Är jäst bra efter utgångsdatum?

Jäst efter utgångsdatum… funkar det? Alltså, jag har stått där själv, mitt i bakprojektet, och insett att jästen passerat bäst-före. Panik! Men vet ni? Det är oftast ingen fara. Jag har använt jäst som varit månader över datum, och det har gått hur bra som helst. Tänk på det där brödet jag bakade till mormors födelsedag… perfekt fluffigt, trots “gammal” jäst!

Nyckeln är att förpackningen är hel och att jästen förvarats svalt och torrt. Utgångsdatumet är mer en riktlinje för när jästen är som allra bäst, inte när den blir farlig. Visst, den kan tappa lite kraft med tiden. Lite som mig på en måndagsmorgon, kanske?

Därför brukar jag göra ett litet test. Tar en nypa jäst, lite ljummet vatten och en gnutta socker. Bubbel, bubbel? Då är det bara att köra! Inget bubbel? Ja, då kanske det är dags att investera i en ny påse. Det är ju liksom inte värt att riskera hela bakverket, eller hur? Tänk er besvikelsen…

Jag läste någonstans att torrjäst kan behålla upp till 70% av sin kraft flera månader efter utgångsdatumet. Inte illa, va? Så släng inte jästen i första taget! Lite smart testning, så kan du spara både pengar och undvika matsvinn. Win-win, säger jag!