Äter folk ute mer eller mindre?

Matkassen utmanar restaurangen: Äter vi ute mindre?

Den amerikanska trenden är tydlig: hemleverans slår restaurangbesök. Enligt nya siffror väljer 57% av amerikanska konsumenter hellre att få maten levererad till dörren än att äta ute, medan endast 43% föredrar restaurangupplevelsen. Amerikaner äter visserligen fortfarande ute i genomsnitt tre gånger i månaden, men den siffran bleknar i jämförelse med frekvensen av hemleveranser, som sker nästan en och en halv gång oftare. Men hur ser det ut här hemma i Sverige?

Medan den amerikanska marknaden präglas av en tydlig förskjutning mot hemleverans, är bilden i Sverige mer komplex. Till skillnad från USA, där restaurangbesök traditionellt varit en mer integrerad del av vardagen, har svenskarnas matvanor historiskt sett varit mer hem-centrerade. Införandet och den snabba tillväxten av matleveranstjänster har dock otvivelaktigt påverkat även våra beteenden.

Frågan är om dessa tjänster konkurrerar direkt med restaurangbesök, eller om de snarare fyller ett annat behov. I USA tyder mycket på en direkt konkurrens, men i Sverige kan det vara annorlunda. Möjligheten att få restaurangmat levererad hem kan för vissa vara ett substitut för att laga mat själv, snarare än att gå ut och äta. För andra kan det vara ett komplement till restaurangbesöket, ett alternativ för de kvällar då man inte orkar eller har tid att gå ut.

Ytterligare en faktor att beakta är pandemins påverkan. Nedstängningar och restriktioner tvingade många att utforska nya sätt att konsumera mat, och hemleverans blev för många en livlina. Det återstår att se hur bestående dessa beteendeförändringar blir på lång sikt. Kommer vi att fortsätta beställa hem i samma utsträckning, eller kommer restaurangbesöken att återta sin forna glans?

För att förstå den svenska marknaden fullt ut behövs mer forskning. Det är viktigt att undersöka inte bara hur ofta vi äter ute och beställer hem, utan också varför. Vilka faktorer påverkar våra val? Är det bekvämlighet, pris, utbud eller något annat? Först då kan vi få en klarare bild av hur matkassen och restaurangen samexisterar, och hur våra matvanor kommer att utvecklas i framtiden.