Är det lönsamt att driva en pub?

Hur mycket kostar det att starta en pub?

Min bror, Johan, drömde alltid om en egen pub. 2023. Han började planera. Allt kändes så spännande i början! Han hittade en lokal i Gamla Stan, Stockholm. Mysigt, men dyrt.

Hyran ensam, 30 000 kr/månaden. Han blev helt chockad när han insåg det. Det var bara början. Sedan kom inventarier. Ölkylarna, bardisken, alla glas… Jag minns hur han satt med papper överallt, kalkyler i Excel.

Det blev minst 1,5 miljoner kronor. Han fick ta ett lån, det var jobbigt. Lokalrenoveringarna blev värre än väntat. Väggarna behövde rivas, nytt golv, allt. Plötsligt var det 2 miljoner. Det var fruktansvärt stressigt.

Jag hjälpte till att måla, det var skitjobbigt. Han var superstressad hela tiden. Jag var orolig för honom. Han tappade sömnen. Han verkade aldrig glad.

• Hyra: 30 000 kr/månad (minst)
• Inventarier: 500 000 kr (minst)
• Renovering: 1 000 000 kr (minst)
• Övriga kostnader: ???

Det var en massa andra kostnader också, småsaker som man glömmer bort. Licenser, tillstånd, marknadsföring… Totalt blev det betydligt mer än han först trodde. Han sålde sin bil för att få ihop pengarna. Det var hemskt att se honom så ledsen.

Johan öppnade sin pub till slut. “The Golden Barrel” heter den. Det blev bra till slut, men starten var rena mardrömmen. Mycket dyrare än han hade förväntat sig. Riktigt jobbigt. Han borde kanske ha startat mindre… Eller räknat mer noggrant.

Är det en bra idé att driva en pub?

Ok, här kommer det… Oj vad svårt!

• Egen pub? Bra idé? Kanske! Beror på, ju!
• Folk vill ju hänga. Alltid törstiga.
• Mina pengar då? Räcker de? Pappa sa ju… glöm det!
• Stadigt kundflöde, ja. Sant. Men hyran??
• Socialisering. Avkoppling. Blaha, blaha.
• Jag hatar egentligen socialisering. Ironiskt?
• Stamgäster, fast vad gör man om de blir jobbiga?
• Jag och Lisa pratade om det igår… Hon är ju bartender!
• Konkurrensen då? Typ 1000 barer i stan.
• Jag måste kolla upp alkoholtillståndet… och massa annat!
• Jag vill ju egentligen bara… sova.

Mer info (bara för att det måste vara med typ): Lisa jobbar på “Kråkan”. Jag har 7800 kr på sparkontot. Pappa sa “Glöm det, unge man!”. Hyran i området ligger på ca 30 000 kr/mån.

Vad kostar det att driva en pub?

Kostnader pub: Brutal sanning.

• Hyra: Några tusen till tiotusentalslappen. Månadsvis. Blodigt.
• Renovering: 100k – 1 miljon. Minst. Beror på. Förvänta dig mer.
• Startkapital: 1-2 miljoner. Minimum. Glöm semesterresor.

Totalt? Mycket mer än du tror. Livet suger.

Kanske mer. Jag öppnade min egen pub 2023. Kostade mig 3 miljoner. Ingen vinst. Ännu.

Alkoholförsäljning: Marginalerna suger. Höga kostnader. Låga marginaler. Kämpar.

Licenser? Byråkratihelvete. Glöm det. Oändligt pappersarbete.

Personal? Dyrt. Mycket dyrt. Lön, skatter. Mer jobb än man tror.

Summa summarum: Öppna inte pub. Allvarligt. Sluta drömma. Det är ett helvete.

Hur mycket kostar det att starta en bar?

Oj, det där med att starta bar… Jag tänkte på det för några år sedan, 2019, efter att ha sett en dokumentär om en kille som öppnade en whiskeybar i Gamla Stan, Stockholm. Drömde mig bort lite, ni vet. Men sen kom verkligheten ikapp.

Pengarna, alltså. Det var det som satte stopp för drömmen ganska snabbt. Min farbror, som driver ett par krogar, sa att jag minst behövde en miljon, kanske två. Bara lokalen i Stockholm, i närheten av där jag bor, är ju dyrt. Det snackas om hyror på tiotusentals kronor i månaden. Herregud.

Sen kom alla andra kostnader. Inredning, barstolar, kylning… you name it. Jag började kolla runt lite själv, på nätet, och det var ju inte billigt. Jag hittade en annons för begagnade barstolar för ca 5000 kr, men då behövde jag typ 20 stycken! Det är pengar det! Jag började nästan må illa. Sen är det ju alkoholtillstånd, personal, marknadsföring… Jag tror att jag tappade sugen lite där.

