Är rödspätta en fet fisk?

är rödspätta en fet fisk: mager fisk med låg fetthalt

är rödspätta en fet fisk väcker frågor om fiskens näringsprofil och hur den passar i en balanserad kost. Rätt förståelse av fettinnehåll hjälper vid val av mat och tillagning. Läs vidare för att lära dig mer om rödspättans egenskaper idag.

Är rödspätta en fet fisk?

Rödspätta klassas inte som en fet fisk, utan är en mycket mager plattfisk som ofta uppskattas för sitt milda, vita kött. Många förväxlar rödspättans näringsinnehåll med fetare fiskar, men i verkligheten är den ett utmärkt alternativ för den som vill hålla nere kaloriintaget samtidigt som man får i sig högkvalitativt protein.

Näringsinnehåll och fetthalt

När man tittar närmare på rödspättans näringsinnehåll ser man tydligt varför den inte klassas som fet. Fetthalten i rödspätta ligger vanligtvis under 2 procent,^[1] vilket gör den till en av de magraste fiskarterna du kan välja i fiskdisken. Detta kan jämföras med fet fisk som lax eller makrill, som ofta innehåller mellan 10 och 15 procent fett.

Det låga fettinnehållet innebär också att är rödspätta mager fisk är naturligt rik på protein i förhållande till sitt energiinnehåll. Den innehåller cirka 18-20 gram protein per 100 gram, ^[2] vilket gör den till ett perfekt inslag i en hälsosam kost. Att den är så pass mager betyder dock att den kräver lite extra omsorg vid tillagning, då den annars lätt kan bli torr.

Tillagning av mager fisk

Eftersom rödspätta är så mager, söker sig många till tekniker som panering eller stekning i smör för att tillföra smak och fukt. Det är ett klassiskt sätt att hantera fiskens naturligt låga fetthalt, men det höjer förstås kaloriinnehållet. Om du vill äta den mer kalorisnålt kan du istället prova att ugnsbaka den med örter, citron och en liten mängd olivolja.

När man steker rödspättafiléer är det lätt att de faller sönder. Ett tips är att vända dem i lite mjöl precis innan de hamnar i pannan. Det ger en skyddande yta som håller ihop filén och ger en fin, krispig textur. Var dock försiktig med temperaturen - eftersom fisken är så tunn går den otroligt snabbt att tillaga.

Rödspätta vs Fet fisk

Rödspätta (Mager fisk)

- Låg, passar bra för viktkontroll

- Proteinrikt, magert

- Under 2 procent

Lax (Fet fisk)

- Högre, ger mer energi

- Protein och mycket Omega-3

- Cirka 10-15 procent

Marias resa mot lättare vardagsmat

Maria, en småbarnsförälder i Malmö, tyckte det var svårt att hitta fiskrätter som både barnen gillade och som kändes lätta i magen. Hon var trött på att alltid köpa lax eller fiskpinnar.

Hon provade rödspätta för att den verkade snabbstekt, men den föll sönder i pannan varje gång. Frustrationen var total när barnen rynkade på näsan åt 'fisksoppan' på tallriken.

Genom att lära sig tricket med att vända filéerna i lite vetemjöl och sänka värmen något, lyckades hon äntligen få till hela, fina filéer. Det gjorde hela skillnaden.

Efter att ha introducerat rödspätta som ett snabbt alternativ till laxen, märkte Maria att middagarna gick fortare att förbereda. Nu äter familjen mager vit fisk minst en gång i veckan, och barnen äter faktiskt upp.