Äter veganer mycket processad mat?

Myten om den hälsosamma veganen: Äter verkligen veganer mer processad mat än andra?

Veganism har blivit alltmer populärt, drivet av etiska, miljömässiga och hälsomässiga överväganden. Ofta förknippas kosten med hälsosamma val, rika på frukt, grönsaker och fullkorn. Men stämmer bilden verkligen, eller döljer sig en baksida i form av processad mat?

En nyligen publicerad fransk studie från 2021 kastar ljus över detta. Studien indikerar att icke-köttätare, framför allt veganer och vegetarianer, faktiskt konsumerar en högre andel kalorier från ultraprocessad mat jämfört med köttätare. Resultaten visar att veganer får i sig nästan 40% av sina kalorier från dessa livsmedel, vilket är en betydligt högre siffra än de 33% som observerades hos köttätare.

Varför denna skillnad?

Den huvudsakliga förklaringen ligger i användningen av kött- och mejeriersättningsprodukter. För många som konverterar till en vegansk kost är det frestande att ersätta välbekanta rätter med veganska alternativ. Detta innebär ofta att man väljer produkter som veganska burgare, korvar, ostar och mjölksubstitut. Dessa produkter, även om de är veganska, kan vara högprocessade och innehålla ingredienser som raffinerade oljor, tillsatt socker, salt och en lång rad andra tillsatser för att efterlikna smaken och konsistensen hos animaliska produkter.

Processad mat – inte alltid synonymt med ohälsa

Det är viktigt att poängtera att inte all processad mat är skadlig. Att frysa grönsaker, konservera bönor eller mala spannmål är former av bearbetning som kan underlätta matlagningen och förlänga hållbarheten utan att näringsinnehållet nämnvärt påverkas negativt. Problemet uppstår med ultraprocessad mat, som ofta kännetecknas av en lång ingredienslista med ämnen du knappt känner igen.

Risker med hög konsumtion av ultraprocessad mat:

En hög konsumtion av ultraprocessad mat har kopplats till en rad negativa hälsoeffekter, inklusive ökad risk för:

• Övervikt och fetma
• Typ 2-diabetes
• Hjärt- och kärlsjukdomar
• Vissa former av cancer

Så, vad kan veganer göra för att äta hälsosammare?

Det finns flera strategier för att minska intaget av ultraprocessad mat och maximera hälsofördelarna med en vegansk kost:

• Prioritera hela livsmedel: Fokusera på en kost baserad på frukt, grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter och frön.
• Laga mat från grunden: Att laga mat hemma ger full kontroll över ingredienserna och minskar risken att få i sig onödiga tillsatser.
• Läs innehållsförteckningen noggrant: Undvik produkter med långa listor över okända ingredienser.
• Gör egna alternativ: Experimentera med att göra egna veganska ostar, yoghurtar och andra produkter.
• Var medveten om marknadsföring: Låt dig inte luras av hälsopåståenden på förpackningar. Utvärdera istället ingredienslistan.

Slutsats:

Veganism kan vara en hälsosam och hållbar kost, men det kräver medvetenhet och planering. Det är viktigt att inte förlita sig för mycket på processade ersättningsprodukter, utan istället fokusera på en kost rik på hela, växtbaserade livsmedel. Genom att vara uppmärksam på valen man gör kan man undvika fällan med ultraprocessad mat och dra full nytta av de potentiella hälsofördelarna med en vegansk livsstil. Studiens resultat är en viktig påminnelse om att hälsosam kost inte är synonymt med en viss diet, utan snarare med medvetna val och en bra balans.