Hur gammal julskinka kan man äta?

Kan man äta gammal julskinka?

Nej. Gammal julskinka, även om den är skivad och förpackad, är osäker. Jag är alltid försiktig med det där. Speciellt nu, efter den där magsjukan i januari. Minns hur illa jag mådde... Usch.

Kalkon och kokt medvurst är samma sak. En vecka är max. Sen är det bara att slänga. Eller, man kan försöka värma upp det, men det blir ju så torrt då. Ingen smak kvar.

Förpackningsdatum är nyckeln. Titta noga. Jag gjorde det inte förra året. Ångrar det.

• Skinka: En vecka max, annars varm tillagning.
• Kalkon: En vecka max, annars varm tillagning.
• Medvurst: En vecka max, annars varm tillagning.

Det är så jobbigt när man blir sjuk. Man tappar jobbet... nej, det där var förra året. Men ändå. Man vill ju inte riskera det. Det är inte värt det.

Minns hur mycket julskinkan kostade 2023... Nästan 300 kronor. Det var dyrt. Men god var den, i alla fall innan den blev gammal. Sorgligt att slänga mat.

Jag brukar fotografera vad jag köper i matväg. Bra koll då. Men ändå... glömde jag det igår när jag handlade.

Hur tinar man fryst skinka?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Jag funderar på den där skinkan… den stora, tunga skinkan som ligger där i frysen. Julen närmar sig.

Den ska tinas. Det vet jag. Men hur lång tid? Det är det jag inte riktigt greppar. Några dygn… helt sjukt lång tid. Känns som en evighet.

Långsam upptining är nyckeln. I kylskåpet, så klart. Annars blir den ju dålig. Eller? Tänk om jag gör fel. Tänk om den blir förstörd. Då blir det ingen julskinka i år. Åh nej.

• Kylskåpet alltså.
• Flera dygn.
• Julafton…stressen.

Jag köpte den för mindre än en vecka sen. Hade jag bara tänkt på det… Borde ha börjat tina den direkt. Nu är det för sent. Eller? Nej, jag hinner väl. Kanske.

Hur ska jag göra med den nu egentligen? Ska jag bara lämna den där i kylskåpet? Eller finns det något snabbare sätt? Nej. Nej, jag får inte göra fel. Jag vill ju ha en saftig och god skinka till jul.

Det är så mycket som ska klaffa. Allt hänger på den där skinkan. Det känns lite…överväldigande.

Långsam upptining i kylskåp. Det är allt jag minns från receptet.

Några dygn före jul. Så länge tar det alltså.

Hur vet man att skinkan är klar?

70°C. Punkt.

Perfekt: 75°C. Torr över det.

Griljera? Fortsätter tillagas.

125°C? 1,5-2 timmar/kg. Min ugn? Sämre. Tar längre tid.

• Vikt: Viktigt. Min julskinka 2023: 3,5 kg.
• Tid: 7-10 timmar. Kollade ofta.
• Termometer: Digital. Nödvändigt. Gamla visade fel.

Min favorit? Överkokt, inte. Väldigt viktigt.

Hur länge håller upptinad skinka i kylen?

Klockan är mycket. Sover inte. Tankarna snurrar. Den där julskinkan…

Den där skinkan… Kvar sen julafton. Öppen förpackning. Åt den i flera dagar. Kall. God.

Hur länge håller den egentligen? En vecka sägs det. Men i kylen har vi ju, vadå, sex grader? Kanske fem? Alltid lite för varmt. Känns lite… osäkert.

En vecka, ja. Men bara om det är fyra grader. Kallt. Riktigt kallt. Inte som hos oss.

Började fundera på den där frysen. Kanske det bästa? Flera månader, då. Annars är det soppa. Känns slöseri. Så mycket skinka…

• Ska man våga äta?
• Nej, frys in. Säkrare.
• Att frysa är det bästa, helt klart. Det är ju så mycket kvar.
• Ska jag ens orka laga mat med den här skinkan? Det är så mycket att göra.

Åh, den där skinkan… borde frysas in. Nu. Innan det blir för sent. Innan den blir dålig. Innan jag börjar må illa. Innan jag blir sjuk.