Är det säkert att äta kallrökt lax rå?

Är det säkert att äta kallrökt lax rå? Oj, det där är en fråga jag funderat på själv, många gånger faktiskt! Min svärmor, Gud älskar henne, hon är så förtjust i gravad lax på knäckebröd till frukost. Jag har lite ångest varje gång, ser ni? Lite så där gnagande, “är det verkligen okej?”-känsla.

Kallrökt lax ska ju vara säker att äta rå, det sägs ju, om den är producerad ordentligt. Men “ordentligt”, vad innebär det egentligen? Det är ju lite som med den där ekologiska mjölken man köper – man tror ju på det, men hur vet man? Man vill ju inte bli sjuk, liksom. Inte av en liten bit lyxig lax, inte alls.

Så, ja, generellt sägs det att den är säker. Högkvalitativ lax från en bra källa, det är grejen. Tänk dig bara, den där laxen, simmande runt i havet… och sen ligger den där på ditt knäckebröd. Det är ett stort steg, eller hur? Man vill ju att det steget ska vara säkert.

Jag brukar kolla extra noga på förpackningen, leta efter märkningar, tänka på var den kommer ifrån. Kommer ni ihåg den där gången jag köpte lax från en liten fiskbod på västkusten? Den var magisk, verkligen! En sån där smak man aldrig glömmer. Men jag kände mig ändå lite tryggare då, man känner ju producenterna på ett annat sätt. Men butikslaxen… den får man ju lita på att någon tagit sitt ansvar. Hoppas jag. Min mage hoppas det, i alla fall.