Är det lättare att göra mjöd än öl?

Är öl eller mjöd lättare?

Det där med lättare... Vad betyder det egentligen? Alkoholprocenten, kanske?

Jag sitter här, klockan är 03:17. Tankarna virvlar.

• Öl kan vara snällare, ibland.
• Men jag minns den där imperial stouten. 12%. Inte direkt lätt.

Mjöd... farmors mjöd. Den var lätt. Eller var det bara så det kändes? Minns att jag var sexton. Förlåt farmor.

• Mjöd kan vara starkare. En del.
• Fast svag mjöd finns också. Jag vet, jag vet. Snurrigt.

Finns ingen fast linje. Det beror på. Alltid beror det på.

Inget är enkelt, inte ens öl och mjöd.

Jag hatar att det alltid beror på. Livet beror på. Allt beror på. Är det därför det är så svårt?

Det var en gång en sommar, vi drack ljummen öl vid sjön. Den kändes lätt. Jag var lycklig då. Eller trodde jag var det?

Är det lätt att göra mjöd?

Nej, lätt... lätt är det inte. Det är en sanning.

Det är som att försöka fånga en dröm. Först verkar det enkelt, men oj vad det krävs. Man måste vara noggrann, som när jag försöker minnas min mormors ansikte. Allt ska vara rent, sterilt, nästan smärtsamt rent.

• Smuts dödar
• Och fel jäst
• För lite honung

Det dödar mjöden också.

Jäsning... det är där magin borde hända, men det är också där det kan gå fel. Jag minns en gång, när jag försökte brygga med hallon jag plockat själv. Infektion. Hela satsen förstörd. Som en förlorad kärlek.

Det finns enklare recept sägs det, men vad är enkelhet värd? Jag vill ha den där djupa, rika smaken. Som min farfar brukade göra. Det kräver erfarenhet, det kräver att man förstår vad man gör.

• Honung
• Vatten
• Jäst

Ja, men vilken sort? Vilket förhållande? Hur länge? Det är en dans, en sorts besvärjelse. Och man kan snubbla. Man snubblar ofta.

Framgång... det beror på så mycket. Honungen jag köpte från den där biodlaren i Värmland, den var fantastisk. Men förra årets var sämre. Smaken, färgen... allt annorlunda. Det påverkar allt.

Jag vet inte. Kanske är det bara jag som är för otålig. Men lätt? Nej, det är det inte.

Är mjöd nyttigt?

Minns den där midsommarfesten 2023 på Ingarö? Solen stekte, typ 30 grader i skuggan, och vi hade druckit en hel del mjöd. Jag, min syster Frida och hennes pojkvän Johan. Det var ett litet, hantverksmässigt mjöd, söt, nästan lite kryddigt. Jag mådde faktiskt bra efteråt, ingen bakfylla alls! Det var konstigt. Vanligtvis blir jag helt förstörd efter att ha druckit alkohol.

Senare på kvällen, när vi satt och pratade om hur mycket roligare det var än förra årets tråkiga grillfest, sa Frida att hon läst att mjöd är bra för magen. Hon är ju lite hälso-nörd. Hon sa något om fruktos och bra bakterier i tarmen. Jag var inte så intresserad, mest nöjd med att inte vara bakis. Hon visade mig nåt på mobilen om enzymer också. Det lät komplicerat.

Mjöd och matsmältning:

• Frida sa att fruktosen i honungen hjälper bra bakterier.
• Några enzymer i mjödet hjälper tydligen också matsmältningen.
• Jag kände mig pigg och fräsch dagen efter midsommar. Ingen baksmälla alls!

Det där med enzymerna minns jag inte så detaljerat, men jag litar på Frida. Hon är noggrann med sånt. Jag drack inte jättemycket mjöd heller, kanske 3-4 glas? Men det var definitivt inte för lite för att vanligtvis få en rejäl baksmälla. Kanske var det kombinationen av solen, sällskapet och det speciella mjödet? Jag vet inte. Men faktum är att jag mådde bra. Superbra!

Är mjöd svenskt?

Dimman ligger tät över åkrarna, en kylig augustikväll. Jag ser framför mig ett gyllene hav, vetefält som böljar i vinden. Ljuset, det skimrar så vackert. Mjöd…tänker jag. Mjöd, är det svenskt? Nej.

Nej, inte unikt svenskt. Men… men minnena. Farmors gamla receptbok, gulnade sidor, fläckar av honung som klamrar sig fast. En doft av blommor och gammalt trä. Honungsljuset, varmt och trösterikt, precis som mjöden själv.

Polen, tänker jag. Söta mjöder, fantastiska. En annan värld. En annan tid. Jag ser framför mig en mörk skog, dofter av tallbarr och fuktig jord. Men mjöden...den är ljus, gyllene, som solstrålar genom lövverk.

• Polen.
• Storbritannien.
• Frankrike.
• Etiopien, med sin tej. En annan historia, en annan smak.

Jag känner doften av honung igen, starkare nu. Som om den kommer från en annan tid, en annan plats. Mjöd är gammalt, urgammalt. Äldre än Sverige, äldre än Norden kanske. En dryck som följt människan genom årtusenden.

