Hur gör man protein?

Hur tillverkas protein?

Proteiner är livsviktiga makronäringsämnen som spelar en avgörande roll i många av kroppens funktioner. De bygger upp och reparerar vävnader, stöder immunsystemet och hjälper till med transport av ämnen. Proteiner består av mindre enheter som kallas aminosyror.

Aminosyrornas roll

Det finns omkring 20 olika aminosyror, varav kroppen själv kan producera elva. De övriga nio, så kallade essentiella aminosyror, måste vi få i oss genom kosten. Essentiella aminosyror finns i animaliska livsmedel som kött, fisk och ägg, men även i växtbaserade livsmedel som spannmål och baljväxter.

Proteinsyntes

Proteinsyntes är den process genom vilken proteiner bildas i kroppen. Den sker i cellernas ribosomer och regleras av gener. Proteinerna byggs upp av aminosyror som länkas samman i specifika sekvenser. Aminosyrornas ordningsföljd bestämmer proteinets struktur och funktion.

Proteinkvalitet

Proteinkvaliteten beror på proteinets innehåll av essentiella aminosyror. Livsmedel med bra proteinkvalitet innehåller alla essentiella aminosyror i rätt proportioner. Animaliska produkter anses allmänt ha den högsta proteinkvaliteten, men även växtbaserade livsmedel kan ge en komplett aminosyraprofil när de kombineras på ett lämpligt sätt, till exempel spannmål och baljväxter.

Proteinets betydelse

Protein är viktigt för en optimal hälsa. Det bidrar till:

• Muskeltillväxt och -reparation
• Hormonproduktion
• Immunförsvar
• Transport av ämnen
• Enzymproduktion

Att få i sig tillräckligt med protein är avgörande för att upprätthålla kroppens funktion och välbefinnande.