Hur gör man egen mjöd?

Hemgjord Mjöd: En enkel introduktion till den urgamla drycken

Mjöd, den gyllene drycken av gudar och vikingar, behöver inte vara en mystisk konst. Med rätt teknik kan du brygga din egen mjöd hemma, en process som är både givande och förhållandevis enkel. Denna guide ger dig en grundläggande metod för att skapa en enkel, men smakrik, mjöd. Notera att detta är en förenklad version och mer avancerade metoder finns för dem som vill experimentera.

Ingredienser:

• 2 kg honung (ljus eller mörk, beroende på önskad smakprofil)
• 22 liter vatten (filtrerat eller källvatten rekommenderas)
• 100g russin (ger naturlig jäst)
• Valfritt: Kryddor som kanel, ingefära, kardemumma eller citrusskal (lägg till i slutet av jäsningsprocessen för mer komplex smak)
• Brygghink med lock och vattenlås (för att släppa ut koldioxid men hindra syreinträde)
• Glasflaskor för buteljering

Instruktioner:

1. Förbered jästen: Häll 1 liter kokande vatten över russinen i en separat behållare. Låt blandningen svalna till rumstemperatur (ca 20-25 grader). Detta aktiverar de vilda jästsvamparna som finns naturligt på russinen.

2. Värm honungen (försiktigt!): Värmen är avgörande för att lösa upp honungen och undvika att den bränns. Använd en kastrull och varva försiktigt upp temperaturen till max 38 grader Celsius. Högre temperaturer kan förstöra de aromatiska föreningarna i honungen och påverka smaken negativt. Rör om tills honungen är helt upplöst. Låt sedan svalna till rumstemperatur.

3. Blanda och jäs: Häll den avsvalnade honungsblandningen i brygghinken. Tillsätt russinblandningen. Fyll sedan på med resten av det kalla vattnet (ca 21 liter) tills du når den totala volymen på ca 22 liter.

4. Jäsning: Montera vattenlåset på brygghinken. Placera hinken i en mörk och sval plats (idealisk temperatur är runt 18-24 grader Celsius). Jäsningsprocessen tar vanligtvis 4-6 veckor, men kan variera beroende på temperatur och jästaktivitet. Du kommer att se bubblor i vattenlåset under jäsningen. När bubblorna avstannar är jäsningen huvudsakligen klar.

5. Klarnings (valfritt): För en klarare mjöd kan du använda ett klarningmedel efter jäsningen. Detta är dock inte nödvändigt.

6. Buteljering: När jäsningen är avslutad, tappa försiktigt över mjöden på rengjorda glasflaskor, lämna lite utrymme i toppen för koldioxid. Förvara flaskorna mörkt och svalt.

7. Lagring: Låt mjöden lagras i minst 2-3 månader för att mogna. Smaken kommer att utvecklas och förbättras med tiden.

Viktigt att komma ihåg:

• Sterilitet är viktigt för att förhindra oönskade bakterier och jästsvampar. Rengör all utrustning noggrant innan användning.
• Experiment! Prova olika typer av honung, kryddor och jäst för att skapa din egen unika mjöd.

Denna guide är en startpunkt. Det finns oändliga möjligheter att anpassa och förbättra din hemgjorda mjöd. Lycka till och njut av din egen bryggda dryck!