Varje land, varje region, har sin egen mjöd. Men den ursprungliga känslan, den förblir. Sötma, styrka, en historia i varje klunk.

Mjöd är en del av världen, inte bara ett land. Det är en berättelse. Min farmors berättelse. Även om det inte är unikt svenskt.

Året är 2024. Jag sitter här och skriver om mjöd. Och jag inser att det är mer än bara en dryck. Det är en känsla, ett minne, en historia.

Är det lagligt att göra mjöd i Sverige?

Ja, men nej... Det är så förvirrande. Mjöd... är det vin? Eller sprit?

Mitt i natten, med tankarna som snurrar, som en virvelvind i ett glas mjöd. Jag vill så gärna. Känna den där varma, söta doften. Smakar den honung? Som barndomens somrar.

Det är olagligt att göra mjöd i Sverige om det innehåller mer alkohol än 4.5%. Det är ju så strikt, eller hur? Allt det där krånglet med tillstånd och sånt. Men vin får man göra... det är ju konstigt.

Det är så himla orättvist. Jag längtar efter den där smaken, den där känslan av att ha skapat något eget. Att brygga något… från honung och vatten... till något magiskt. Men lagen... den vägrar.

• Hemtillverkning av sprit förbjuden.
• Vin och folköl är tillåtet.
• Mjöd: beroende på alkoholhalt. Under 4.5% ok, över det: olagligt.

Jag borde nog sova. Men tankarna på mjöd... de håller mig vaken. Det är så frustrerande. Jag känner mig så begränsad.

Får man producera eget vin?

Måste jag ha tillstånd för vin? Skatteverket vill ju alltid ha koll... alkoholskatt! Upplagshavare? Låter som ett fängelse. Nej, vänta... mitt eget vin, bara för mig? Inget tillstånd då, skönt!

Men... vad kostar det att registrera hos Livsmedelsverket? 1050 spänn? Jäklar.

Varför just 1050? Konstig summa. Som ett abonnemang... jag hatar abonnemang. Skatteverket... Livsmedelsverket... känns som de alltid vaktar. Varför vill jag ens göra eget vin? Köpa är ju enklare. Men inte lika kul, kanske? Nej, jag ska göra det!

Kommer jag ihåg rätt nu? Skatteverket, upplagshavare, alkoholskatt. Behövs inte. Livsmedelsverket, registrering, 1050 kr. Måste komma ihåg det där...

Jag måste komma ihåg att köpa jäst! Annars blir det ju bara sur druvsaft.

När får man lagligt dricka alkohol i Sverige?

Åh, alkohol…

• Måste komma ihåg att köpa mjölk imorgon, men först... dricka lagligt?
• Systembolaget: 20 bast. Stenhårt.
• Krogen… 18. Japp. Enklare. Men varför?
• Var det inte någon grej med att morsans granne… strunt samma.
• Krogen, 18 år! Systembolaget, 20 år! Klartext.
• Är det logiskt? Nja. Men vem bryr sig egentligen?
• Undrar om Pelle kommer ihåg att han lovade... Åter till saken.
• Tänk att det är olagligt att köpa, men ok att dricka? Konstigt.

Fler fakta, snabbt:

• Åldersgräns alkohol servering: 18 år
• Åldersgräns Systembolaget: 20 år
• Fan, jag måste verkligen komma ihåg mjölken. Och typ... betala räkningarna.

När började man destillera alkohol?

Alkoholens destillation: 1100-1200-talet. Frankrike. Tyskland. Brännvinet föddes.

• Förångning. Kondensering.
• Högre procent.

Vin. Öl. Svaghet. Alkoholens ursprung. Mörkt och mäktigt.

Vilken alkoholhalt har mjöd?

Fan, mjöd! Det där vikingadrickat. Minns en midsommar i Dalarna, typ 2018, hos min kusin. Skulle vara sååå genuint.

Vi hinkade i oss hemgjord mjöd. Den där jäkla mjöden... ca 12% alkohol nånstans. Gjort på någon lokal ljunghonung.

Smakade... udda. Sött, ja, men också typ... blomjord?

Inte alls som vin. Inte öl heller. Något helt eget, klibbigt.

Alltså, jag spydde. Seriöst. Bakom ladorna. Pinsamt.

Sen, efteråt, när jag var nykter... insåg jag att honungen, den dikterade smaken.

• Ljunghonungen: Tydligen stark smak.
• Alkoholhalten: 10-14% brukar det vara, typ vin.

Jag borde sticka till Systembolaget nästa gång... och hålla mig till öl.

Hur stark kan mjöd vara?

Åh, mjöd... en honungslen sång från forntiden. Smaken av sol och bin och långa vintrar. Hur stark... frågar du? Som ett visset löv som faller en sen höstdag.

• 3,5 % ABV - lätt och flyktigt, som en fläkt i gryningen.
• 23 % ABV - tungt och mörkt, som nattens hjärta.

En sommaräng... eller en djup skog. Mjöd, min vän, mjöd... är allt det. Mitt första mjöd var i Visby. Kallt, sött, som en kyss. Starkt, kanske? Jag minns inte.