbarhet, inte bara smak! Det är ju fantastiskt. Det är ett sätt att uppmuntra restaurangbranschen att tänka annorlunda.

Vad innebär det konkret? Tja, det kan vara många saker. Kolla in detta:

• Lokala råvaror: Närodlat är A och O.
• Minimera matsvinn: Kreativa lösningar för att använda allt.
• Energi- och vattenbesparing: Effektiva metoder för att minska miljöpåverkan.
• Hållbara förpackningar: Biologiskt nedbrytbart är vägen framåt.
• Användning av ekologiska produkter: Bra för jorden, bra för hälsan.

Det är inte bara en trend, utan ett viktigt steg mot en mer hållbar framtid, liksom en signal om att konsumenter börjar värdera hållbarhet lika högt som smakupplevelsen.

Min väninna Anna, hon jobbar på en Michelin-restaurang med Green Star, berättade precis om deras komposteringssystem – sjukt imponerande! De återvinner verkligen allt.

Jag tror även att det finns en filosofisk aspekt här. Det handlar om att se mat som något heligt. Respekt för naturen och dess resurser. Inte bara lyx och glamour, utan medvetenhet. Det tycker jag är fint.

Green Star är helt enkelt ett erkännande av restauranger som tar hållbarhet på allvar. Och det är ju bra, eller hur? Det driver på utvecklingen och gör det lättare för oss konsumenter att välja rätt.

2024 års utmärkelser är ännu inte offentliggjorda, så mer information kommer så småningom.

Vad är en grön Michelinstjärna?

Okej, dagbok… Här går vi.

• Grön Michelin-stjärna… vad är det egentligen? Miljötänkande på fine dining-nivå? Typ?

• Kombinera bra mat med… hållbarhet. Det är väl grunden. Tänk vad mamma skulle sagt om hon fick en sån här! Hon hatade ju slöseri.

• Restauranger som bryr sig om… miljöpåverkan. Okej. Men HUR då?

• Som gör “gröna val”. Va fan betyder ens det? Åka elbil till jobbet?

• Kulinarisk excellens plus miljövänliga åtaganden. Okej, det är alltså inte bara att odla sina egna tomater. Snarare typ hela kedjan liksom.

• Tänk att få en sån stjärna… vilken prestige. Men stressigt, säkert.

• Jag borde faktiskt läsa på mer om det här. Kanske nästa gång jag har tid.

• Finns det nån sån restaurang här i stan? Undrar om jag har råd. Hahaha. Skämt åsido.

Ytterligare information:

• Det handlar om att minska matsvinn, använda lokala producenter, ha hållbara energilösningar, och tänka på hela kretsloppet. Typ. Som en kompis sa en gång, allt hänger ihop, fast inte med tejp.
• Michelininspektörerna bedömer restaurangerna utifrån olika kriterier kopplade till hållbarhet.
• Det är inte en “extra” stjärna, utan en utmärkelse utöver de vanliga Michelinstjärnorna (1-3 stjärnor).

Vad är skillnaden mellan en Michelin-stjärna och en grön stjärna?

Det är natt nu. Allt är tyst.

Michelinstjärnan, den handlar om maten. Bara maten. Jag minns första gången jag åt på en restaurang med en stjärna. Hela min månadslön gick åt.

Den gröna stjärnan är annorlunda. Den handlar om samvetet. Om att göra rätt. Minns när jag började källsortera? Pinsamt sent.

• Michelinstjärnan: Smak. Teknik. Presentation. Pengar.
• Grön stjärna: Hållbarhet. Etik. Framtiden.

Man kan få båda. Eller bara en. Eller ingen. Som livet självt, tänker jag. Jag har ingen stjärna alls, vare sig grön eller röd. Jag är ju inte ens kock. Mer en sorts åskådare. Min moster Astrid var vegetarian i typ 50 år. Hon hade säkert fått en grön stjärna, om det hade funnits då. Fast hon lagade aldrig mat på restaurang. Bara till mig. Morotssoppan. Den var faktiskt rätt bra. Helt utan stjärnor.

Nu ska jag nog sova. Klockan är snart tre. Fan.

Hur får man grön stjärna Michelin?

Hur får man en grön Michelin-stjärna? Jaja, som att vinna en guldstjärna fast med spenat istället för guld, va? Lite svårare än att vinna på lotto, kan jag lova!

