Vilket djur äts oftast i världen?

Vilket djur äts oftast i världen? Statistik och fakta

Global konsumtion av kött skiljer sig kraftigt åt mellan olika regioner och kulturer. Att förstå vilka animaliska livsmedel som efterfrågas mest ger värdefulla insikter i vilket djur äts oftast i världen. Utforska den globala statistiken för att lära dig mer om matdjuren.

Fläskkött dominerar men utmanas hårt av fågel

Svaret på vilket djur som äts oftast i världen kan belysas ur olika perspektiv eftersom konsumtionsmönster och produktionsdata ständigt förändras globalt. Fläskkött har historiskt sett varit det mest konsumerade köttet i världen och står för 36 % av den totala globala köttkonsumtionen. Denna siffra har dock börjat utmanas kraftigt av fjäderfä, framför allt kyckling, som nu står för 33 % av världsmarknaden medan nötkött utgör 24 %.

När jag först började analysera jordbruksdata trodde jag att kyckling redan hade sprungit förbi allt annat överallt - det känns ju som att alla äter kyckling nuförtiden. Men efter att ha grävt djupare i produktionssiffror insåg jag hur extremt djupt rotad grisproduktionen är, särskilt i Östasien. Det handlar inte bara om vad som ligger på tallriken i skandinaviska hem, utan om enorma industriella flöden i länder med miljardbefolkningar.

Även om fläskkött behåller ett litet försprång i total konsumtionsandel per capita, visar färska data att kycklingkött uppvisar den snabbaste tillväxten och står för över hälften av den förväntade ökningen av global animalisk proteinkonsumtion fram till 2030.

Geografiska skillnader och regional dominans

Fördelningen av vilket kött äts mest är extremt ojämn och styrs helt av lokala traditioner, ekonomi och religion. I Kina är fläskkött helt dominerande och står för runt två tredjedelar av den genomsnittliga personens årliga köttintag. Det är denna enorma asiatiska marknad som håller kvar fläsket på den globala förstaplatsen, trots att köttslaget är i princip helt frånvarande i stora delar av Mellanöstern och Nordafrika på grund av religiösa skäl.

Kontrasten blir otroligt tydlig när man flyttar blicken till Sydamerika eller Oceanien. I Argentina är det till exempel nötkött som dominerar totalt och utgör mer än hälften av all köttkonsumtion. Samtidigt äter befolkningen i Mongoliet mest får- och getkött i hela världen med otroliga 66 kg per person och år. Att förstå den statistik köttkonsumtion un fao erbjuder kräver att man inser att världshandeln faktiskt bara står för cirka 10 % av den totala köttförsörjningen - resten produceras och äts lokalt.

Kycklingens historiska explosion

Det går inte att prata om global köttkonsumtion utan att nämna fjäderfäbranschens extrema framfart under de senaste decennierna. Den genomsnittliga globala köttförsörjningen har nästan fördubblats och ökat från 25 kg per person 1961 till 47 kg per person under 2022. Men den verkliga raketen i statistiken är kycklingen. Den globala tillgången på fågelkött har exploderat från under 3 kg per person 1961 till cirka 17 kg per person i modern tid.

Det här är en sexdubbling på drygt sextio år. Fläskkött har under samma period fördubblats till ungefär 15 kg per person, medan nötkött legat relativt stabilt runt 9 kg. Varför växer kyckling så enormt mycket snabbare än allt annat? Svaret ligger i produktionseffektivitet, lågt pris och att kyckling inte har några utbredda religiösa tabun kring sig. Men det finns en hake som oroar experter. Den globala livsmedelsförsörjningen blir nu farligt beroende av de viktigaste matdjuren globalt, vilket gör systemet sårbart för storskaliga sjukdomsutbrott som fågelinfluensa.

Global jämförelse av de tre största köttslagen

De globala marknadsandelarna och konsumtionsmönstren skiljer sig markant mellan gris, fågel och nöt baserat på pris, geografi och produktionsvillkor.

Fläskkött (Gris)

1. Stagnat eller svagt sjunkande i per capita-procent globalt men stabil tack vare Kina
2. Extremt starkt i Kina, Östasien och delar av Europa
3. 36 % av den totala köttkonsumtionen i världen

Fjäderfä (Kyckling) ⭐

1. Den absolut snabbast växande sektorn, har ökat sexfaldigt per capita sedan 1961
2. USA, Brasilien samt snabbt växande i utvecklingsländer som Indien och Vietnam
3. 33 % av den totala köttkonsumtionen i världen

Nötkött (Ko/Buffel)

1. Relativt stabil historiskt runt 9 kg per person, men backar i vissa höginkomstländer
2. Nordamerika, Latinamerika (särskilt Argentina och Brasilien)
3. 24 % av den totala köttkonsumtionen i världen

Restaurangkedjans köttbyte i Ho Chi Minh-staden

Minh, en 34-årig restaurangägare i Ho Chi Minh-staden, drev tre populära lunchställen som traditionellt baserade 70 % av sina rätter på fläskkött. Under de senaste åren har stigande foderpriser och lokala utbrott av afrikansk svinpest gjort att inköpspriserna på fläsk svängt våldsamt.

Minh försökte först höja priserna på menyerna för att kompensera för de dyra fläskråvarorna. Resultatet blev en katastrof eftersom de lokala kontorsarbetarna snabbt valde billigare alternativ och hans kundbas sjönk dramatiskt under de första två månaderna.

Genom att studera marknadstrender insåg Minh att kycklingkött erbjöd en mycket stabilare prisbild och lägre produktionskostnader. Han bestämde sig för att göra en radikal förändring och strukturerade om hela menyn till att fokusera på lokalt producerad kyckling.

Efter tre månader stabiliserades restaurangernas vinstmarginaler, råvarukostnaderna sjönk med 22 % och han lyckades locka tillbaka sina kunder genom att erbjuda fasta, lägre priser på lunchrätterna.