Vad betyder fyllighet i vin?

Alltså, fyllighet i vin… Har ni tänkt på det där? Hur vissa viner liksom lägger sig som sammet i munnen, medan andra bara… försvinner? Det är det som är fyllighet, den där känslan, nästan som en textur, av hur vinet känns. Det är inte smaken i sig, utan mer… tyngden, vikten, nästan.

Ett riktigt fylligt vin, det är som att ta en klunk flytande sammet, eller hur? Jag minns en gång, jag drack en Amarone… ojojoj. Det var som att hela munnen fylldes av en varm, rik, nästan krämig känsla. Totalt motsatsen till det där blaskiga rosévinet vi hade på picknicken förra sommaren – minns ni? Som vatten, fast rosa. Inget fel med det, i och för sig, men inte direkt fylligt.

De säger att om ett rött vin får typ 9 av 10 på en sån där fyllighetsskala, då är det fylligt på riktigt. Det där med skalor hit och dit kan ju kännas lite… nördigt, men jag fattar grejen. Det handlar om att sätta ord på en känsla, antar jag. Det är ju flera saker som spelar in, tydligen. Alkoholhalten, såklart – ju mer alkohol, desto fylligare, oftast. Sen är det socker, tanniner (de där sträva grejerna man känner i vissa röda viner) och glycerol, vad det nu är för något. Jag har hört att glycerol bidrar till den där “lena” känslan, men jag är ingen expert direkt.

I alla fall. Nästa gång ni dricker vin, känn efter. Känn efter på riktigt. Är det lätt och luftigt, eller tungt och fylligt? Det är en helt ny dimension av vinupplevelsen, tycker jag. Vad tycker ni?