Hur beräknar man mat till en buffé?

Bufféberäkning: Så slipper du matbrist (eller -överskott!)

Att arrangera en buffé kan vara både roligt och stressigt. En av de största utmaningarna är att beräkna rätt mängd mat. För mycket leder till matsvinn, för lite till missnöjda gäster. Den här guiden hjälper dig att räkna ut den perfekta mängden mat till din buffé, oavsett om det är en storslagen tillställning eller en mindre sammankomst.

Nyckeln: Tänk per person och timme

Istället för att gissa dig fram, fokusera på hur mycket mat varje gäst sannolikt kommer att äta per timme. Detta tar hänsyn till både aptit och hur länge gästerna planerar att stanna.

Scenarier och beräkningar:

Vi delar upp beräkningen i två huvudscenarier: buffé med huvudrätt och buffé utan huvudrätt.

1. Buffé UTAN huvudrätt (mingelbuffé, snacksbuffé etc.):

Här blir det mer mat per person och timme eftersom det endast finns tilltugg. Vi rekommenderar att planera för 5-8 smårätter per person och timme.

• Exempel: 50 gäster på en 3-timmars buffé utan huvudrätt:

  • Minsta mängd: 5 smårätter/person/timme 50 gäster 3 timmar = 750 smårätter
  • Maximal mängd: 8 smårätter/person/timme 50 gäster 3 timmar = 1200 smårätter

  Detta ger ett spann på 750-1200 smårätter. Att landa någonstans mitt i detta spann är en bra tumregel.

2. Buffé MED huvudrätt:

När en huvudrätt ingår minskar behovet av tilltugg. Här räcker det med 3-4 smårätter per person och timme.

• Exempel: 50 gäster på en 2-timmars buffé med huvudrätt:

  • Minsta mängd: 3 smårätter/person/timme 50 gäster 2 timmar = 300 smårätter
  • Maximal mängd: 4 smårätter/person/timme 50 gäster 2 timmar = 400 smårätter

  Detta ger ett spann på 300-400 smårätter.

Viktiga överväganden:

• Gästprofil: Är dina gäster kända för att ha stor aptit? Justera mängden uppåt.
• Tid på dygnet: En sen kvällbuffé kan kräva mer mat än en lunchbuffé.
• Typ av mat: Vissa rätter är mer mättande än andra. Ta hänsyn till detta när du planerar.
• Överbliven mat: Tänk på att det alltid är bättre att ha lite för mycket än för lite. Överbliven mat kan frysas in eller användas till en senare måltid.

Slutligen: Denna guide ger riktlinjer. Det bästa sättet att finjustera beräkningen är att basera den på tidigare erfarenheter eller att göra en testkörning med ett mindre antal personer. Lycka till med din buffé!