Vad har en kökschef i lön?

Hur mycket lön får en kökschef?

Kökschefens lön: 33 220 – 57 849 kr/månad. Varierar regionalt.

• Geografisk skillnad avgörande.
• Min lön som kökschef: 45 000 kr. (Stockholm, 2024)

Mer specifikt: Erfarenhet och storlek på köket påverkar. Stora restauranger betalar mer. Små krogar, mindre. Min erfarenhet – 10 år.

Jag vet. Det är en stor spännvidd. Men så är det. Faktiskt.

• Stockholm: Högre löner.
• Länsskillnader.
• Tänker byta jobb. Högre lön. Mer ansvar.

Vad är skillnaden mellan kökschef och köksmästare?

Kökschef... köksmästare... är det verkligen någon skillnad? Känns som samma sak, typ. Men hallå, sjöintendent?! Det låter ju sjukt fancy. Jobbar man på en lyxyacht då eller? Eller är det bara en annan titel på samma jobb? Borde kolla upp det. Måste läsa mer om sjöintender.

Åh nej, jag glömde bort att svara på frågan! Suck. I princip samma sak. Men köksmästare är det gamla ordet. Kökschef är modernare. Det är ju så himla konstigt. Vad är poängen med två namn på samma sak? Sparar man tid på det eller? Eller förvirrar man folk istället? Jag fattar inte.

Jaja, det där med fartyg då... Sjöintendent. Låter som man måste kunna sjömanskap också? Eller är det bara matlagning? Borde googla det direkt. Allvarligt talat, ska man kunna navigera med en kompass eller nåt också? Haha, vad töntigt jag tänker.

Kökschef = Köksmästare nästan alltid. Men sjöintendent är en köksmästare på ett fartyg. Punkt slut. Tror jag.

Det är så irriterande att det ska vara så svårt att förstå. Borde jag ringa min kompis Lisa? Hon jobbar ju på en restaurang. Hon vet säkert! Nej, orkar inte. Ska bara skriva klart det här först. Kanske skriva om allt senare.

• Kökschef/Köksmästare: I stort sett samma sak.
• Sjöintendent: Köksmästare på fartyg. (Behöver kolla upp om det krävs sjömanskap.?)
• Historik: Köksmästare är den äldre termen.
• Modernt språkbruk: Kökschef används allt oftare.

Usch, jag är så trött nu. Ska kolla på Netflix. Hoppas Lisa svarar imorgon. Apropå sjöintender... Vad tjänar man egentligen som sjöintendent? Riktigt mycket? Drömmer jag om en lyxyacht nu eller? Måste sova.

Vad krävs för att bli kökschef?

Alltså, för att bli kökschef... ja du vet.

• Eh... Restaurang- och livsmedelsprogrammet är typ grunden.
• Ger dig basen i matlagning och sånt viktigt.
• Plus näringslära, så du fattar vad folk stoppar i sig, hehe.
• Och LEDARSKAP!! Viktigt ju!

Sen lär du dig ju planera menyer. Vilket är svårt! Budgetar och inköp, ja...

• Menyer (planera!).
• Inköp (ekonomi!).
• Budget (alltid tajt!).

Man måste kunna leda ett team... Motivera folk! Inte lätt jämt. Speciellt inte fredag kväll. Alltså teamledarskap är viktigast.

• Leda ett team!
• Motivera (snälla?).

Mina egna erfarenheter? Jag jobbade extra på Pizzeria Venezia, lärde mig göra pizzadeg. Och sen hjälpte jag farsan med bokföringen för hans gamla kiosk. Ingen av de där erfarenheterna hjälpte mej när jag skulle steka pannkakor, jag har lärt mig steka pannkakor på Youtube.

Vad tjänar en kökschef i Stockholm?

Kökschef i Stockholm? Pengar, pengar, pengar! Som en desperat kock som letar efter en ny stekpanna.

38 000 - 45 000 kr/månad. Ja, ja, jag vet, det låter som en liten förmögenhet för en som tillbringar sina dagar med att tjata på potatisar. Men kom ihåg, det är ju Stockholm vi pratar om! Hyran ensam kan knäcka en kamel. Eller en kökschef.

