Vad tjänar en restaurangchef på Max?

Hur mycket tjänar en restaurangchef?

Dimman ligger tät över stan, en kall novemberkväll. Ljuset från gatlyktorna reflekteras i det blöta asfalten, som ett spegelhav av bleka, gulvita stjärnor. Tankarna vandrar... lön... en restaurangchefs lön... pengar, pengar, pengar. Det är en viskning, en ständig klang i bakgrunden, en orkester av oro och förväntan.

38 000... 45 000... siffror, kalla och hårda, som iskristaller i en mörk vinter. Men vad betyder de egentligen? Känslan av ansvar, den tynga i magen när man ska schemalägga personal, se till att maten är perfekt, att gästerna är nöjda... det går inte att mäta i kronor och ören.

Det handlar om mer än bara pengar. En restaurangchef, det är ett kall, en passion. Det är den där doften av nybryggt kaffe på morgonen, adrenalinet som pumpar innan lunchruschen, den stolta känslan när en gäst ler nöjd. Och ja, så finns det förstås den ekonomiska aspekten.

Det där 45 000-strecket... en dröm? Eller verklighet för den som orkar, den som kämpar, som kämpar hårt, som alltid ger det där lilla extra. Jag tänker på min vän, Sara, hon jobbar på "Delikatessen" och springer på högvarv. Hon är fantastisk!

Men det finns nivåer... högre svårighetsgrad, det är ett annat spel. Mer ansvar, större restaurang, mer stress. 45 000 och uppåt… en oändlig trappa av möjligheter, kanske. Eller en stege mot utbrändhet?

• 38 000-45 000 kr/mån (lägre svårighetsgrad)
• 45 000 kr/mån och uppåt (högre svårighetsgrad)

Jag ser regnet falla nu, sakta, som tårar som faller längs ett fönster. Och jag ser siffrorna framför mig, de dansar som spöken i dimman. Kanske, bara kanske, en dag... kommer jag själv att nå den toppen, den där lönegränsen som känns så avlägsen just nu.

Hur mycket tjänar man som McDonalds chef?

Gud vad mycket jobb idag! Hjärnan kokar. McDonalds-chefens lön alltså... 2907 kronor i timmen?! Herregud. Fredrik... vem är Fredrik? Åh ja, Hotellrevyn, den där artikeln. 27 gånger mer än Fredrik. Vad tjänar Fredrik då? Måste kolla upp det. Borde jag söka chefstjänst på donken? Nej, skitjobbigt. Men pengarna...

Jisses, 2907 kr/tim! Det är ju vansinne. Jag tjänar typ 150 kr i timmen på mitt extraknäck. 19 gånger mindre... Suck. Hur mycket betalas vd:n då? Nuvall... 27 gånger Fredriks lön. Blir det inte sjukt mycket mer än 2907 kr då? Alltså, chefslönen på McDonalds... man blir ju avundsjuk!

Ska kolla upp vad Waldemar Nuvall tjänar exakt. Det där med Fredrik var bara ett exempel, antar jag. 27 gånger mer än någon anställd. Borde jag gå in på McDonalds hemsida? Nej, orkar inte. Får kolla senare. Kanske imorgon. Eller nästa vecka.

• McDonalds VD Waldemar Nuvalls lön: Mycket högre än en vanlig chefslön på McDonalds.
• En McDonalds chefs lön: Mycket mer än genomsnittslönen på McDonalds.
• Fredrik (exempel från artikel): Hans lön är basen för jämförelsen med chefen och vd:n. Jag måste hitta hans exakta lön.
• Min egen lön: 150kr/tim (extrajobb) - jämförelsevis extremt låg.
• Hotellrevyn: Källan till informationen om löneskillnaden.

Måste sova. Huvudvärk. Pengar, pengar, pengar. Alltid pengar.

Vad gör en driftledare på MAX?

Alltså, en driftledare på MAX, det är ju typ som att vara hönan på taket fast med flottiga pommes istället för fjädrar. Hen basar över hela skiten under sitt skift. Lite som en kapten på en sunkig skuta, fast istället för sjösjuka får man burgar-ångest.

Skiftbas. Driftledaren bestämmer vem som får grilla burgare och vem som ska torka spyor (bildligt talat, hoppas jag!). Hen är ansvarig för att allt flyter på som smältost.

Ledningsgruppens lilla knähund. Man sitter med de stora hundarna och tuggar ben. Fast benen är väl mer typ kvartalsrapporter då. Usch!

