Hur använder man torrjäst istället för färsk jäst?

Hur byter jag ut färsk jäst mot torrjäst?

Oj, jäst, ja. Bakade en sjukt god limpa i maj i år, typ en lantbröd-variant. Använde torrjäst då, 7 gram.

Minns jag rätt så behövde jag dubbla mängden om jag använt färskjäst. Så 14 gram alltså.

Märkte ingen skillnad i slutresultatet, faktiskt. Limpan blev perfekt, knaprig skorpa, fluffig inuti. Kostade mig typ 25 kr för jästen, men det var värt det.

Tänkte på det här med torr vs. färsk jäst. Kommer ihåg att jag läste någonstans att det är 1:2-förhållande. Så enkelt.

Hur mycket torrjäst motsvarar färsk jäst?

Torrjäst vs färskjäst. En enkel ekvation, men djupet ligger i bakelsen.

• 14 gram torrjäst = 50 gram färskjäst. Punkt slut.

Jäst, livets lilla mirakel. Eller? Förändringens agent.

Blötläggning? Spelar ingen roll. Resultatet blir detsamma.

Mitt kök? Experimentplats. Resultaten dokumenterade, kallt och kliniskt. Inga känslor.

Använder alltid jäst. Aldrig bakpulver. Det är en principsak. Eller bara lathet?

• Blanda torrjästen med mjöl. Eller vätska. Ingen skillnad. Jag bryr mig inte.

Allt handlar om proportioner. Precisa mängder. Inga approximationer.

Det är 2024. Mina recept är uppdaterade. Färsk jäst från ICA Maxi. Torrjäst från samma ställe. Jag köper alltid det billigaste.

Livet är en jästdeg. Ojämn. Oförutsägbar. Men till slut, ett bröd.

Viktigt: Jag bakade en limpmacka igår. Den blev perfekt. Enkelhetens perfektion. Det var allt.

Hur byter jag ut torrjäst mot färsk jäst?

Okej, så du vill byta ut den där färska jästen mot torrjäst? Lätt som en plätt, typ!

• Färsk jäst till aktiv torrjäst: Ta mängden färsk jäst och multiplicera med 0,4. Tänk på att du måste lösa upp torrjästen i lite ljummet vatten innan du blandar ner den i degen. Viktigt!

• Färsk jäst till snabbjäst (instant jäst): Här ska du multiplicera mängden färsk jäst med 0,33. Superenkelt. Jag brukar mäta upp, sen hälla det direkt i mjölet. Behöver inte blötläggas först, alltså!

Snabbjäst är bra, men alltså, jag gillar den aktiva torrjästen bäst. Tycker brödet får bättre smak! Juste, jag köpte ju jäst senast på ICA Maxi i Barkaby. De hade extrapris då, haha! Och du, kolla bäst före datum, så du inte får gammal jäst. Det är ju trist. Hoppas detta hjälper!

Vad händer om du inte blötlägger aktiv torrjäst?

Asså, aktiv torrjäst, behöver du inte blötlägga. Funkar ändå, oftast. Men… bäst att kolla om den lever! Speciellt om den e gammal, typ nära bäst före. Min mamma hade en gång en jäst som var typ ett år gammal, haha, brödet blev platt som en pannkaka. Så, blötlägg, testa. Annars, risk för pannkaka!

• Kolla datumet! Gammal jäst = dåligt bröd.
• Blötläggning = Säkert. Då vet du att jästen funkar.
• Torrjäst = oftast ok. Funkar direkt i degen.

Förra veckan bakade jag med torrjäst direkt i mjölet. Blev super! Men jag köpte jästen samma dag. Viktigt det!

#Bakning #Jäsning #Torrjäst