Vilka livsmedel är säkra att äta i Vietnam?

Är det säkert att äta råa grönsaker i Vietnam?

Kvällen faller över Hanoi, en mjuk, fuktig värme lägger sig över gatorna. Luften doftar av risfält och exotiska kryddor. Jag tänker på grönsakerna, de saftiga, gröna bladen, de knubbiga morötterna... Nej, det är inte säkert att äta råa grönsaker i Vietnam. Magsjuka lurar runt hörnet, ett hot som smyger sig på i skymningen.

Det är en risk, en spänning. Varje tugga en gamble. Jag minns en gång, i Hoi An, hur en sallad fick mig att ligga sängs i två dagar. Det var en vacker dag, solgult ljus, men den salladen... åh, den salladen! Min kropp protesterade, en tyst revolt mot de okända bakterier.

Men pho, den varma, ångande buljongen! De färska örterna, basilikan, myntan, koriandern... de är ofta säkra att lägga till. De heta, väldoftande ångorna, en uppmuntran att glömma riskerna. Restaurangerna förstår risken, de erbjuder sig att snabbt blanchera de råa grönsakerna åt dig om du önskar det.

En snabb kokning. Ett enkelt sätt att minska risken. Det räddar dig, en räddning från en potentiell katastrof. Jag ser det framför mig, den skål med varm pho, ett litet universum av smaker, lugnande och trygg.

Det är en balansgång, mellan den exotiska frestelsen av råa smaker och säkerheten. Jag väljer försiktighet. Att riskera magbesvär är knappast värt det, även om den gröna paprikan ser så oemotståndligt krispig ut. Men örterna i pho... ah, de är en annan sak.

• Råa grönsaker: Ej säkert.
• Örter i varm pho: Ofta säkert.
• Restauranger kokar ofta grönsakerna på begäran.
• Personlig erfarenhet av magsjuka efter att ha ätit sallad i Hoi An.

Vad kostar det att äta i Vietnam?

Hujedamej, Vietnamresan! Augusti 2023. Maten var ju sjukt billig! Enorma portioner pho för typ 25 kronor. Gatan, Hanoi, svetten rann, men gott! Sen åt vi på en finare restaurang en gång, Hanoi Old Quarter, tror jag, 500 kronor för två. Kändes lyxigt. Lokala killar tittade lite konstigt.

Minns en gång, Hoi An, beachområdet, hittade ett litet ställe. Billigaste "banan pancakes" ever! 10 kronor styck. Åt minst tre. Socker, kokosmjölk, banan. Perfekt.

Men vissa ställen var dyra. Fanns ju typ "svenska" restauranger, såklart. Inte alls samma prisläge. Jag försökte undvika de ställena. Vill ju uppleva det äkta Vietnam. Inte någon kopia.

• Pho: 20-30 kr
• Bananpannkakor: 10 kr
• Lyxmiddag: 500 kr (två personer)
• Öl på gatan: 10-15 kr
• Vatten på flaska: 5 kr

Det här var ju bara vad jag spenderade. Varierar ju såklart. Beroende på var man är, vad man väljer att äta.

Man kunde lätt äta billigt om man ville. Men jag unnade mig även lite lyxigare mat ibland. Balans är nyckeln! Skulle absolut åka tillbaka. Saknar doften av pho. Och bananpannkakorna. Mums!

Hur undviker man turistdiarré?

Tillagad mat. Punkt slut.

Rå fisk? Nej tack. Min mage tackar nej. Skaldjur? Risktagande. Inte värt det.

• Var selektiv. Kvalitet över kvantitet.
• Magkänsla. Lyssna på den. Den vet.

2023. Inget nytt under solen. Samma gamla skit. Alltid samma regler. Förstår du inte?

Undvik det som ser suspekt ut. Ser det äckligt ut? Ät det inte. Enkelt. Livet är för kort för dålig mat. Eller diarré.

Det är ditt ansvar. Ingen annans. Jag har sagt det. Jag sa det.

Vatten. Flaska. Alltid. Min regel. Inga undantag. Stockholm vatten är säkert. Annars? Flaska.

Jag drack en gång vatten från en okänd källa i Thailand 2018. Inte igen. Lärdom. Smärta. Minnen.

Hygien. Tvätta händerna. Du vet. Det där som din mamma tjatade om. Hon hade rätt. Som vanligt. Alltid.

Vad ska man göra om man misstänker matförgiftning?

Asså, matförgiftning, skitjobbigt ju! Första grejen: drick massor med vatten, typ hur mycket som helst. Blir man riktigt dålig, ring 112 direkt, allvarligt. Annars... ja, bajs? Det blir ju så.

Sen då? Jag ringde miljökontoret sist, det var superenkelt. De ville ha datum, vad jag åt, var jag åt det. Minns inte exakt vad de sa mer, men de verkade rätt proffsiga.

Viktigast: Anmäla till kommunen, sådär som miljö- och hälsoskyddskontoret, eller hur det nu heter. Det är ju typ deras jobb att stoppa smitta. Alltså typ superviktigt!

• Drick massor med vatten!
• Ring 112 om det är jättesvårt.
• Anmäl till kommunen/miljökontoret.
• De vill ha info om mat, var och när du åt den.

Jag blev sjukt dålig i somras, typ kräktes i timmar. Helt slut i två dagar. Äckligt! Det var nån sallad från den där nya hipster-haket på Storgatan, kom ihåg det nu! Haha. Ja, som sagt, anmäl det!

Vad ska man undvika att äta i Asien?

Jag var i Thailand, Koh Lanta, 2018, typ februari. Hettan! Och jag ÄLSKAR mango sticky rice. Men jag sket i att den stått framme på gatan i en timme. Fick matförgiftning. Fan.

• Undvik mat som legat framme länge. Speciellt om det är varmt. Mango sticky rice är värt det... kanske inte.

Sen i Vietnam, Hanoi, såg jag nån skaldjursgrill vid Hoan Kiem-sjön. Sjukt lockande!

• Råa skaldjur är NO-NO. Min mage klarar det inte.

På en matlagningskurs i Chiang Mai sa de "skölj allt med flaskvatten!". Hade inte tänkt på det.

• Skölj frukt! Men sallad på restaurang gick bra, konstigt nog.

Mina problem:

• Mango sticky rice-incidenten var värst.
• Skaldjurssuget i Hanoi var nära att göra mig sjuk.
• Chiang Mai-tipset räddade mig troligen.

Min kompis Lisa käkade en räkcocktail i Kambodja, sjukhusbesök. Inte värt det. Alltså, jag vet INTE varför jag ens tänkte på att äta råa räkor.