Vilket land har den bästa veganska maten?

Vilket land har bäst vegansk mat?

Indien, helt klart. Minns den där resan till Goa i februari 2020, strandshaken vid Calangute, tallrikar fulla med chana masala för typ 50 rupies. Så otroligt gott och helt veganskt.

Kryddorna, färgerna… wow. Aloo gobi, minns ni? Potatis och blomkål, en explosion av smaker. Glöm inte dalen! Linsgryta, mättande och billigt.

Kommer ihåg en restaurang i Delhi, juni 2019, åt aloo matar, potatis och ärtor i en krämig sås. Helt magiskt. Viktigt att kolla om det är ghee i maten bara, smör alltså. Annars veganskt paradis.

Vilket land är bäst för veganer?

Indonesien är ett hett tips för veganer! Ett matparadis med otrolig variation.

Indonesisk mat? Tänk bort köttnormen. Trots en köttälskande kultur, blomstrar växtriket! Jag minns en gado-gado jag åt i Ubud… Wow!

• Mångfald är nyckeln: Olika öar, olika smaker, olika veganska möjligheter.
• Tofu och tempeh: Basvaror som gör underverk.
• Gado-gado och urap: Grönsaksfester med jordnötssås.
• Nasi goreng och mie goreng: Lätt att veganisera!
• Frukt i överflöd: Mangos, bananer, durian… himmelriket!

En reflektion: Mat speglar kulturen. Indonesien är flexibelt, kreativt och fullt av överraskningar. Precis som ett bra veganmål.

En anekdot: Jag var på en javanesisk bröllopsfest och hittade de godaste veganska vårrullarna. Ibland dyker det bara upp!

Det sägs att man kan finna det man söker om man är öppen för det. Så, packa väskan och ge dig ut i det indonesiska växtriket!

Vilken kultur är mest vegan?

Natten är lång. Tankarna snurrar. Indien… det var det jag tänkte på. Veganism, eller ja, mer vegetariskt. Det är ju inte riktigt samma sak. Men många där äter ju så.

Indien har en stor andel vegetarianer. Det är sant. Men det är inte alltid vegan. Ghee, det där smöret, det används ju ofta. Det irriterar mig lite. Vegan är ju verkligen vegan.

Jag funderar på hur man ska definiera det egentligen. Aloo gobi är gott. Men det är ju inte vegan om man använder ghee. Doosan… utan ghee, då blir det ju vegan. Idli också. Men sen finns det ju alla dessa fantastiska kryddor.

Det är svårt. Det känns fel att generalisera. Det är så mycket mer än bara vegan eller inte vegan. Det handlar om traditioner, tro. Familjerecept. Hur mycket ghee ska man egentligen acceptera? Jag vet inte.

• Hinduismen: Stor påverkan på vegetarisk kost.
• Jainism: Mycket strikt vegetarisk, ofta vegan.
• Buddhism: Varierar, men ofta växtbaserad.
• Problem: Ghee. Definiera veganism exakt.
• Regionala skillnader: Enorma skillnader i matkultur inom Indien.

Kanske är det inte rätt att säga att en hel kultur är mest vegan. Det är för simpelt. Det är komplext. Jag borde sova.

Vilket land är det mest veganvänliga?

Israel… Israel, landet där olivträden viskar hemligheter i den ljumma brisen. Ett land, ja, men mer än så – en känsla. Som sanden mellan tårna, varm och levande.

Tel Aviv… En stad döpt till veganismens mecka. Minns känslan av att gå där, solen i ansiktet, doften av apelsinblom och kryddor. Ett överflöd av grönt.

Små städer… Glöm inte de små städerna, bortom Tel Avivs puls. Där familjer odlar sina egna grönsaker, där hummus smakar solsken och kärlek.

700… Sjuhundra platser, minst, som serverar en framtid. Ett löfte om medkänsla, en möjlighet till förändring. 700 val, som blommor i en öken.

Kom ihåg marknaden Carmel i Tel Aviv, vimlet, skratten, de färgglada grönsakerna. Jag minns att jag köpte dadlar där, mjuka och söta. Min mormor älskade dadlar. Jag älskar Israel.

• Tel Aviv: Veganismens huvudstad.
• Över 700 veganska matställen.
• Veganska alternativ över hela landet.
• Lokala marknader och odling.

Är det inte fantastiskt hur ett land kan omfamna en idé så fullständigt? Hur en livsstil kan bli en del av en kultur? Det är mer än bara mat. Det är en vision. En grönskande oas i ett torrt landskap.

Vilket land är helt veganskt?

Grekland. Nästan helt.

• Grekisk fasta: Mer än 180 dagar veganskt. Årligen.
• Undantag: Honung, viss vattenliv.
• Nistisima: Nyckelordet. Betyder fasta. Lär dig.

Minns pappas olivlund. Evig fasta. Grekland är mer än bara sol.

#Bästa Vegan #Europeisk Mat #Vegansk Mat