Var kommer glögg ifrån?

Var kommer glögg ifrån? Uppgifter saknas i underlaget

Många undrar var kommer glögg ifrån och vill förstå dryckens spännande bakgrund samt betydelse.
Utan ett verifierat faktaunderlag är det dock viktigt att inte gissa sig till historiska samband eller sprida obekräftade påståenden. Läs vidare för att se vad som faktiskt framgår av tillgänglig information.

Var kommer glögg ifrån? Från antikens kryddade viner till svensk jultradition

Frågan om var kommer glögg ifrån har inte bara ett enkelt svar, eftersom dryckens resa sträcker sig över flera årtusenden och länder. Glögg är en kryddad dryck som har sina rötter i antikens Grekland och Rom, där kryddat vin dracks flitigt. Ordet glögg kommer från det äldre svenska ordet glödg, som betyder att värma upp.

Idag dricker vi i Sverige över 5 miljoner liter glögg varje år, och nästan allt konsumeras under november och december. Men det har inte alltid varit en oskyldig mysdryck till pepparkakor - för i tidernas begynnelse handlade kryddningen om ren överlevnad och medicin. Faktum är att kryddat vin har druckits i över 3 000 år runt om i Europa. Men det finns en avgörande detalj i hur drycken gick från att vara bitter vintermedicin för brevbärare till vår sötaste jultradition - och den vändningen avslöjar jag längre ner i artikeln.

Glögg ursprung i antikens Grekland och Rom

Under antiken var vin sällan den välsmakande dryck vi känner till idag, vilket tvingade fram kreativa lösningar. I antikens Grekland och Rom blandade man därför i örter, honung och kryddor för att dölja smaken av surt eller dåligt vin och samtidigt förlänga hållbarheten.

Romarna hade till och med nedskrivna recept på kryddat vin, som exempelvis conditum paradoxum (ett överraskande kryddvin sötat med honung och smaksatt med peppar, lagerblad och saffran). Ärligt talat låter peppar och lagerblad i vinet inte särskilt lockande för oss idag. Men då ansågs det vara en lyxvara! När romarriket expanderade norrut spreds traditionen vidare genom Europa, och under medeltiden blev drycken känd under namnet Hippocras (uppkallat efter den grekiske läkaren Hippokrates och den konformade tygpåse som användes för att sila bort kryddorna).

Medicin för kropp och själ under medeltiden

Under medeltiden och 1500-talet sågs kryddat vin främst som ett hälsosamt elixir snarare än en festdryck. Man trodde att de värmande kryddorna (som kanel, ingefära och kryddnejlika) kunde balansera kroppens vätskor och bota allt från dålig matsmältning till melankoli under mörka vintrar.

Sällan har en medicin varit så eftertraktad bland samhällets elit. Även kung Gustav Vasa sägs ha varit mycket förtjust i det dyra kryddvinet, eftersom importerade kryddor som kanel och kardemumma kostade en förmögenhet på den tiden. Vanligt folk fick nöja sig med enklare varianter, om de ens hade råd alls.

Vad betyder ordet glögg och när kom glöggen till Sverige?

Till Sverige kom traditionen med varmt, kryddat vin redan under 1500- och 1600-talet, och det var här drycken fick sitt nuvarande namn. Ordet glögg härstammar från det fornsvenska verbet glödga, vilket betyder att värma upp eller hetta upp över eld.

De första skriftliga omnämnandena av glödgat vin i Sverige dyker upp redan på 1610-talet. Till en början kallades drycken just glödgat vin, men under 1800-talet förkortades det i folkmun till det smidigare ordet glögg. Jag trodde faktiskt själv i många år att ordet glögg kom från ljudet när man häller upp drycken - ett klassiskt misstag som visar hur lätt man gissar fel på språkliga rötter. Hur som helst spreds det svenska namnet vidare till våra grannländer, och blev till gløgg i Danmark och Norge samt glögi i Finland.

