Vad kan man äta hur mycket som helst av?

Mättnadens mysterium: Vad kan man äta i mängder utan att gå upp i vikt?

Vi lever i en värld av matöverflöd, där frestelserna lurar runt varje hörn. Men frågan kvarstår: finns det livsmedel vi kan njuta av i större mängder utan att riskera att lägga på oss extrakilon? Svaret är – ja, men det handlar inte om att äta hur mycket som helst av något utan om att välja rätt sorts mat.

Myten om att vissa livsmedel är “kalori-fria” eller att man kan äta obegränsat av dem är precis det – en myt. Alla livsmedel innehåller energi, men skillnaden ligger i tätheten av den energin. Vissa livsmedel ger oss mycket energi per tugga, medan andra ger oss en känsla av mättnad med relativt få kalorier. Nyckeln ligger i att välja mat med hög volym och lågt kaloriinnehåll.

De livsmedel som passar bäst in i denna kategori är framförallt de som är rika på fibrer och vatten. Fibrer sväller i magen och ger en längre känsla av mättnad, medan vatten bidrar till volymen utan att tillföra kalorier. Här är några exempel på livsmedelsgrupper där du kan tillåta dig att äta mer, förutsatt att du fokuserer på balansen i din kost:

• Grönsaker: Sallad, broccoli, blomkål, spenat, paprika – listan är lång! Fyll tallriken med färgglada grönsaker för att maximera näringsintag och mättnadskänsla. Ånga, grilla eller ät dem råa för bästa resultat.

• Frukt: Äpplen, bär, päron, citrusfrukter – alla innehåller fibrer och vitaminer. Frukt kan dock innehålla mer socker än grönsaker, så var måttlig med sötare frukter som bananer och druvor.

• Rotfrukter: Potatis (i måttliga mängder), sötpotatis, morötter och betor är näringsrika och fyllande. Ånga, rosta eller baka dem istället för att fritera för att hålla kaloriintaget nere.

• Bönor och linser: Dessa är rika på protein och fibrer, vilket gör dem till fantastiska mättnadskällor. Använd dem i soppor, sallader eller som tillbehör till din huvudrätt.

• Lågkalorifisk: Lax, torsk och andra magra fiskarter är utmärkta proteinkällor och innehåller hälsosamma fetter.

• Magra mejeriprodukter: Kvarg, lättmjölk och grekisk yoghurt kan vara bra tillskott till din kost, men se upp för tillsatt socker.

Viktigt att komma ihåg: Även om dessa livsmedel är mer “fyllande” per kalori, är det fortfarande viktigt att vara uppmärksam på din totala kaloriintag. Att äta obegränsade mängder av något, även om det är hälsosamt, kan leda till viktökning. Lyssna på din kropp, ät tills du känner dig mätt, men inte proppmätt, och var uppmärksam på andra faktorer som sömn och motion som påverkar din hälsa och vikt. Detta är en riktlinje, och det kan vara bra att rådgöra med en dietist eller näringsfysiolog för personlig vägledning.