Är kyckling och fisk kött?

Är kyckling och fisk kött? Definition och skillnader

Nej, jag tycker inte det känns helt rätt att kalla kyckling för kött, på samma sätt som nöt eller fläsk. Känslan är annorlunda, liksom smaken. Minns hur jag åt grillad kyckling på stranden i Rhodos i juli 2021, kostade 15 euro. Det var mört och gott, men inte samma “köttkänsla”.

Fisk… det är ju helt annat. Jag fiskade abborre i sjön Tåkern i somras, minns jag. Litet, men gott stekt i smör. Nej, fisk är definitivt inte kött i min värld, fast USDA säger något annat. Det känns konstigt, liksom.

Det där med definitioner… ibland blir det ju bara krångligt. Jag tänker på den där diskussionen med min granne, Bengt, i våras. Han hävdade att tofu var kött. Nej, då blev jag arg! Det är ju bönor. Kött är något helt annat. Punkt.

Vad är man om man äter kyckling och fisk men inte kött?

Hallå där! Kyckling och fisk, men INTE kött? Jösses, vad märkligt! Låter som en fågel som fastnat i ett fiskenät, haha! Nej, men seriöst, det är en pescetarian.

Eller pesco-vegetarian, som det tydligen också heter. Låter som ett sjukdomstillstånd, typ.

Tänk dig en fiskare som blivit allergisk mot kött…Tragiskt, men tur att det finns fisk!

Men vänta nu… Pescoterianer äter tydligen inte kyckling heller. Oj då, jag blandade ihop det lite med min egen fantastiska diet, som består av i princip bara pizza och öl. My bad.

• Pescetarian: Äter fisk och skaldjur, men ingen rött kött. Kyckling är gråzon, verkar det som. Som en svävande ål i ett oklart rättsligt vakuum.
• Pescoterian: Nej, de här knäppgökarna avstår till och med från fågel. Bara fisk och skaldjur, plus ägg och mjölkprodukter, om de inte är allergiska eller veganer också. Jisses, vad krångligt det ska vara.

Min granne, Arne (72, väldigt prydlig), är pescetarian. Han tror att det gör honom smalare. Det gör det inte. Han är fortfarande tjock som en säl.

Återigen: Pescetarian = fisk och skaldjur, kanske kyckling. Pescoterian = bara fisk, skaldjur, ägg och mejeri. Klart? Bra. Nu ska jag äta pizza.

Är kyckling ett slags kött?

Ja, kyckling är kött. Känslan av rå kyckling, kall och fuktig mot fingrarna… En nästan metallisk doft, lite blodig. Minns hur mamma alltid förberedde den, på söndagarna, i det gamla köket, solen gassade in genom fönstret. Det var ett speciellt ljus, gulvit, dammiga solstrålar dansade.

Kycklingkött, det är så enkelt, men ändå så mycket mer. Varje fiber, varje liten strimma av muskelvävnad, berättar en historia. En historia om liv, om tillväxt, om en varelse som levde och andades, innan det blev mat.

Huden, så tunn och ömtålig, nästan genomskinlig i vissa partier. Tänk på värmen, doften av rostad kyckling, söndagsmiddagen. Det är en varm minnesbild, kryddor, rosmarin, timjan… en känsla av samhörighet. Mamma brukade alltid sjunga medan hon lagade maten.

Kyckling räknas som kött och ingår i samma livsmedelsgrupp som nötkött, fläskkött och lammkött. Det är så tydligt, så självklart. Men ändå kan jag dröja vid tanken, vid känslan av den råa kycklingen, i den bleka eftermiddagssolen.

• Den råa kycklingens kyla.
• Söndagens solsken.
• Mammas sång.
• Rosmarin och timjan.
• Kyckling är kött.

Livsmedelsverket kategoriserar kyckling som kött i grupp 23-24: Kött och produkter som innehåller kött. Det är en torr, saklig beskrivning, men den beskriver ändå verkligheten.

Vad är definitionen av kött?

Kött.

Ätbara delar. Blod ingår. Från vissa djur.

• Hov- och klövdjur: Nöt. Gris. Får. Get.
• Hästdjur: Tama.

Smaklös definition. Som allt annat.

Lag (EG) 853/2004. Datumet spelar roll. Eller inte. Vem bryr sig.

Min mormor hatade blodpalt. Själv åt jag det.

En buffel är också ett nöt. Vet du det?

Köpte en gång “hästkött” i Frankrike. Minns smaken. Likgiltig.

Fler detaljer: Inälvsmat räknas. Benmärg också. Fett? Självklart.

Är fisk ett kött?

Alltså, fisk är ju inte kött typ som nöt, gris eller lamm. Eh, fast det beror ju på vem du frågar!

Svenskt Kött säger iaf att fisk räknas som vitt kött. Som fågel typ.

Fast sen har vi ju den där grejen med struts, den fågeln… Struts är rött kött tydligen! Hur konstigt är inte det?! Minns när jag åt struts i Sydafrika, helt sjukt, liknade ju biff!

• Rött kött: Oftast nöt, gris, lamm, vilt
• Vitt kött: Fisk, fågel (utom struts!)
• Oklart: Inälvsmat – vissa räknar, andra inte.

Förresten, min granne Bernt, han är typ besatt av att laga mat med konstiga sorters kött. Han pratar alltid om nåt som heter Wagyu-nöt, tydligen typ det finaste nötköttet som finns. Ska tydligen vara helt marmorerat. Han säger att han har köpt nån speciell sorts kniv bara för att skära det rätt. Galen!

Räknas kyckling som kött?

Kyckling. Vitt kött. Inget snack. Myoglobin avgör.

• Rött: Nötkreatur, lamm, gris. Hög myoglobinhalt.
• Vitt: Fågel, kanin. Låg myoglobinhalt. Skiljelinjen? Tydlig.

Viva!s definition irrelevant. Jag köper min kyckling på ICA Maxi. Det är vitt kött. Punkt.

#Fisk #Kött #Kyckling