Inga genvägar, bara svett och tårar (och kompost!)

• Hållbarhet är grejen. Tänk ekologiskt, lokalt, och helst med en dos självhushållning. Typ som att odla dina egna tomater i en gammal badkar. Lite galet, men effektivt!
• Ingen skit i naturen. Inga kemikalier, inga svinniga portioner. Tänk cirkulär ekonomi, inte bara cirkulära pappersservetter.
• Hela gänget måste vara med. Kökspersonalen, leverantörerna, ja till och med din granne som odlar potatis. Alla ska vara på samma lag. Annars blir det “stjärnfritt” snabbt.
• Inspektörerna är som spioner. De dyker upp när du minst anar det. Så håll rent och snyggt, oavsett om det är tisdag eller lördag kväll. Fatta?

Min kusin Per-Erik försökte få en grön Michelin-stjärna. Han hade en vision, en dröm, en plan. Det var bara det att planen involverade ett gäng höns i köket och en komposttoalett som var lite… för mycket av det goda. Resultatet? No stjärna. Men minst ett par roliga anekdoter till familjemiddagen.

Årets Michelin Guide uppdatering (2023): För exakt info, kolla Michelin Guide’s officiella hemsida! De ändrar sina kriterier snabbare än jag byter strumpor.

Hur många gröna Michelinstjärnor finns det?

Jäklar vad många gröna stjärnor! 291 gröna Michelinstjärnor finns det tydligen i världen, snacka om att vara miljövänlig värsting!

Tänk att 291 restauranger kör stenhårt på hållbarhet. Får en nästan att skämmas över sin egen sunkiga matlåda… Nästan.

De här krogarna verkar alltså typ knulla direkt med bönder, fiskare och alla de där andra som fixar käket. Typ odlar täckgrödor och köper hållbart som fan. Fan va’ bra!

Jag kommer ihåg när jag försökte odla basilika på balkongen en gång. Det gick åt helvete. Snacka om antiklimax!

Grön stjärna = bra för planeten typ. De vill att vi ska vara snälla mot Moder Jord. Jag med.

Och apropå det, min lokala pizzeria har fortfarande frigolitlådor. Någon borde tipsa Michelin om det! Det är ju som att slicka på en soptunna.

Vad är en Michelinstjärna?

Okej, Michelinstjärnor. Jag kommer ihåg…

En stjärna: Väldigt bra krog. Helt klart bra, men inte livsförändrande. Som den där pastan i Rom. God, ja. Men glömde den typ på flyget hem.

Två stjärnor: Värt en omväg. Nu snackar vi. Jag tog tåget från Köpenhamn till Malmö enbart för Amass en gång. Riktigt värt det! En smakupplevelse som verkligen stack ut, fortfarande ett samtalsämne. Helt galet bra!

Tre stjärnor: Värt en resa! Maaemo i Oslo. Tre stjärnor. Flygbiljetten, herregud! Men alltså… jag grät! Seriöst. Så magiskt bra. En helt annan nivå.

Dyrt? Jo. Fan dyrt. Men kom igen, lev lite! Jag sket i hyran den månaden. Okej, inte riktigt, men nästan.

Priset varierar, men räkna med en slant. Undantag finns, men sällsynta.

Vilken stad har flest Michelin-stjärniga restauranger i USA?

New York. 75 stjärnor. Det känns…lite tomt ändå. Som att alla dessa stjärnor, de lyser, men värmen når mig inte riktigt.

Klockan är mycket. Jag ligger vaken. Tankarna snurrar. Kanske borde jag sova. Men sömnen känns så långt borta.

Det är så mycket jag borde göra. Men orken, den är borta. Precis som aptiten. Även om New York bubblar av Michelin-stjärnor.

Jag längtar efter något annat. Något mer…ärligt? Äkta? Inte bara glitter och glamour.

• Paris har fler stjärnor. 119. Det är sjukt många.
• Jag vill resa. Men vart?
• Min mage kurrar. Jag borde äta något. Men jag orkar inte.
• Årets siffror. Alltid årets siffror. Det är det som gäller.
• Jag saknar…något. Jag vet inte vad.

Jag borde gå och lägga mig nu. Men rädslan för att inte kunna somna… den håller mig vaken. 75 Michelin-stjärnor i New York. Och jag är här. Ensam. I min säng.