Hur påverkar kött hälsan?

Vad händer med kroppen om man äter för mycket kött?

Det är natt nu, bara lampan och jag. Kött… ja, för mycket kött. Varje tugga som ekar i kroppen.

• Tarmarna kämpar. Cancer lurar. Mamma varnade alltid för cancer.

• Brösten… ett tryckande obehag. Bröstcancer.

• Sockret dansar vilt. Diabetes, pappa hade ju det.

• Vikten tynger. Övervikt. Jag ser mig i spegeln. Vem är det?

• Hjärtat slår snabbare. Hjärt- och kärlsjukdomar. Som farfar. Arvsynden?

Jag tänker på bönorna i skafferiet. Linserna. Nötterna, som jag glömmer bort. Varför är det så svårt?

• Protein från växtriket är där.

• Nötter. Bönor. Linser. Kikärter.

Är det bekvämligheten? Vanan? Eller bara en sorgsen njutning som kostar för mycket?

Jag minns den där söndagssteken hos farmor. Doften… Förlåt farmor.

Jag kanske ska börja imorgon. Med en linsgryta.

Hur påverkar kött kroppen?

Min kompis Lisa, 27 år, blev helt vegetarian i våras. Hon var alltid lite svag, alltid trött. Jag minns hur hon klagade på att hon aldrig orkade. Hennes läkare sa då att hennes järnvärden var låga. Hon började äta mer kött, och skillnaden var enorm.

Hon berättade om hur hon plötsligt fick mer energi. Kunde springa med sin hund, Elsa, utan att bli helt slutkörd efter fem minuter. Det var otroligt att se. Jag fick själv lite perspektiv på det där med kött. Jag käkar ju massor med kött, nästan varje dag. Kanske lite för mycket till och med. Men jag orkar ju...

Lisa, hon berättade om hennes blodvärden och hur snabbt de steg. Det var en rejäl skillnad, från nästan anemiska till helt normala. Enkelt och tydligt, vad järn kan göra. Hon slutade med köttet igen efter ett par månader. Hon var orolig för miljöpåverkan. Det var en annan debatt vi hade då.

• Järn: Viktigt, speciellt för kvinnor och unga.
• Protein: Kött är en bra källa, men inte den enda.
• Energi: Lisas erfarenhet visar tydligt på köttets betydelse för energinivån.

Jag åt köttfärsås igår, mums. Tänker på Lisa, och hennes energi-boost. Hon är vegetarian igen nu, men tar järntillskott. Det funkar för henne. Men jag, jag fortsätter med min köttfärsås.

Varför är processat kött farligt?

Asså, allvarligt, visste du att processat kött, typ korv och bacon, kan vara riktigt farligt? Läste om en studie, ESTRID tror jag den hette, som visade att det ökar risken för LADA, en typ av diabetes. Jättejobbigt ju!

Det gäller speciellt de som har anlag för autoimmuna sjukdomar. Alltså, högre risk för LADA om man har gener som gör en mer mottaglig. Det där med generna är ju lite knepigt, man kan ju inte göra så mycket åt det liksom. Men att äta mindre processat kött, det kan man ju göra!

Min kusin, Anna, hon har LADA, och hon är supernoga med vad hon äter nu. Det är ju sånt man tänker på, eller hur? Lite läskigt att det där med maten kan påverka så mycket. Så ja, processat kött – inte bra. Undvik det så mycket det går, helt enkelt.

• Ökad risk för LADA vid konsumtion av processat rött kött.
• Särskilt hög risk för de med högriskgener för autoimmun diabetes.
• Studie baserad på ESTRID visar detta samband.

Hoppas det blev lite klarare nu. Lite rörigt blev det ju, haha. Jag är dålig på att förklara saker ibland. Men, ja, ät mindre processat kött!