Vad får man värst bakfylla av?

[Vad får man värst bakfylla av]: Bourbon vs vodka

Att förstå vad får man värst bakfylla av hjälper dig att välja rätt dryck och minska risken för kraftig huvudvärk samt andra obehagliga morgonsymptom. Val av alkoholsort och renhetsgrad har en direkt inverkan på din hälsa och återhämtning efter en kväll med alkohol.

Vad får man värst bakfylla av?

Mörka alkoholsorter som whiskey, konjak, bourbon och rödvin ger vanligtvis den absolut värsta bakfyllan. Den enkla förklaringen är att dessa drycker innehåller höga halter av biprodukter från jäsningen, så kallade kongenerer. Ljusare eller helt klara alkoholsorter som vodka och gin genomgår en mer omfattande destilleringsprocess, vilket rensar bort majoriteten av dessa ämnen och gör morgondagen betydligt skonsammare.

Det kan dock vara bra att komma ihåg att en bakfylla sällan beror på en enda isolerad sak. Det handlar om vilken alkohol ger värst bakfylla baserat på en kombination av hur mycket du dricker, hur snabbt du dricker och din egen genetik. Men om vi pratar rent kemiskt om dryckens innehåll, finns det en tydlig sanning: ju mörkare färg, desto mer lider kroppen dagen efter.

Bovarna i glaset: Vad är kongenerer och histamin?

Mörka alkoholsorter får sin rika smak, doft och färg från kemiska biprodukter som bildas under jäsningen och lagringen på ekfat.
Dessa gifter kallas kongenerer och inkluderar ämnen som aceton, acetaldehyd och metanol. När levern tvingas bryta ner både ren alkohol och dessa komplexa restprodukter bildas farliga ämnen som formaldehyd, vilket förlänger och förvärrar bakfyllans symptom.

Analyser visar att bourbon innehåller ungefär 37 gånger så mycket kongenerer som vodka.^[1] Det är en enorm skillnad som direkt avspeglar sig i hur du mår när väckarklockan ringer. Utöver kongenerer innehåller alkohol med mest kongenerer som särskilt rödvin även höga halter av histamin, vilket utvidgar hjärnans blodkärl och är en direkt utlösande faktor för den där sprängande huvudvärk.

När jag först började intressera mig för det här drack jag ofta mörk rom och billigt rödvin på helgerna. Jag fattade aldrig varför jag blev helt däckad i två dagar efteråt, medan mina kompisar som drack gin och tonic verkade må helt okej. Det tog mig flera år av förstörda söndagar innan jag insåg att varför ger mörk alkohol bakfylla berodde på just dryckens sammansättning. Min kropp klarade helt enkelt inte av att rensa ut ekfatslagringens alla biprodukter samtidigt som den slogs mot ren uttorkning.

Mörk vs ljus alkohol: Varför tillverkningen gör skillnad

Skillnaden i bakfyllans intensitet grundar sig i hur dryckerna tillverkas. Klar sprit, främst högkvalitativ vodka, destilleras och filtreras upprepade gånger genom bland annat aktivt kol. Denna process är så effektiv att slutprodukten blir nästintill ren etanol och vatten, helt befriad från de färgade aromämnen som belastar kroppen.

I kontrollerade studier rapporterade 33 procent av de som drack bourbon en svår bakfylla morgonen efter. Bland dem som drack exakt samma mängd alkohol i form av vodka drabbades endast 3 procent av liknande besvär.^[3] Denna dramatiska skillnad bekräftar att spritens renhetsgrad har en direkt inverkan på hälsa och återhämtning, även om prestationen på kognitiva tester dagen efter tenderar att försämras i ganska lika utsträckning oavsett dryck.

Det betyder dock inte att du kan dricka obegränsat med vodka utan konsekvenser - till och med ren alkohol torkar ut dig. Men du slipper i alla fall den extra giftcocktailen. Det är ganska logiskt när man tänker efter.

Så minimerar du morgondagens lidande

Om du ändå vill njuta av en fin whiskey eller ett glas rödvin finns det strategier för att dämpa smällen. Det handlar om att ge levern och resten av kroppen rätt förutsättningar att hantera påfrestningen i god tid.

Här är en enkel och beprövad handlingsplan: 1. Drick varannan vatten konsekvent under hela kvällen. 2. Ät en ordentlig måltid med mycket kolhydrater och fett innan du tar första glaset. 3. Undvik att blanda mörka drycker med söta mixers, då socker döljer alkoholmängden och förvärrar uttorkningen. 4. Sänk tempot och sprid ut dina drycker över flera timmar.

Baksmällans intensitet baserat på dryckesval

Olika alkoholsorter innehåller dramatiskt utbud av kongenerer och andra biprodukter, vilket direkt påverkar hur dåligt du mår dagen efter.

Vodka (Minst risk för bakfylla)

Extremt låg på grund av omfattande destillering och kolfiltrering

Mild till måttlig uttorkning, sällan extrem huvudvärk vid rimliga mängder

Högt rensad sprit som strävar efter att vara så neutral och ren som möjligt

Gin och Ljus Rom

Låg till måttlig, innehåller lite aromämnen men saknar tung ekfatslagring

Klassiska bakfyllesymptom som trötthet, men oftast hanterbart

Destillerad sprit med tillsatta örter eller kortare lagringsprocesser

Whiskey, Bourbon och Rom (Hög risk)

Mycket hög, upp till trettiosju gånger mer biprodukter än klar sprit

Kraftigt illamående, intensiv pulserande huvudvärk och extrem seghet

Lagras länge på brända ekfat, vilket medvetet drar ut smakgivande gifter

Rödvin och Konjak (Värsta alternativen)

Maximal koncentration av garvämnen, histaminer och tunga alkoholer

Omedelbar migränliknande huvudvärk, magirritation och långvarigt illamående

Långvarig jäsning med skaldelar och förvaring som maximerar restprodukter

Johans helgexperiment: Från sängliggande till återhämtad

Johan, en 29-årig ekonom i Stockholm, älskade att runda av arbetsveckan med några glas single malt whiskey på fredagskvällarna men var trött på att hela lördagen förstördes av migrän.

Först försökte han ta en receptfri värktablett direkt innan han lade sig på fredagen. Det blev bara värre eftersom magen blev helt uppriven och det tog bort fokus från grundproblemet.

Efter att ha insett att whiskeyns mörka färg var den verkliga boven bestämde han sig för att byta taktik under en månad och helt gå över till premiumvodka och sodavatten.

Resultatet blev överraskande bra då han vaknade utan den tunga huvudvärken, uppskattade en förbättrad energi och kunde för första gången på länge nyttja sina lördagsmorgnar till träning.