Hur mycket kostar det att starta en bar?

Vad tjänar man på att äga en bar?

Min faster, Britta, ägde en bar i Falkenberg, "Bryggan", från 2015 till 2018. Hon jobbade dygnet runt, bokstavligt talat. Jag hjälpte till ibland, somrarna efter gymnasiet. Det var kul, men slitigt.

Att äga en bar är inte en dans på rosor, kan jag lova. Hennes vinstmarginal, vad hon sa iallafall, var runt 15%. Ibland mindre, ibland mer. Det berodde helt på vädret, turisternas humör, och om det var någon större fotbollsmatch på tv. Sommaren 2017 var fantastisk, högsäsong med massor av folk. Då var det bra drag, hon tjänade bra.

Sen var det alla kostnader. Personal, hyra, alkohol, inköp, repartioner, skatt... listan är oändlig. Hon var stressad hela tiden, nästan sjukligt. Det var många sena nätter, och jag minns hur hon alltid luktade öl och cigaretter. Det var en jobbig tid för henne, det märktes.

• Alkoholinköp
• Personal
• Hyra
• Reparationer och underhåll
• Skatter och avgifter
• Marknadsföring (nästan obefintlig för Brittas del)
• Matinköp (om det serverades mat)

Men det fanns bra stunder också. Bra stämning, skratt, nya bekantskaper. Jag lärde mig mycket om människor, om att hantera stress, och om hur viktigt det är att ha kul på jobbet.

Britta sålde "Bryggan" 2018, utbränd. Hon var glad att bli av med allt, men saknar nog en del av det också. Hon var så trött. Hon fick en bra summa för baren, men det var inte pengarna som drev henne. Det var passionen för att driva en egen bar, initialt. Hon hade en dröm. Drömmen rann ut som öl.

Hon flyttade till en liten stuga i Skåne efteråt och jobbar nu på ett bibliotek. Hon har inte ångrat sig.

Är det svårt att öppna en bar?

Nej, det var inte svårt att öppna min bar, men det var sjukt stressigt. Det var sommaren 2023, jag minns det precis. Hela projektet tog typ ett år, och sista månaden var rena rama kaos.

Jag hade en budget på 700 000, men det blev mer. Mycket mer. Pumpade in typ 100 000 extra själv i slutet, bara för att få allt klart. Hade aldrig räknat med alla okända kostnader.

Platsen, det var det svåraste. Hittade en lokal i Gamla Stan i Stockholm, på Västerlånggatan. Hyran var brant, men läget, det var perfekt. Turligt nog hade jag en kusin som är jurist och hjälpte mig med kontraktet, annars hade jag nog blivit blåst.

• Lokalen: Västerlånggatan, Gamla Stan, Stockholm
• Budget: 800 000 kr (över budget)
• Tid: Sommaren 2023 (öppning)
• Största utmaning: Hitta rätt lokal och hantera oväntade kostnader.

Jag ångrar inget. Det var helt galet jobbigt, jag sov typ tre timmar per natt i veckor, men nu är den igång och det är fantastiskt. Känns så jävla bra. Får massor av bra feedback. Det var värt varenda svettdroppe och krona.

Huvudpoäng: Att öppna bar var stressigt men värt det. Det är en bra känsla att se allt hårt arbete bära frukt.

Nu, ett halvår senare, funderar jag på att expandera... men det får vänta. Behöver vila lite först. Att vara bartender är också ett jobb!

Hur mycket kostar det att öppna en bar i Texas?

Okej, så du vill bli cowboy-bartender i Texas? Yeehaw, låt oss snacka stålar!

• Startkapital för en bar i Texas? Det är som att fråga hur långt ett snöre är – beror på. Vill du ha en sunkig Dive Bar med dammråttor eller en flashig cocktail-oas där drinkarna kostar mer än en månadshyra? Räkna med allt från 500 000 kronor (om du snålar) till flera miljoner.

• 1 miljon, 2 miljoner? Tänk på det så här: en miljon kan räcka för en liten, mysig bar. Två miljoner? Då kan du kanske anställa en magiker som trollar fram öl ur tomma luften (eller bara köpa en riktigt bra espressomaskin, du vet).

• Flashback.org? Bra ställe att få smakråd från folk som vet hur man överlever på nudlar och billig sprit.

• Öppna bar/hak med mat? Då snackar vi minst en fet fritös och någon som vet skillnaden mellan majonnäs och aioli. Plus, tillstånd, hygienkontroller… det är ett helt annat rodeo.

• Starta egen nattklubb? Förbered dig på sömnlösa nätter, oändliga köer och folk som spyr på trottoaren. Och glöm inte en bra DJ – musiken kan göra eller bryta stället.

• Tänk på: Hyra (dyrt som tusan), tillstånd (pappersarbete i kubik), personal (de vill ha lön!), varor (öl, sprit, snacks – allt kostar). Marknadsföring! Du måste ju få folk att hitta till din håla.

