Hur länge är hemmagjord sylt god till?

Hur länge håller hemmagjord sylt egentligen? Åh, den där frågan, den gnager ju lite i själen, eller hur? Hemmagjord sylt… det är ju rena lyckan i en liten burk! Min mormors hallonsylt, den kunde stå i skafferiet i vadå, tre år? Och den var fortfarande gudomlig! Fast, är det klokt att chansa? Jag menar, man lägger ju ner så otroligt mycket tid och kärlek på den där sylten, plockar bär i timmar, svettas över grytan… Ska man då riskera att den blir dålig?

Officiellt sägs det ju att den håller ett år, det har jag hört någonstans. Men ett år? Känns lite kort, tycker jag. Jag hade en aprikossylt förra året, den stod i ett mörkt och svalt skafferi – en perfekt plats, trodde jag. Men när jag öppnade den efter fjorton månader… nej, den var inte dålig, men smaken hade liksom… bleknat. Den där intensiva aprikosdoften, den var borta. Och texturen? Lite för lös, kanske. Så det där med ett år, det är nog en bra tumregel. Kanske lite som med bra vin? Bäst före-datum, ja, men det betyder ju inte att det är dåligt efter datumet. Men man vill ju inte riskera att det blir en besvikelse, eller hur?

Så, mitt tips? Ett år. Gör en fest av det! Ta fram den där fantastiska sylten, bred på en rostad macka, ät med en klick grädde och njut varje sekund. För det är den värd, den där kärleken i burk. Efter ett år? Ja, då får man väl göra en ny sats! Och kanske, bara kanske, spara lite av den gamla för att jämföra… bara för att se hur den utvecklas? Lite av ett spännande experiment, kanske? Man vet ju aldrig!