Är det nyttigare med kokt ägg än stekt?

Kokt eller stekt ägg: En kalori- och näringsjämförelse

Ägg är en näringsrik matvara, rik på protein, vitaminer och mineraler. Men frågan om kokt eller stekt ägg är nyttigare är mer nyanserad än man kanske tror. Svaret hänger inte enbart på tillagningsmetoden, utan även på hur man tillagar ägget.

Den mest uppenbara skillnaden ligger i kaloriinnehållet. Tre kokta eller pocherade ägg, tillagade utan tillsatt fett, bidrar med ungefär 210 kalorier. Samtidigt kan samma mängd stekta ägg eller äggröra innehålla 300 kalorier eller mer. Denna skillnad beror främst på den mängd fett som används under stekningen. Används smör, olja eller baconfett, tillförs betydande mängder kalorier och mättat fett. En stekpanna med en tunn oljefilm innebär betydligt lägre kaloriinnehåll än en generös klick smör.

Men kaloriinnehållet är bara en del av bilden. Näringsprofilen förblir i stort sett oförändrad oavsett tillagningsmetod. Vitaminer, mineraler och proteinet bevaras väl i både kokta och stekta ägg. Det är viktigt att notera att överdriven värme kan påverka vissa näringsämnen negativt, men denna påverkan är minimal oavsett om ägget är kokt eller stekt.

Slutsatsen: Ur ett rent näringsmässigt perspektiv finns det inte någon betydande skillnad mellan kokta och stekta ägg. Den avgörande faktorn blir tillagningsmetoden. Att steka ägg i minimal mängd fett eller utan fett alls minskar kaloriintaget drastiskt och gör stekta ägg till ett näringsmässigt lika bra alternativ som kokta ägg. Att däremot steka ägg i rikliga mängder smör eller olja innebär ett betydligt högre kaloriintag och ökar intaget av mättat fett.

För den som är medveten om sitt kaloriintag och fettintag är därför det kokta eller pocherade ägget ett säkrare val. Men med ett medvetet och sparsamt användande av fett kan även stekta ägg utgöra en hälsosam del av kosten. Det handlar alltså inte om att välja bort stekta ägg helt, utan att vara uppmärksam på hur de tillagas.