Varför tinar kallt vatten saker snabbare?

Har ni någonsin funderat över det här med att tina mat? Jag har! Alltså, varför i all världen tinar saker snabbare i kallt vatten? Det kändes ju helt bakvänt när jag först hörde talas om det. Jag menar, varmt vatten borde ju logiskt sett tina saker snabbare, eller hur? Men nej, det är tydligen fel.

Det är nämligen så att kallt vatten leder värme betydligt bättre än luft. Tänk er själva – man fryser ju ihjäl fortare i kallt vatten än i kall luft, det är ju en helt annan sak. Så, den där frusna kycklingen, den där superfrusna pizzan… de absorberar värmen från vattnet mycket effektivare. Precis som när man doppar en frusen hand i kallt vatten, det blir ju varmt mycket snabbare än om man bara låter den vara i luften, eller hur?

Jag minns en gång när jag skulle tina en hel kalkon till jul. Det var en riktig jätte, alltså. Och jag testade att tina den i kallt vatten, bytte vatten var 30:e minut, precis som man ska. Det var lite bökigt, det erkänner jag, men oj vad mycket snabbare det gick än tidigare år när jag försökt tina i rumstemperatur! Och det kändes så mycket säkrare också, man slipper ju all den där risken för att bakterier ska växa till sig. Man kan ju inte bara lämna det där att ligga i rummet i flera timmar.

Så ja, kallt vatten – det är hemligheten! Byta vatten var 30:e minut för jämn temperatur, det är en bra tumregel. Bättre än att vänta i evigheter på att det ska tina av sig självt, det är det i alla fall! Att tina i kallt vatten är snabbare och säkrare. Det är liksom en win-win situation, helt enkelt. Fast lite jobbigt att byta vatten, ja, det är det ju. Men värt det.