Och sen är det ju risken, eller hur? Det finns inget säkert med en bar. Kanske floppar det helt? Det är inte som att driva en liten webbshop. Jag insåg att det kräver ett kapital som jag inte har. Kanske blir det en liten hobbybar hemma istället…

• Lokalkostnader (hyra, renovering)
• Inventarier (bar, stolar, kyl)
• Alkoholtillstånd
• Personal (löner, sociala avgifter)
• Marknadsföring
• Olika tillstånd och licenser
• Oväntade kostnader

Vad tjänar man på att äga en bar?

En bars lönsamhet är komplex. Mycket beror på platsen, typen av bar och hur den drivs. Tänk dig en liten pub i en lugn by jämfört med en trendy cocktailbar i storstan. Jättemycket skillnad!

Vinstmarginalerna varierar. Ja, de kan ligga mellan 10-15%, men bra barer kan snitta 20% eller mer. Det handlar om effektivitet – som en väloljad maskin! Mina egna erfarenheter från en bar i Uppsala visar att just lokalens läge är extremt viktigt.

Intäkterna kommer främst från:

• Dryckesförsäljning (själva hjärtat!)
• Matförsäljning (om det finns)
• Evenemang (livemusik, quizkvällar, etc.)

Nyckeln till framgång: Bra balans mellan pris, lager och kundnöjdhet. Hög omsättning är A och O. Det är inte bara pengarna som rullar in, utan också att man skapar en stämning som får folk att komma tillbaka. Filosofiskt sett handlar det om att bygga en gemenskap.

En sak till: Skatter och avgifter ska inte glömmas bort. De kan äta upp en rejäl del av vinsten. 2023 års siffror visar ökade energikostnader, vilket påverkar alla verksamheter, inklusive barer. Detta bör du ha i åtanke. Jag funderar ofta på hur mycket av vinsten som faktiskt är “riktig” vinst.

För att lyckas krävs:

• Strategiskt läge: Folk måste hitta dig!
• Unikt koncept: Vad är din grej?
• Effektiv drift: Minimera kostnaderna.
• Smart marknadsföring: Låt folk veta vad du erbjuder.
• Bra personal: De är ditt ansikte utåt.

Min brors bar i Stockholm hade jättesvårt i början. Nu går det bra, men det var ett par tuffa år. Han lärde sig att det krävs mer än bara en bra drinklista för att lyckas.

Vad krävs för att öppna en bar?

Okej, vi snackar baröppning. Kul! Låt oss bena ut det. Det handlar inte bara om att blanda drinkar, utan också om att navigera en byråkratisk labyrint. Jag vet, jag vet – inte det mest glamorösa.

Serveringstillstånd är A och O. Utan det, ingen alkoholservering, och då snackar vi inte direkt bar längre, eller hur? Ansök hos kommunen. Var beredd på att det tar tid.

Sen har vi ju det här med lokalen. Brandskydd, ventilation, livsmedelshantering… Listan kan göras lång. Kolla med kommunen vad som gäller just där du tänkt öppna.

• Alkohollagen: Styr allt kring alkoholservering. Läs på!
• Livsmedelslagen: Superviktigt om du tänkt servera mat. Hygien och egenkontroll är ledorden.
• Miljöbalken: Tänk på buller och avfallshantering.
• Arbetsmiljölagen: Dina anställda har rätt till en säker arbetsplats.

Och så mitt lilla filosofiska tillägg: Konceptet! Vad skiljer din bar från alla andra? En unik atmosfär, speciella drinkar eller kanske livemusik? Det är det som får folk att komma tillbaka. Jag älskar unika koncept, som den där baren i Berlin jag besökte, helt inredd som en ubåt. Helt galet!

Hur bygger man en bar?

• Palla. Klyv den itu. Två halvor, en hel.
• Montera. Som ben.
• Brädor. Mät. Såga. Inuti, ovanpå. Dölj skavanker.
• Skruv. Fäst. Färdig. En bar. Utomhus.

Minns pappas snickarbod. Lukten av sågspån. Allt försvinner till slut.

Extra: Inga mått. Inga garantier. Det är din bar. Ditt ansvar. Pallar varierar. Brädor likaså. Tänk efter före. Eller inte. Valet är ditt.

Vad kostar det att äga en nattklubb?

Fyra miljoner? Pfft, snålt! Att öppna en nattklubb är ju inte att köpa en påse potatis, lixom! Min kusin Sven försökte, det slutade med att han sålde sin mormors tandprotes för att betala hyran. Tragikomiskt.

Att starta en nattklubb kostar pengar. Många pengar. Tänk dig att köpa en liten bil, fast tio gånger värre. Eller trettio. Ja, trettio bilar, typ en hel bilhandlare.