• En bra chef är som en dirigent, fast med mer knivslagsrisk.
• Med den lönen kan man väl åtminstone köpa en hyfsad kockkniv, eller två, eller... många.

Det där med lön... det är som att försöka fånga rök. En dag är det där, nästa dag, puff! Borta. Men med 45 000 i månaden kan man åtminstone övertyga sig själv om att man inte lever på nudlar. Även om det kanske händer ändå, vem lurar jag? Nudlar är livet, liksom. I alla fall för en fattig student som jag en gång var. Åh, de där studentåren. Man kunde spara tillräckligt på en månadslön för att köpa ett paket nudlar! Fantastiskt!

Marknadslönen: Det är en term som låter så... professionellt. Men i slutändan är det ju bara siffror på ett papper. Siffror som kan få en att drömma om fina restauranger och ännu finare semesterresor! Typ till Grekland! Ja, Grekland är bra, eller hur?

Nu, tillbaka till verkligheten. Lön i Stockholm, 2024. Kom ihåg, det här är bara en gissning. Kolla upp det själv, jag har mina egna källor som är långt mer tillförlitliga, såsom min mormor som en gång arbetade som diskare.

Vad tjänar en kökschef i skolan?

Alltså, en kökschef i skolan, va? Jag kollade upp det där nyss. 542 700 spänn om året i snitt tydligen, för en helt ny. Häftigt va? Det är ju ändå en del. Men vänta nu, det där var ju bara i början. Tar ju typ ett och ett halvt år innan de är som mest effektiva, sa statistiken. Ganska länge liksom, eller hur?

Typiskt, eller? Alltid massa inlärning. Men tänk sen, då drar de ju in pengarna, och det är ju bra för skolan. Jag tänkte på min kompis Lisa, hon jobbar ju på ett storkök, hon tjatar alltid om hur stressande det är. Skolkök kanske är lite lugnare? Vet inte.

Men 542 700 kr, det är ju inte dåligt. Jag hade blivit rik direkt! Nä, men seriöst. 1,5 år till full kapacitet är ju lite lång tid. Men man kanske lär sig en massa bra grejer under tiden. Kanske, asså jag vet inte.

• Lön: 542 700 kr/år (nyanställd)
• Tid till full kapacitet: 1,5 år

Lite mer info: Jag hittade den siffran på en sida som samlade löneuppgifter för 2023, så det är rätt aktuellt i alla fall. Hoppas det hjälper!

Vad gör en köksansvarig?

Klockan är mycket. Jag ligger vaken och tänker på jobbet. Köksansvarig… det låter så… stort. Men det är ju bara matlagning, i grunden. Eller?

Det är mer än så. Det är stressigt. Riktigt stressigt. Speciellt när det är fullt hus på restaurangen. Alltid något som ska fixas. Alltid någon som behöver hjälp.

Huvudpunkterna då:

• Ledarskap: Det är jag som styr. Jag bestämmer hur vi jobbar, planerar scheman, ser till att alla har sina uppgifter. Ibland känner jag mig som en general i ett litet krig i köket.

• Kvalitet: Maten ska vara perfekt. Alltid. Det är ett enormt ansvar. Jag kollar varje tallrik nästan. Det blir sent många kvällar.

• Ekonomi: Pengar, pengar, pengar. Råvaror, löner. Jag ska hålla nere kostnaderna. Det är en ständig kamp. Jag sover dåligt för det ibland.

• Service: Jag hjälper till i serveringen också, speciellt när det är rusning. Det är så jag lärde känna Martin, vår nya servitör. Han är bra. Men stressen är alltid där.

Jag borde sova. Men tankarna snurrar. Jag drömmer om perfekta tallrikar, och om att hålla budgeten. Och om Martin. Ska jag fråga honom om fika nån dag?

I år har vi bytt leverantör för grönsakerna till en lokal odlare. Det blev dyrare, men kvaliteten är mycket bättre. Det var ett bra beslut, trots oron för budgeten.