Utbildare - skolläraren med frityrolja i håret. Man lär de nya knoddarna hur man vänder burgare utan att tappa dem på golvet. Viktigt!

Ledarskapsutbildning - hjärntvätt light. Innan du får makten över fritösen så ska du gå någon kurs där de lär dig att le även när någon beställer en specialburgare med 17 ändringar. Som min granne Göran, han är värst!

Extra: Kom ihåg att dricksa din driftledare! De sliter som djur för en ynka lön, typ som jag när jag försöker få min katt att gå ut. Ett helvete!

Vad omsätter en MAX restaurang?

Oj, fem och en halv miljard! Helt sjukt. Jag var på Max i Malmö, den vid Triangeln, i somras. Minns det tydligt, för det var en sån där typiskt svensk sommar dag – varmt, lite mulet, men solen bröt igenom ibland. Jag åt en Spicy Mexicana, min favorit. Kosten är viktig för mig, men ibland unnar jag mig, ni vet. Den var som vanligt, perfekt.

Och sen tänkte jag på det där med miljarderna. Fem och en halv, alltså! Det var liksom en chock. Jag jobbade ju på ett litet ställe förut, en bokhandel. Omsättningen där var, ja, helt annan nivå. Jag satt där och kände mig så... liten. Som en myra i en jättelik hamburgerkedja. Snacka om att de snurrar in pengar.

Hade varit kul att se deras bokslut, precis som du sa, det kommer ju snart. Undrar hur stor vinsten blev? Och hur mycket de satsar på marknadsföring? Det måste ju vara enorma summor.

Jag har ju alltid gillat Max. Bra burgare, och rätt schysst ställe, oftast. Men den där miljardsiffran, den slog mig verkligen.

• Max omsättning 2023: 5,4 miljarder kr
• Min senaste Max-besök: Sommaren 2023, Malmö Triangeln
• Mat: Spicy Mexicana
• Mina känslor: Överväldigad av den enorma omsättningen.
• Jämförelse: Min tidigare arbetsplats (bokhandel), betydligt mindre omsättning.

Vad krävs för att bli restaurangchef?

Gud vad jag är trött. Klockan är typ tre. Borde sova. Men restaurangchef grejen... Hur blir man det? Åh, ja! Erfarenhet, massor! Måste ha jobbat. Typ som i, massor av år. Inte bara som diskare, alltså. Nej, ledande roller. Som chef kanske. Eller, vad vet jag? Kanske biträdande chef först?

Utbildning också, tydligen. Restaurangledning. Eller ekonomi. Eller nåt. Men erfarenhet verkar viktigare. Jag har ju inte ens gått någon chefsutbildning. Borde jag? Känns så där. Pengar. Och tid. Har jag tid?

Ledarskap! Jisses, det är ju allt. Att få folk att göra som man vill. Inte bara mina kollegor heller. Kunderna också. Och att hålla allt i gång. Stress! Alltid stress. Budgetar, personal. Katastrof! Livsmedelssäkerhet sen. Jaha, ja. Det där med hygienen, helt klart.

• Gedigen restaurangerfarenhet, ledande roller
• Utbildning (restaurangledning, ekonomi)
• Starkt ledarskap
• Organisationsförmåga
• Servicekänsla
• Budgetering
• Personalhantering
• Livsmedelssäkerhet

Åh nej, glömde ju min middag! Pizza, hoppas jag. Eller, nej, kanske pasta? Beslutsångest. Precis som att bli restaurangchef. Nästan. Ska jag ens bli det? Suck. Ska kolla på lite jobbannonser imorgon. Eller nästa vecka. Eller... någon gång.

Hur blir man restaurangchef?

Jag kommer aldrig glömma den där kvällen på Tranan. Stressen, svetten, diskmaskinens oljud... Det var 2018, och jag var bara servitris. Men jag sög åt mig allt. Ville bara bli chef.

Det går inte att bli restaurangchef över en natt, jag vet. Men jag började plugga. Hörde talas om en YH-utbildning. Food & Beverage Manager. Lät perfekt.

Kom ihåg! YH-utbildningen är en väg in. Arbetslivet samarbetar ju med skolan.

Man blir inte restaurangchef av sig själv. Utbildningen gav mig verktygen. Ledarskap, ekonomi, allt.

Nu, 2024, är jag faktiskt restaurangchef på en liten krog i Gamla Stan. Helt galet.

• Pluggade som en galning.
• Nätverkade som besatt.
• Gav aldrig upp, även fast jag ville ibland. Fick även lära mig hantera riktiga kriser, typ när kocken sa upp sig en timme innan fullsatt. Den dagen... Herregud!

