Hur många 3-stjärniga Michelin-restauranger finns det i USA?

Vad är Michelin Green Star?

Michelin Green Star? Vadå, det där? Är det typ en extra stjärna? Nej, vänta… det är väl för miljövänliga ställen, va? Som hållbarhet, men fancy. Alltså, ekologiskt, men på Michelin-nivå. Hur mycket kostar det att äta där, tro? Min budget… nej, glöm det.

Åh, min nya klänning! Ska jag ha den på restaurangöppningen? Nej, den är för fin. Eller… kanske? Skulle passa perfekt med smyckena jag köpte på rea. Rea… minns jag ens hur mycket jag spenderade? Måste kolla bankkontot. Apropå ekonomi…

Green Star är för bra miljöarbete, alltså. Etiskt och sånt. Årstiderna, djuren… allt det där. Jättebra! Känns viktigt, men är det verkligen så viktigt jämfört med… vet inte… att få en hel helg utan jobb?

• Ekologiskt fokus.
• Hållbarhet.
• Etiska innovationer.
• Michelin-guide.
• 31 mars 2025, den där infon... gammal?

Vänta, vad sa jag? Jo, Green Star. Påminner mig om… den där dokumentären jag såg om odling. Tomater! Så fina, röda, men odlade på ett hemskt sätt. Oj, blev lite ledsen nu. Ska jag försöka boka bord på ett Green Star-ställe? Kanske. Måste kolla recensioner först. Och om de har veganalternativ. Jag är inte strikt vegan men… försöker äta mindre kött, ibland. Jaja, ska kolla upp det där imorgon.

Vad betyder Michelin Green Star?

Minns den där gången i Visby, 2018? Satt på Creperie & Logi mitt på torget. Hade precis fått sparken från mitt extrajobb på Glassmagasinet. Kände mig helt tom. Det luktade hav och sockervadd.

Jag funderade över framtiden, och hur allt kändes så förjävligt orättvist.

Hursomhelst, Michelin Green Star. Det är typ restaurangvärldens Oscar för de som tänker på miljön. Hållbarhet är grejen.

Gröna stjärnan? De belönar restauranger som är riktigt bra på hållbarhet. Tänk lokala råvaror, minimalt matsvinn, ekologiskt tänk rakt igenom.

Minns att jag googlade det efter att en kompis på kulinariska skolan snackade om det.

• Fokus: Hållbarhet
• Årlig utmärkelse
• Restauranger i framkant.
• Tänk: Noll svinn.

Just det, det var faktiskt 2019, inte 2018. Glömde bort det för ett tag. Och det var inte direkt sparken, mer att jag inte fick förlängt. Mindre dramatiskt.

Vad är skillnaden mellan en Michelin-stjärna och en grön stjärna?

Klockan är mycket nu... Ligger här och tänker... på allt. Det känns så tomt.

Michelin-stjärnor, det är ju nåt annat. Toppklass, fantastisk mat. Drömmen, liksom. Men jag... jag kommer nog aldrig dit. Inte ens i närheten.

Den gröna stjärnan då? Det är hållbarhet, va? Miljövänligt. Bra ju. Fast det känns så... avlägset. Som om det är för de rika, de som har råd med den där lyxen, både den goda maten och den rena samveten.

Det är skillnad, alltså. En är om maten, den andra om planeten. Enkelt. Eller?

Jag fattar inte riktigt. Jag menar, hur kan man ens kombinera det där? Fin mat och miljövänligt? Känns motsägelsefullt. Finns det ens såna ställen?

• Michelin-stjärna: Toppmat.
• Grön Michelin-stjärna: Hållbarhet.

Det är svårt, vet ni. Allt detta. Jag borde sova. Men tankarna snurrar bara. Ska jag ens försöka? Någon gång? Eller är det bara fånigt? Nej, det är väl inte fånigt. Men... svårt. Ouppnåeligt. Kanske.

Jag har sett bilderna. De där restaurangerna. Så fina. Så... oväntat. Och jag här. I min säng. Ensam. Alltid ensam. Tänker på... ingenting. Och allt.

Året är 2024.

Hur många restauranger har en grön Michelin-stjärna?

Grön Michelin: 400. Bara 400.

Hållbarhet. Ett ord.

Tänk om fler brydde sig.

• Start: 2020.
• Globalt.
• Min favorit: Ingen.
• Målet: Ätbart samvete.

Michelin. Ett däckföretag.

Det är ironiskt.

De borde äta ute mer själva.