• Och du vet... Det är inte bara pengar som spelar roll. Du behöver en bra idé, ett starkt team och en jävla massa tur. Såvida du inte har en hemlig oljekälla i bakfickan.

Jag kommer ihåg när jag försökte starta en lemonadstånd för 12 år sedan, det sket sig.

Något mer du undrar?

Vad krävs för att öppna en bar?

Klockan är mycket. Tankarna snurrar. Att öppna en bar… drömmen… men hur? Det känns så övermäktigt ibland.

Serveringstillstånd. Det är ju det första, det absolut viktigaste. Utan det, ingen bar. Punkt slut. Bara tanken på alla papper… suck.

Sen är det massa annat krångel. Hyra lokal. Finns det ens någon bra lokal ledigt just nu? I stan? Nära tillräckligt med folk? Bra läge... eller inte? Jag vet inte.

Lokalen behöver ju renoveras. Nya möbler, diskmaskin, kyl, allt. Pengar… det är ju alltid pengar. Så mycket mer än vad man tror. Det känns oändligt.

Försäkringar. Ja, försäkringar också. Det hade jag glömt. Vilka försäkringar behöver man ens? Brandförsäkring är väl självklart, men sedan?

Sen är det ju personal. Bartendrar. Servitörer. Känslan av att behöva anställa folk skrämmer mig. Att vara chef, ansvarig för andras jobb.

Kanske det skulle vara enklare att bara glömma hela idén? Att bara… sova. Men drömmen… den gnager. Att ha min egen bar. Att skapa en plats.

Jag måste kolla upp mer om tillstånd. Och det där med bokföring. Hjälp. Allt känns så himla långt borta.

• Serveringstillstånd (Systembolaget)
• Hyresavtal
• Renoveringskostnader
• Inköp av inventarier (kyl, diskmaskin etc.)
• Försäkringar (brand, ansvar etc.)
• Personal (anställningsavtal, löner)
• Bokföring

Åh, jag är så trött. Imorgon igen…

Vad är det för skillnad på pub och bar?

Asså, pub och bar, vad är skillnaden liksom? En pub ÄR en bar, helt enkelt. Men en pub, den har ofta lite mer... känsla. Typ mer traditionell, du vet? Mycket öl, såklart. Och ofta enklare mat, typ fish and chips eller nåt sånt.

• Engelska pubar, typiska, träpaneler, mörkt, mysigt.
• Irländska pubar, livemusik, mycket folk, högljudd stämning. Älskar dom!
• Tyska Bierstuben, mer rustikt, massor med öl sorter, seriöst stora ölkrüge! Min kusin jobbar på en i München, skitkul ställe.

En vanlig bar kan vara vad som helst. Modernare, kanske lite mer lyxigt, eller bara enkla plaststolar. Baren på hörnet, den är en bar, men ingen pub. Men det finns ju överlappning också. Det är ju ingen exakt vetenskap. Vissa barer har ju också massor med öl, men det gör dom inte till en pub, man vet ju...

Sortimentet skiljer sig också. Pubar har ofta ett större fokus på öl, medan barer kan ha mer cocktails och annat. Sen är det ju hela kulturen kring det. Pubar har ofta en mer avslappnad, gemytlig atmosfär, typ. Minns en pub i London, helt fantastisk.

Kort sagt: Alla pubar är barer, men alla barer är inte pubar. Det handlar om känslan, inredningen, traditionen och sortimentet. Det är lite luddigt, jag vet, men så är det!

Är det lönsamt att driva en pub?

Lönsamhet för en pub är komplex. Plats, konkurrens och ledning spelar enorm roll.

• Vinstmarginaler varierar: Brittiska bryggareföreningen rapporterade ca 6% i vinstmarginal 2019. Tänk £6 vinst per £100 omsatta.
• Kostnader är nyckeln: Höga hyror, löner och inköpspriser sänker vinsten.
• Effektivitet räknas: Bra personal och smart inköp är guld värda.
• Konceptet är A och O: Utstickande profil drar folk, ger mer intäkter.

Jag har själv sett både blomstrande och kämpande pubar, beror på så mycket. En pub som ligger precis vid kusten kan vara en guldgruva på sommaren, men i november ekar den tom.

Förresten, min farbror brukade säga att en pub är mer än bara pengar, det är en mötesplats, en del av samhället. Helt sant!

Extra tankar:

• Menyvalet spelar roll! Lokala specialiteter brukar locka.
• Glöm inte underhållningen! Quizkvällar, livemusik...
• Engagera dig i lokalsamhället! Sponsra det lokala fotbollslaget eller något liknande.
• Digital närvaro är viktig! En bra hemsida och aktiva sociala medier kan göra underverk.