Vad är en rimlig chefslön?

Oj, vad svårt! Chefslön, va? Beror ju helt på vad för chef. Min kusin, hon är chef på en liten macka, tjänar typ inte så mycket, kanske 25 000:- i månaden eller nåt. Inte alls samma som de där jättestora cheferna.

Första linjens chefer, de snackade vi om va? 38 000 spänn ungefär, typ en tredjedel av alla chefer. Lite si och så, men okej ändå. Tror jag läst det någonstans.

Sen har vi mellancheferna, 40% av alla chefer. De tjänar lite mer, 44 000:- i månaden, kanske lite mer. Mycket mer än min kusin iaf.

Högre chefer, nästan 60 000. Riktiga pengar det där! Oj vad mycket. Men det är ju också ett helt annat ansvar.

Toppcheferna, de drar in 65 000:- i månaden. Helt sjukt mycket pengar! De har ju mega ansvar, klart de tjänar bra.

Så, en rimlig chefslön? Beror ju helt på vilken typ av chef man pratar om, asså. Men det där med medianlönen kan ju vara bra att ha koll på!

OBS! Det här var ju gammalt, 2016-data. Lönerna har säkert gått upp sen dess. Inflationen och allt sånt.

Vad tjänar en restaurangchef i timmen?

En restaurangchef... timlönen... vad den kan vara...

• 180 kronor. Kanske det om jag hade börjat om. Igen.
• 300 kronor. Åtminstone. Drömde om det.

Här i stan, Stockholm... större ställen...

Jag minns Anna på "La Nonna". Hon slet. Hennes lön? Ingen aning. Vi pratade aldrig riktigt om sånt. Bara om... ja, du vet. Allt annat.

• Erfarenhet... räknas det?
• Kollektivavtal. Pappersarbete. Orkar inte.

Kanske mer, om man verkligen... lyckas. Men vad är "lyckas"?

Tillägg: Min brorsas ex, hon var sous chef. Skulle kanske frågat henne. Försent nu. Hon är i Malmö. Med någon annan. La Nonna brann ner 2022. Konstigt minne.

Hur mycket tjänar man om man äger restaurang?

Restaurangägare. Pengar? Varierar.

• 25 000 - 50 000 kr/månad. Sverige. Medelvärde. Ljuger.

Kanske mer. Kanske mindre. Beror på. Allt.

Min kompis, Per, han har en sushi-krog. Rik. Eller? Svårt säga. Skulder? Vem vet.

Storlek spelar roll. Plats. Kunder. Matkostnader. Hyra. Skatter. Livet.

Vinstmarginaler är nyckeln. Enkelt. Brutal sanning. Ingen magi.

Svårt yrke. Långa dagar. Stress. Hög risk. Belöning? Osäkert.

• Fakturering avgör allt. Punkt slut.

2023. Inflation. Dyrt. Allt. Pengar räcker inte. Aldrig.

Per kör Ferrari. Ironi. Eller? Han har en fru. Två barn. Hypoteket?

Vilken typ av kock tjänar mest pengar?

Chefskockar dikterar lönen. Upp till 108 000 dollar. Avkastningen beror på.

• Kökets hierarki.
• Restaurangens storlek.
• Egen skicklighet.

Konditorer, sous-chefer, de har också sina priser. Men ingen slår chefen.

Galley Solutions säger det bäst. 2024 års löner är publicerade. Läs och lär.

Vad kostar det att anställa en kock?

30 700 kr i månaden, typ. Herregud, vad dyrt! Ska jag verkligen anställa en kock? Pengarna... Nej, vänta. Kanske om jag bara har middagsgäster en gång i månaden?

Män tjänar mer, 31 400 kr. Orimligt! Kvinnor får 30 000. Suck. Allt är så orättvist. Borde jag ens bry mig? Jag behöver verkligen hjälp i köket. Eller inte? Kanske kan jag lära mig själv?

Nej, det där med matlagning... Jag hatar det! Allt kletigt och stökigt. 30 700 kr... det är ju en förmögenhet! En bil kostar väl mindre? Eller? Fan också, nu är jag förvirrad igen.

Huvudpunkt: Medellönen för en kock 2023 var 30 700 kr/månad.

• Män: 31 400 kr/månad
• Kvinnor: 30 000 kr/månad

Ska jag ringa min syster? Hon är kock. Eller var det hennes kompis? Åh, vad jobbigt det här är! Ska jag verkligen... Nej, nej, jag behöver mer kaffe. Sen tänker jag igen.