Från kurirernas värmedryck till sötad sockerdröm

Innan glöggen blev mysig var den stenhård och praktisk. Under historia om glögg och 1800-talet dracks tidiga varianter av glögg (ofta gjorda på brännvin istället för vin) av postiljoner, kurirer och resenärer som färdades på häst eller skidor genom den bitande nordiska vinterkylan.

Här kommer den avgörande vändningen jag nämnde i början: socker och flaskförsäljning! Under slutet av 1800-talet började svenska vinhandlare tillverka färdigblandad glögg på flaska, där man smälte en sockertopp (en konformad klump av hårt socker) över grytan med brinnande sprit för att ge drycken dess karaktäristiska sötma.

Den första gången jag försökte tända eld på en sockertopp över en kastrull hemma i köket höll jag på att bränna ner köksfläkten och fick sockerkladd över hela spisen - så jag förstår verkligen varför folk hellre köpte den färdig på flaska.

Glöggen blev populär i Sverige under slutet av 1800-talet och har sedan dess blivit en central del av jultraditionen.

Varför dricker man glögg på julen idag?

Att glögg blev starkt förknippat med just julen beror på smart marknadsföring och behovet av värme under årets mörkaste månad. Under 1890-talet började vinhandlare pryda sina glöggflaskor med tomtar och vintermotiv, vilket snabbt gjorde drycken till en självklar symbol för det svenska julfirandet.

Idag är glögg inte längre bara en alkoholhaltig dryck för vuxna - den finns för alla. Den kan göras på rött vin, starkvin eller saft och är vanligtvis kryddad med kanel, kardemumma och nejlikor. Många tror att man måste koka glöggen för att få fram alla smaker ordentligt. Men i verkligheten förstör kokning både alkoholen och de finaste aromerna i kryddorna (det räcker att värma den till cirka 70 grader tills det precis börjar ryka). Till glöggen serveras nästan alltid skållad mandel och russin i botten av koppen, tillsammans med pepparkakor eller lussekatter.

Skillnaden mellan svensk glögg och utländska motsvarigheter

Även om varmt kryddat vin dricks i stora delar av Europa finns det tydliga skillnader mellan svensk glögg och dess släktingar utomlands.

Svensk Glögg

1. Serveras i små koppar med skållad mandel och russin i botten
2. Mycket söt med tydlig smak av kardemumma, kanel, kryddnejlika och ingefära
3. Görs på rött vin, starkvin (upp till 15-21 procent) eller alkoholfri saftbas

Tysk Glühwein

1. Dricks ur stora muggar på julmarknader utan mandel och russin
2. Mindre söt än svensk glögg med större fokus på citrus, stjärnanis och kanel
3. Görs nästan alltid på vanligt rött vin (ibland vitt) med normal vinhalt runt 11-13 procent

Brittisk Mulled Wine och Fransk Vin Chaud

1. Serveras i värmetåliga glas med en apelsinskiva eller kanelstång som dekoration
2. Friskare fruktsmak från färska apelsinskivor, muskot och lagerblad
3. Rött vin som ofta spetsas med lite konjak eller portvin

Eriks jakt på den perfekta hemmagjorda glöggen i Göteborg

Erik, en 34-årig ingenjör i Göteborg, tröttnade på köpeglögg och bestämde sig för att koka egen glögg inför första advent. Han köpte dyraste rödvinet och slängde ner alla kryddor han hittade i skafferiet.

Vid första försöket lät han blandningen stormkoka i tjugo minuter eftersom han trodde att smaken skulle bli fylligare. Istället kokade alkoholen bort, kryddnejlikan tog över helt och drycken blev bitter och odrickbar.

Efter att ha läst på insåg Erik att kryddorna måste dra svalt i vinet först och att drycken bara ska sjuda försiktigt. Han lät kryddorna marinera i ett dygn och värmde sedan glöggen långsamt under lock.

Resultatet vid glöggminglet veckan efter blev en succé där alla 12 gäster bad om receptet, och Erik sparade dessutom runt 400 kronor jämfört med att köpa flaskor på Systembolaget.