• Hyra: En förmögenhet, som att hyra hela Slottet. Nästan.
• Licenser: Oj, oj, oj. Mer pappersarbete än en byråkratisk mardröm.
• Inredning: Glöm ikea-hyllor, tänk mer lyxig bordell. Eller inte, beror ju på målgruppen.
• Personal: Bartendrar, dörrvakter, städare… ett helt fotbollslag. Plus eventuell DJ som kostar mer än en mindre bil.

En miljon är bottenpriset, men räkna med att det blir mer. Mycket mer. Som att vinna på lotto, fast bakvänt. Du förlorar pengar. Många. Sju miljoner för en lyxig? Bah! Jag kände en snubbe som la ner tio miljoner på sin, och det blev ett fiasko. Han säljer nu falska solglasögon på stranden.

7 miljoner för en lyxig nattklubb är en underdrift! Jag har hört talas om ännu dyrare. Det är som att köpa en liten ö, men utan sandstranden. Bara svett och spritlukt.

Sammanfattning: Kostnaden är absurd. Förbered dig på att sälja dina njurar. Och mormors tandprotes. Eller två.

Är det svårt att öppna en bar?

Det ÄR inte direkt en barnlek att öppna bar, det kan jag säga. Men om du ska öppna bar? Det beror helt på dig.

• Läge, läge, läge: Fundera noga på var din bar ska ligga. Det är A och O.
• Budget: Räkna med att det kostar mer än du tror. ALLTID.
• Trender: Håll koll på vad som är hett just nu, men glöm inte din egen grej.

Det är en balansgång mellan att hänga med och att vara unik. Jag minns när jag drev mitt eget lilla hak… ja, det är en annan historia.

Ytterligare tankar:

• Konkurrens: Kolla vilka andra barer som finns i närheten och hur du kan sticka ut.
• Tillstånd: Pappersarbete är tråkigt, men ack så viktigt. Kolla med kommunen!
• Personal: Rätt personal kan göra eller bryta stället.

Tänk så här: Att öppna en bar är som att plantera ett träd. Du behöver rätt jord, rätt klimat och massor av tålamod. Och kanske lite tur. Lycka till!

Vad menas med krogen?

Krogen, va? Ja, det är lite knepigt. Först var det ju typ värdshus, längs vägarna, vettu. Som en rastplats, fast med mat och öl. Sen blev det mer…enkla ställen. Öl, sprit, husmanskost. I städerna också! Numera? Allt möjligt! Restauranger, pubar, ja, typ allt som serverar mat och dricka kan ju kallas krog, antar jag? Lite luddigt, men så är det. Minns hur min farfar pratade om krogen i byn – det var ett annat tempo då. Mycket mer än bara en snabb måltid!

• Ursprung: Landsvägsvärdshus/Utvärdshus
• Senare: Enklare ställe med öl, sprit och husmanskost
• Nu: Restaurang eller pub – men oftast lite mer avslappnat än en finare restaurang.

Tänkte på den där nya krogen på hörnet, “Kvarterskrogen” heter den. Var där i fredags, hamburgare. Ganska bra. Men dyrt. 450 spänn, haha. Fast det var en riktig köttbit. Bra öl också, hade ett bra utbud. Fast det var ju fullt, svårt att hitta plats. Krogen är ju superpopulär nu. Man fattar varför, god mat och bra ställe att träffa folk på. Bra stämning. Mycket bättre än den där sunkiga krogen vi hängde på förut, den där vid järnvägsstationen. Den var verkligen sunkig. Kommer aldrig dit igen!

Vad krävs för att öppna en krog?

Okej, öppna krog… hmm.

• Registrering är A och O. Måste snacka med kommunen… Miljökontoret oxå? Jobbigt.
• Avgifter, suck. Registrering kostar, kontroll kostar. Varför måste allt kosta? Fan vad pengar flyger.
• Behörig kontrollmyndighet… är det samma som kommunen? Länsstyrelsen kanske? Livsmedelsverket? Bäst kolla upp det där.
• Måste komma ihåg att ringa Anna om cateringgrejen. Och sen det där med… nej vänta. Krogen först.

Var det typ allt? Eller missade jag nåt viktigt? Är lokalen ens lämplig? Behöver jag typ… bygglov? Åh herregud. Vad har jag gett mig in på?! Jag måste komma ihåg att fråga pappa om hans lån, kanske.

Extra:

• Minns när jag försökte baka en sockerkaka, blev helt platt. För lite bakpulver antagligen.
• Kommunen kanske har massa information på sin hemsida?

Det känns överväldigande, men jag måste fokusera på en sak i taget. Först: Registrering. Kolla upp exakt VEM. Djupandas.